"Обичаш ли шоколад?" Това е един от първите въпроси, които задавам на посетителите на музея по време на шоколадова програма, която водя в музея Wallace H. Coulter Performance Plaza. Почти всеки път отговорът е единодушен: "Разбира се!" Повечето от нас не възприемат шоколада като нещо повече от вкусен (и често пристрастяващ) бонбон, който обичаме да ядем, особено около Хелоуин и Свети Валентин. Много хора са изненадани, когато им показвам как шоколадът е имал много други приложения, освен като сладкарски изделия.

шоколадът

Нашата интерактивна програма за историята на шоколада „Бизнесът на шоколада: От боб до напитка“ помага на посетителите да разберат как хората са правили шоколад през 18 век, както и историческите роли на шоколада в американския бизнес и обществото. По-специално, обичам да говоря с посетителите за употребата на шоколад във военни дажби, както защото това е история, която за пръв път чух от дядо ми, така и защото това е тема, която успях да проуча по време на стажа си.

Дядо ми, Харлан Томас Кенеди, ветеран от Втората световна война, споделяше спомени от яденето на шоколад на бойното поле. Израснал в бедно миньорско семейство в Западен Кентъки по време на Голямата депресия, дядо ми едва ли е имал много шоколад до времето си в армията. Докато в 82-ра въздушнодесантна дивизия воюва в Белгия и Холандия по време на операция Market Garden, той получава полеви дажби, като най-спартанският вариант е K-дажбата. Всеки от тези дажби включваше шоколадово блокче!

Любовта на дядо ми към нормираните шоколадови блокчета беше толкова голяма, че той дори би заменил цигарите за повече шоколад. Тези шоколадови блокчета със сигурност са послужили като морален тласък, когато са отпред, където ресурсите трябва да бъдат ограничени.

От всички храни защо шоколад? Поради кофеина и високото си съдържание на калории, той беше надежден източник на енергия за войниците отпред. Консумацията на шоколад сред американците датира от колониалните времена - например Джордж Вашингтон и континенталната армия по време на Революционната война биха консумирали шоколад като гореща напитка. До Втората световна война шоколадът се е превърнал в основен елемент на военните дажби.

Всъщност военното министерство на САЩ си сътрудничи с производителите на шоколад, за да произвежда барове с рацион D, особено подходящи за екстремни температури, които понякога се срещат отпред. Смес от шоколад, захар, мляко на прах, овесено брашно и витамини осигурява 600 калории на порция и прави много ефективна храна за оцеляване.

Изненадва ме, че дядо ми се радваше толкова много на баровете, тъй като те бяха създадени повече за препитание, отколкото за вкус. Те трябвало да се ядат бавно, за да доставят максимум енергия. Баровете Ration D са били предназначени да "вкусят малко по-добре от варени картофи", според интенданта на американската армия Пол Логан в кореспонденция от 1937 г. с Hershey, а много други войници очевидно не са харесвали бара, тъй като той е бил предимно горчив и изключително плътен. Предполагам, че ако баровете бяха твърде вкусни, щяха да бъдат изядени твърде бързо!

Поради количеството шоколад, което военното министерство и Червеният кръст изпращаха на войници в чужбина, шоколадът на вътрешния фронт беше много ограничен. Много реклами в списания молеха цивилните за военно сътрудничество и разбиране, тъй като шоколадът стана неразделна част от военните усилия. Можете ли да си представите дали шоколадът е бил дарен днес?

Както при много други продукти, производството на шоколад по време на войната му е помогнало да се превърне в храна за масови потребители през десетилетията след войната. Ако се интересувате да научите повече за военното наследство на шоколада, трябва да разгледате историята на M&M, която в момента е изложена в изложението American Enterprise. M & M's бяха представени за първи път на войниците от Втората световна война като захарен шоколадов бонбон, който не се стопи в ръцете ви.

Слушането на военните спомени на дядо ми за шоколада ми помогна да осъзная как малките неща в живота ни се свързват с по-големи движения, идеи и събития. Говорили ли сте с членовете на вашето семейство или приятели за ролята на специални храни като шоколада в живота им?

Шон Джейкъбсън завърши стаж в отдела за обслужване на посетители. Той е наскоро завършил университета в Западен Кентъки, където е завършил история и радио и телевизия. Бизнесът с шоколад: От боб до напитка е безплатна дневна програма, направена възможна от Mars, Incorporated. Проверете календара ни за предстоящи дати.

Подкрепата за лидерството на American Enterprise в зала „Марс” на американския бизнес беше осигурена от Mars, Incorporated; фондация „Уолъс Х. Култър“; и SC Johnson.