Окръжен център Леноар

Ние сме отворени за обществеността. Моля, следвайте държавните насоки, публикувани на нашия вход.

южна

Сега в Twitter

Може да изглежда странно време от годината да се мисли за приготвяне на яхния от Брунсуик, но аз съм по две причини, една, тъй като преминаваме в нов вегетационен сезон, това е чудесно ястие за използване на останалите замразени зеленчуци от реколтата от последните години, и второ, състезанието на южните страни на фестивала за барбекю на Нойс. Да, тази година можете да дойдете и да приготвите любимата си рецепта за Брансуик за участници и съдии.

Яхнията от Брунсуик е традиционно южно ястие и рецептите варират значително. Обикновено това е яхния на основата на домати, съдържаща различни видове боб лима/маслени зърна, царевица, бамя и други зеленчуци и един или повече видове месо. Произходът му е дебат, за който се твърди еднакво от окръг Брансуик, Вирджиния и Брунсуик, Джорджия. Твърди се, че истинската яхния Брунсуик ще съдържа катерица или заешко месо, но по-често се използват пилешко, свинско и говеждо. Яхния от Източна Северна Каролина Брансуик има картофи, което я уплътнява значително. Яхнията от Източна Вирджиния в Брунсуик е по-тънка, с повече доматен вкус и по-малко опушен вкус.

Няма „официална“ рецепта за тази традиционна яхния; много семейства имат свои известни рецепти. Местните жители на Северна Каролина са известни със своята уникална смес, на дебелина и на основата на домати, използвайки парчета пилешки гърди и извадени барбекю в стил Източна Северна Каролина като месо.

Ето няколко рецепти за яхния; за тях се знае, че са малко по-здрави от някои!

Брунсуик яхния

Съставки

  • Спрей с растително масло
  • 1 чаена лъжичка зехтин
  • 1 средна глава лук, нарязан
  • 1 килограм пилешки гърди без кости, без кожа, всички видими мазнини се изхвърлят
  • 1½ чаши пресни или замразени бебешки зърна лима
  • 2 чаши прясна или замразена пълнозърнеста царевица
  • 3 чаши пилешки бульон с ниско съдържание на натрий без мазнини
  • 1½ чаши нарязани домати
  • 6 унция не може да добавя сол доматено пюре
  • 3 супени лъжици пресен лимонов сок
  • 1 супена лъжица сос Worcestershire с много ниско или натриево съдържание

Указания

  1. Загрейте дълбок тиган или холандска фурна на средно силен огън. Свалете тигана от огъня и леко напръскайте със спрей с растително масло (като внимавате да не пръскате в близост до газов пламък). Изсипете маслото в тигана и завъртете, за да покриете дъното. Върнете тигана на огъня и гответе лука за 3 минути или докато омекне.
  2. Междувременно нарежете пилешките гърди на 1-инчови кубчета. Разбъркайте пилето и останалите съставки в тигана. Намалете котлона и оставете да къкри, покрито, за 1 час.

Сервира 6. Всяка порция съдържа: 237 калории, 2,5 g мазнини, 142 mg натрий, 30 g въглехидрати, 6 g фибри, 8 g захар, 25 g протеин.

Брунсуик яхния с пушен червен пипер

Съставки

  • 2 чаши (¾-инчов) куб златен картоф Yukon
  • 2 чаши тънко нарязан жълт лук
  • 2 чаши замразени царевични зърна, размразени
  • 1 чаша замразени бебешки зърна лима, размразени
  • ½ чаша доматен сос
  • 2 (14-унция) консерви без мазнини, пилешки бульон с по-малко натрий
  • 2 филийки бекон, нарязани напречно на ½ инчови ленти 3 чаши настъргани варени пилешки гърди
  • ½ чаена лъжичка сладък испански пушен червен пипер
  • ½ чаена лъжичка кошерна сол
  • ¼ чаена лъжичка смлян червен пипер

Указания

  1. Комбинирайте първите 7 съставки в холандска фурна на средно силен огън; оставете да заври. Намалете топлината до минимум; оставете да къкри 30 минути или докато картофите омекнат, като разбърквате от време на време. Разбъркайте пилешко, червен пипер, сол и черен пипер; оставете да къкри 15 минути.

Сервира 6. Всяка порция съдържа: 308 калории, 7,5 g мазнини, 29,4 g протеин, 31,6 g въглехидрати, 4,9 g фибри, 65 mg холестерол, 645 mg натрий, 36 mg калций.

Здравословна домашна яхния от Брънзуик

Съставки

  • 3 големи картофи червен цвят, обелени и нарязани на ивици
  • 2 стръка целина, нарязани на кубчета
  • 2 моркова, обелени и нарязани на кубчета
  • ½ лук Видалия, нарязан на малки кубчета
  • 3 класове жълта или бяла царевица, отрязани от кочана
  • 2-3 чаши пресен боб лима
  • 2 (14 унции) кутии счукани домати (можете също да си купите на кубчета и да ги накълцате повече)
  • 1 готвено деликатено пиле (или варено цяло пиле), накъсано бяло и тъмно месо
  • ¼ пръчка масло
  • 2 супени лъжици зехтин екстра върджин
  • Контейнер от 32 унции пилешки бульон (или пресен пилешки бульон, ако е възможно)
  • 1 чаена лъжичка тръстикова захар
  • 1 чаена лъжичка кафява захар
  • 1 супена лъжица червен пипер
  • Морска сол и черен пипер на вкус
  • 1 чаена лъжичка натрошени люспи от червен пипер
  • ½ супена лъжица сос Уорчестър

Указания

  1. Обелете и нарежете картофите и ги сложете в голяма тенджера с вода. Оставете ги да заврят и продължете да ври около 5 минути. Ключът е да ги приготвите малко, но не до степен, в която лесно да се пасират. Ще продължите да ги готвите в яхнията.
  2. Докато картофите се готвят, нарежете всички зеленчуци. След като картофите са готови, отцедете ги и ги оставете настрана.
  3. В голяма тенджера за супа/яхния добавете маслото и зехтина на умерен огън. Добавете лука и гответе за около 2 минути покрито, след това добавете целината, морковите и царевицата и гответе покрито още 4 минути.
  4. Добавете всички останали съставки с изключение на пилето и картофите. Гответе на висока, докато започне да кипи, след това намалете до средно-ниска и покрийте. Гответе около 30 минути.
  5. Добавете пилето и картофите и оставете непокрити. Гответе на средно ниско и оставете да къкри, докато яхнията се сгъсти. Използвайте потапящия пасатор няколко пъти, за да подпомогнете процеса на сгъстяване.
  6. Разбърквайте от време на време, за да избегнете изгарянето. 20 минути до час, ако имате време.
  7. Разхлабете яхния и сервирайте.

Сервира 8-10

Написано от

Разширение на кооперацията в Северна Каролина, окръжен център Леноар

Допринасящ автор

Разширение на кооперацията в Северна Каролина, окръжен център Леноар

Какво го направи толкова полезно? (По избор) Изпратете обяснение