| Име: | Ползи от шаран и факти за храненето |
| Научно наименование: | Cyprinus carpio |
| Произход | Роден в Азия и Източна Европа. Думата шаран произлиза от гръцки "Cyprinus" и латински "carpio". |
| Цветове | Бронзов, жълт или месингов |
| Фигури | Удължен, компресиран и среден размер: 40-80 см (15,75-31,5 инча) |
| Калории | 275 Kcal./Чаша |
| Основни хранителни вещества | Фосфор (129,00%) Изолевцин (107,18%) Лизин (106,76%) Витамин B-12 (104,17%) Триптофан (98,86%) |
| Ползи за здравето | Здраво сърце, Противовъзпалителни свойства, Подобряване на имунитета, Стомашно-чревно здраве, Хронични заболявания |
| Още факти за ползите от шаранска риба и хранителните факти | |
История
Думата шаран произлиза от гръцки „Cyprinus“ и латински „carpio“. За първи път е представен през 1877 г. в Северна Америка. Той е широко разпространен в Северна Америка, Централна Канада и Централно Мексико. Историята е проследена от римско време. В повечето райони се консумира като храна, но се използва и като вредител. Обикновеният шаран е открит преди около 2000 години във вътрешната делта на река Дунав. Има златист до жълт цвят и форма на торпедо. Той се съхранява в големите езера, построени от римляни в Южна до Централна Европа. Обикновеният шаран е присъщ на Каспийско море, Аралско море и Черно море. Азиатският и европейският подвид бяха опитомени. Монасите разпространяват опитомяването на шарана като хранителна риба в Европа между 13 и 16 век. През 12 век шаранът достига до делтата на Рейн. Със своето опитомяване са възникнали варианти.
Видове шаран
Нарича се още европейски шаран и е присъщ на Европа и Азия. Той е представен в цял свят. Той е с дължина около 5 фута и тегло над 80 фунта или 37,3 кг. На цвят е тъмнокафяв до светло златен.
- Огледален шаран
Този шаран има огледални като люспи в тялото си. Той расте на около 5 фута или 1,5 метра дължина и тежи около 60 фунта или 27,2 кг.
- Кожен шаран
Той има по-малък брой червени кръвни клетки. Той расте до 4 фута дължина и тежи над 50 фунта или 22,7 кг.
- Караси
Караките се срещат най-вече в езера и езера. Има високи гърбове под формата на диск. Може да оцелее при ниско съдържание на кислород и вода с лошо качество.
Караките са по-малки в сравнение с обикновените шарани. Той измерва до 1 до 2 фута или 0,4 метра и тежи повече от 1,8 кг. Има заоблени глави и дълги тънки тела.
- Призрачен шаран
Нарича се още Ghosties, който има метален блясък и е с цвят на злато, сребро и бяло. Той расте до 4 фута или 1,2 метра дължина и тежи около 50 фунта или 22,7 кг.
Хранителна стойност
Едно филе осигурява 275 калории, 118,37 g влага, 38,86 g протеин, 12,19 g обща липидна мазнина и 3,18 g пепел. Също така обхваща 129% фосфор, 107,18% изолевцин, 106,76% лизин, 104,17% витамин В12, 98,86% триптофан, 96,76% треонин, 94,84% валин, 92,86% хистидин, 85,47% левцин, 77,72 % протеин, 50% селен, 34,83% от общата липидна мазнина, 33,75% от желязото, 29,58% от витамин В5, 29,36% от цинка, 28,62% от витамина В6, 22,31% от ниацина, 19,83% от тиамина, 15,48% на магнезий, 15,45% калий и 13,78% мед.
Шаранската риба е заредена с различни хранителни вещества. Той е в състояние да намали възпалението, подобрява сърдечната дейност, насърчава храносмилателната функция и забавя процеса на стареене. Той има високо съдържание на протеини и малко количество наситени мазнини. Той е ароматен и нежен, който се добавя към кулинарни ястия и супи.
