Руски извара
Руската извара, наречена творог, е специален продукт, който се различава от изварата, популярна в други страни.
Tvorog се произвежда от нагрято нискомаслено мляко в процеса на млечна ферментация, но без сирище, което е от съществено значение за приготвянето на сирене. Ферментиралото мляко се отделя в твърдо вещество и суроватка, която се отцежда. Полученият продукт има приятен, леко кисел вкус и меко-еластична текстура.
Tvorog има уникална хранителна стойност. Съдържа протеини, които се усвояват по-лесно от белтъците от месото и затова творогът е особено подходящ за деца, както и за хора, които упражняват интензивно. Tvorog също е богат на калций, който поддържа здравината на костите и зъбите, така че е полезен за възрастни хора.
Tvorog често се консумира както е или се използва за приготвяне на други ястия. Има десетки различни предястия, основни ястия и десерти, в които творогът е една от съставките. Много руснаци са свикнали да закусват творог, обикновено със заквасена сметана, захар или конфитюр. Едно от най-популярните основни ястия в Русия са палачинките с творог. Десертите на Tvorog с различни пълнежи също са много популярни. Дори най-важният християнски празник, Великден, се празнува със специално ястие творог, което носи същото име като самия празник.