Това е приказна и здравословна салата, която ще озарява всяко хранене.

ечемик

Бях навън тази сутрин и забелязах, че моето малко нарче е пълно с цъфтеж с малки нарове в процес на създаване. Надяваме се тази година да изрежем броня. 🙂 Вълнувах се, затова реших да публикувам тази рецепта от миналата есен. Това е наистина хубава рецепта, която използва недостатъчно употребяван продукт, ечемик. Повечето хора мислят за използването на ечемик в супи, но ечемикът е многофункционално зърно. Можете да го използвате като всяко друго зърно като кус-кус или ориз. Можете да сервирате ечемик вместо ориз с къри или пържене. Можете също така да направите ечемичен пилаф и дори има рецепти за ечемичено ризото.

За тези от вас, които са здрави, ечемикът се зарежда с минерали, фибри и други ползи за здравето. Разтворимите фибри, съдържащи се в ечемика, помагат да се предотврати абсорбирането на холестерола в храните, които ядете, в кръвта. Според малко проучване на Министерството на земеделието на САЩ, тези, които добавят 1-1⁄2 към 3 чаши варен ечемик всеки ден към здравословна диета, намаляват общия си холестерол с 9% и лошия холестерол (LDL) с 11 процента. Друго проучване показа, че тези неразтворими фибри в ечемика намаляват риска от диабет тип 2 и рак на дебелото черво. Разбира се, преди 20 години не се притеснявах по нито един от тези проблеми. Удивително е какво се случва с вашия възглед и разбиране с напредването на възрастта. 😮

Най-хубавото при ечемика е, че той просто има добър вкус. Тази салата (модифицирана от рецепта за храна и вино) е чудесен пример. Получавате приятна дъвчаща текстура с ядков вкус, съчетан със сладостта и тръпчивостта на ябълката и нар, хрупкавостта на ябълката, хрупкавостта на семената от нар, свежестта на лимоновия сок, пикантния бульон и лук и маслеността на кедровите ядки. Бебе дама обичаше да носи това на работа за обяд. Той също така работи добре като допълнение към други ястия. Опитайте тази салата. Може да ви вдъхнови да опитате други ястия с ечемик.

Съставки

  • 1 1/2 чаши перлен ечемик
  • 1 малка глава лук, фино нарязан на кубчета
  • 2 супени лъжици зехтин с добро качество
  • 4 стръка мащерка
  • 3 чаши пилешки бульон
  • Кошерна сол

  • 1/3 чаша (и) кедрови ядки
  • 1/4 чаша доброкачествен зехтин
  • 3 супени лъжици пресен лимонов сок
  • 2 супени лъжици шалот, смлени
  • Сол и прясно смлян пипер
  • 4 чаши варен перлен ечемик
  • 1 голяма ябълка Granny Smith или Jonathon
  • 1/2 чаша семена от нар
  • 1/2 чаша нарязан плосък листен магданоз

Инструкции

За ечемика: Поставете голяма тенджера на умерен огън. Когато е горещо добавете 2 супени лъжици зехтин и веднага добавете перления ечемик. Гответе на умерен огън, като бъркате често, докато леко препечете. Съвет, зърната ще станат леко непрозрачни точно преди покафеняване.

Добавете лука и мащерката в тенджерата и гответе на тих огън, като разбърквате от време на време, докато лукът омекне, приблизително 5 минути.

Добавете 3 чаши добър пилешки бульон, за предпочитане домашно приготвен, и 1 чаена лъжичка кошерна сол. Оставете сместа да заври. След като заври, покрийте и намалете огъня до много ниско. Гответе на много слаб огън, докато водата се абсорбира и зърната станат нежни, приблизително 30-40 минути. Внимавайте да не препечете ечемика. Когато се готви, ечемикът има дъвчаща текстура и орехов вкус, подобен на кафявия ориз.

Пухнете ечемика и изхвърлете клонките от мащерка. Оставете перления ечемик да се охлади.

За салатата: Насейте нар, измерете 1/2 чаша и оставете настрана.

След това обелете и изчистете сърцевината на ябълката. Нарежете го на 1/2 инчови парчета и оставете настрана.

Поставете кедровите ядки в форма за пай или бисквитка. Загрейте фурната до 350 ° и препечете кедровите ядки до златисто, около 5 минути. Когато сте готови, оставете настрана и оставете да се охладят.

В голяма купа разбийте маслото с лимоновия сок и шалота, за да се емулгира. Подправете със сол и черен пипер на вкус.

Добавете перления ечемик, кедровите ядки, ябълката, семената от нар и магданоза. Хвърляне за включване. Сервирайте и се насладете!