Шоколадът може да е вкусен и декадентен, но пристрастява ли го? Може ли нещо толкова добро да бъде толкова лошо за нас? През последните години се наблюдава експоненциално увеличение на научните публикации за пристрастяването към храни, подтикнато от проучване, при което девет от десет плъха имат право да избират между подсладена със захар вода или интравенозен кокаин са избрали сладкия вкус пред едно от най-пристрастяващите ни лекарства.
Хората дъвчат листа от кока най-малко осем хиляди години като лек стимулант, без никакви доказателства за пристрастяване, но когато се преработи в концентрирана форма за бързо доставяне, като кокаин и крек, тя става силно пристрастяваща. По същия начин стъблото на захарната тръстика е дъвчено заради приятния си вкус от векове, но представя само непропорционален сигнал за награда, след като е силно рафиниран в добавени захари с потенциал да замени нашите механизми за самоконтрол, като по този начин води до аналогично поведение на пристрастяване.
Както при много злоупотреби с наркотици, солта, захарта и мазнините са вещества, които се срещат в природата, но те съществуват естествено в много по-малки концентрации и могат да станат проблематични само когато се извличат и концентрират от съвременните индустриални процеси.
Защо не копнеем за пътека, колкото шоколада? Това е толкова сладко и мазно, колкото получават естествените храни. Изглежда, че ключът се крие в преработката, която едновременно увеличава дозата и скоростта на усвояване на захарта и мазнините, като същевременно отстранява фибрите, протеините и водата.
В забележителността „Кои храни могат да предизвикат зависимост?“ проучване, десетки храни са класирани въз основа на доклади за проблемно поведение от пристрастяващ тип. Двете най-обезпокоителни бяха комбинациите с високо съдържание на мазнини и захар: шоколад и сладолед. Десетте най-слабо пристрастяващи храни са ягоди, ябълки, царевица, сьомга, банани, моркови, кафяв ориз, краставици, броколи и боб.
Кредит за изображение: Pixabay. Това изображение е променено.
- Детско затлъстяване Дали Merced училищата осигуряват твърде много плодови сокове, Център за здраве на шоколадово мляко
- Диета с градински семена за застрашени гълъби с костенурки има отрицателно въздействие Scienmag Последни науки и здраве
- Въпроси и отговори за теста за шоколада Колко добре познавате любимото удоволствие на Великобритания Sound Health и
- Epic Health Research Network
- Готварски книги; Организация за осведоменост и изследвания на здравето на храносмилателните органи