херинга

Тази салата от херинга е толкова проста и е направена само с няколко съставки, но наистина е вкус бомба! Много е лесно да се пристрастите към тази салата от полска/немска херинга. Херинга, картофи, ябълки и лук е класическа вкусова комбинация. Комбинирах ги с яйца, краставици в саламура и бързо маринован лук за хрупкавост и поп цвят. Всички съставки се съчетават изключително добре. Тази салата е идеална за всякакви семейни/приятелски тържества, партита и други празнични поводи като Коледа или Великден.

Относно рецептата:

Традиционно салатите от херинга се сервират за Коледа, Нова година и Великден в Полша, Германия и скандинавските страни. Всяко семейство има своя собствена рецепта, но съставките, които са включени в тази салата, са най-популярни. Има и много други вкусови комбинации. Има херинга в сметанов сос, в доматен сос, маринована със сини сливи и стафиди, с къри сос и много други. Щракнете тук за повече Полски рецепти.

Състав:

Съставките за тази салата са доста прости и лесно достъпни, с изключение на тези две съставки, за които бих искал да поговоря малко повече:

Херинга:

Какво е херинга? Херинга е малка, мазна риба, най-често срещана във водите на Северния Тихи океан и Северния Атлантически океан, включително Балтийско море.
За тази рецепта не се нуждаете от сурова или варена риба, а от маринована риба. Как се прави това? Първоначално херингата се излекува със сол за извличане на вода. Вторият етап включва премахване на солта и добавяне на ароматизанти, обикновено оцет, сол, разтвор на захар, към които се добавят съставки като черен пипер, дафинови листа и суров лук (според Wikipedia). В Полша можете да си купите херинга, сушена в сол, която трябва да се накисва във вода или мляко за няколко часа, за да бъде годна за консумация (много е солена) или вече излекувана херинга в масло, която е готова за консумация и не съдържа ароматизанти/допълнителни съставки (към това призовава тази рецепта). Те, разбира се, са много ароматизирани продукти от херинга, с добавени подправки и оцет или херинга в сос.
Ако не сте израснали да ядете херинга, вкусът й в началото може да ви е малко странен. Наистина ми е трудно да опиша вкуса му и наистина не мога да го сравня с никоя друга риба. Вкусът е уникален и за мен - невероятен. Ако не можете да намерите херинга в местния супермаркет, опитайте най-близкия полски, руски, скандинавски, немски или еврейски деликатес.

ЗАБАВЕН ФАКТ: филетата от херинга се сервират като предястие към водката!

Краставици в саламура:

Това е традиционен полски/немски продукт (наречен ogórki kiszone на полски и Salzgurken на немски). Това са краставици, които естествено ферментират в подсолена вода и в саламурата няма добавен оцет. Киселите краставички като копърът се мариноват с оцет (те се наричат ​​ogórki konserwowe в Полша и Delikatessgurken в Германия/Австрия). Краставиците в саламура имат много по-добър вкус от киселите краставички. Те са по-меки (не толкова хрупкави) и вкусът им наистина пристрастява. Те също са изключително здрави. Солените копърчета са по-хрупкави и имат вкус на оцет, вместо естествено кисел (и може би малко сладък). Можете да замените краставиците с кисели краставички с оцет, но вкусът на салатата е малко по-различен (предпочитам кисели краставички/корнишони, които са много малки кисели краставички).

Краставиците в саламура са основни съставки на полския копър супа от туршия.

Как да го направите стъпка по стъпка:

ЕТАП 1: Мариновайте лука в оцет.

СТЪПКА 2: Гответе картофите и яйцата.

СТЪПКА 3: Накълцайте всички съставки на салатата.

СТЪПКА 4: Направете дресинга и залейте салатата. Разбъркайте всичко заедно, подправете със сол и черен пипер. Наслади се!

Съхранение:

  • Съхранявайте салатата в хладилника до 3 дни. Освен това е вкусен на следващия ден.
  • Сервирайте салатата при стайна температура.

Друга картофена салата, която може да ви хареса: салата от картофи и аспержи с яйца, пушена пъстърва, сотирани репички и медено-горчичен сос!