Това е откритие, което изненада дори изследователите.

отнася

Тези, които избягват пържола в полза на пилешко, защото смятат, че е по-здравословно, може да успеят да върнат постно говеждо в менюто.

Това е така, защото ново изследване, публикувано във вторник в American Journal of Clinical Nutrition, повдига въпроси за домашните птици и холестерола.

Малкото проучване установи, че консумацията на високи нива на червено месо или бяло птиче месо води до по-високи нива на холестерол в кръвта, отколкото консумирането на равно количество растителен протеин. Констатациите се провеждат дори когато диетите съдържат високи нива на наситени мазнини, които повишават холестерола в кръвта в същата степен като трите протеинови източника.

Ключовият извод от проучването, казват диетолозите, е да се внимава за наситени мазнини, независимо от източника на протеин. И когато става въпрос за домашни птици спрямо червено месо, „по-лесно е да се получат по-големи количества наситени мазнини от някои разфасовки червено месо“, казва Елизабет Китчин, асистент по хранителни науки в Университета на Алабама в Бирмингам, който не е участвал проучването.

И все пак беше неочаквано, че домашните птици оказват влияние върху нивата на холестерола.

"Бях изненадан, че ефектът на бялото месо върху нивата на холестерола е идентичен с ефекта на червеното месо", казва д-р Роналд Краус, автор на изследването и директор на изследването за атеросклероза в Изследователския институт за детска болница в Оукланд.

В проучването 113 възрастни са разпределени на случаен принцип на една от трите диети за един месец: богати на постни разфасовки говеждо месо, постни разфасовки пилешко или пуешко или растителни протеини. След всеки месец диетата на участниците се променя, така че всеки участник в крайна сметка опитва и трите диети. Половината от диетите на участниците, независимо от източника на протеин, са били с високо съдържание на наситени мазнини; другата половина се храни с ниско наситени мазнини.

След всеки месец изследователите измерват нивата на LDL холестерол на участниците, така наречения лош холестерол.

"Поддържането на всичко останало постоянно - дори нивото на животинските мазнини - нивата бяха по-високи и при двата източника на месо в сравнение с диетата без месо", каза Краус пред NBC News.

Свързани

FeatureHealth има значение: Истината за червеното месо

Изследователите казват, че откритията може да не засегнат повечето хора, които не са изложени на висок риск от сърдечни заболявания. Когато диетите на участниците бяха с ниско съдържание на наситени мазнини, покачването на LDL беше минимално, независимо дали ядат пилешко или постно червено месо. Но за човека, който активно се опитва да свали високи нива на LDL холестерол, казаха изследователите, може би си струва да намали както червеното, така и бялото месо и да разчита повече на растителните протеини.

Червеното месо е източник на висококачествени протеини, цинк, желязо и витамин В12, но повечето диетолози са единодушни, че е най-добре да изберете постно нарязване в умерена порция за оптимални ползи за здравето. Положителните страни от наличието на червено или бяло месо могат да бъдат отменени, ако в диетата на човек се включи твърде много наситени мазнини от който и да е източник.

Предишни доказателства показват, че мазното червено месо е основният източник на запушване на наситените мазнини, фактор, свързан със сърдечни заболявания. И две проучвания, публикувани миналата година, показват, че хората, които ядат червено месо - но не и вегетарианци или хора, които ядат само бяло месо като пилешко - имат по-високи нива в кръвта на химикал, наречен TMAO, който е свързан с по-висок риск от сърдечни заболявания.

Въз основа на едно проучване изследователите предупреждават да не се демонизира всякаква храна. "Хората често имат впечатлението, че ако нещо повишава холестерола, то трябва да бъде елиминирано", каза Краус. „Не искам хората да се фокусират прекалено много върху подход„ всичко или нищо “.“

Всъщност Американската сърдечна асоциация препоръчва комбинация от птици, риба, растителни протеини и постно червено месо за здравословна диета.

"За много хора разнообразният подход, включващ някоя или всички от тези храни в контекста на висок прием на плодове, зеленчуци и пълнозърнести храни, ядки/семена/бобови растения, както и полиненаситени или мононенаситени масла, може да служи като здравословен начин на хранене с много разнообразие, "Д-р Линда Ван Хорн, доброволен експерт по хранене в AHA, каза пред NBC News.

Други външни експерти също посочиха, че диетата е само един фактор, що се отнася до общия риск от сърдечни заболявания.

„Това проучване се фокусира върху просто наситените мазнини“, каза Китчин пред NBC News. "Има много други рискови фактори за сърдечни заболявания, като допълнително телесно тегло и бездействие, които са големи играчи в сърдечните заболявания."

Ерика Едуардс е писател на новини за здравето и медицината и репортер на NBC News и "ДНЕС".

Д-р Шамард Чарлз е лекар-журналист за NBC News и Today, докладва за здравната политика, инициативите в областта на общественото здраве, разнообразието в медицината и новите разработки в здравните изследвания и лечения.