- Здраво сърце
Шаранът съдържа голямо количество омега-3 мастни киселини, които предпазват здравето на сърцето. Подобрява баланса на омега 6 и омега 3, за да предотврати натрупването на плака и да намали шансовете за атеросклероза. Понижава кръвното налягане; предотвратяват натоварването на сърдечно-съдовата система, което помага да се намалят шансовете за инсулт или инфаркт. (1)
- Противовъзпалителни свойства
Шаранът има омега-3 мастни киселини, което е чудесно за сърцето, а също така намалява възпалението. Високото присъствие на добър холестерол помага да се намалят шансовете за ревматоиден артрит. Приемът на омега-3 е свързан с профилактика на остеоартрит. (2)
- Подобрете имунитета
Дефицитът на цинк като калций или желязо може да повлияе на имунната система. Помага за стимулиране на имунната система. Шаранът е богат на цинк, който осигурява около 10% за една порция. (3)
- Стомашно-чревно здраве
Стомашно-чревната система и възпалението на червата могат да доведат до здравословни състояния като болестта на Crohn и улцерозен колит. Добавянето на шаран към диетата помага за намаляване на запек, подуване на корема, стомашно разстройство и хемороиди. Наличието на Омега-3 мастна киселина помага да се намалят шансовете за възпалителни чревни синдроми. (4)
- Хронични заболявания
Шаранът има минерали и витамини като витамин А се счита за антиоксидант, който може да унищожи свободните радикали и неговото негативно въздействие. Свободните радикали могат да мутират здравите клетки, което може да доведе до хронично заболяване и рак. (5)
Високото количество хранителни вещества и минерали помага да се поддържа здравето на дихателните пътища. Състоянията като хроничен дихателен дистрес, бронхит и други заболявания са свързани с дихателните пътища и белите дробове. Шаранът помага за намаляване на възпалението и също така ускорява лечебния процес. (6)
- Здраве на костите и зъбите
Шаранът има високо съдържание на фосфор, който е от съществено значение за задържането и развитието на минералната плътност на костите. Той предотвратява шансовете за остеопороза, повреден или отслабен емайл. (7)
- Забавя процеса на стареене
Дефектите, възрастовите спортове, бръчките по кожата са причинени поради загуба на еластичност. Антиоксидантите подобряват производството на здрави клетки и забавят процеса на стареене. Това може да обърне процеса на стареене. (8)
- Здрав сън
Шаранът е полезен за здрав сън поради наличието на достатъчно количество магнезий. Той стимулира освобождаването на невротрансмитери, което помага за успокояване на нервната система и осигурява спокоен сън. Приемът на шаран помага за лечение на безсъние. (9)
- Хормони
Витамин В стимулира метаболизма и балансира нивото на хормоните. Шаранът има йод, който помага за балансиране на функциите на щитовидната жлеза и хормоните в тялото. Антиоксидантните и противовъзпалителни свойства при рибите подпомагат функциите на химичния процес. (10)
- Зрение здраве
Бета каротинът действа като антиоксидант, който е свързан с насърчаване на здравето на зрението и силата на ретината. Приемът на шаран подобрява зрението и намалява оксидативния стрес, дефицита на зрението и предотвратява дегенерацията на макулата. (11)
- Подобрете познанието
Селенът, цинкът, антиоксидантите и Омега-3 са свързани с когнитивното здраве. Той стимулира нервните пътища и предотвратява оксидативния стрес в кръвоносните съдове и капилярите на мозъка. Той подпомага фокуса, паметта, високата концентрация и предотвратява шансовете за болест на Алцхаймер и деменция. (12)
Традиционни приложения
- Готвеното месо от риба помага за лечение на кашлица и намаляване на температурата на тялото.
- Кожата на рибите трябва да се изпепели и да се пие с вода. Това помага за лечение на задушаване.
- Изгорете очите, които са полезни при нараняване, пробождане или болка.
- Прилагането на кръв върху подуването помага да се излекува напълно.
- Костта помага да се излекува вагиналното отделяне на жената.
- Мозъкът се използва за лечение на епилепсия. Приемът на каша заедно с мозъка на шарана лекува нездравословно ухо.
- Яденето на каша с мозък на шаран може да излекува нездравословното ухо.
- Червата се използва като средство за лечение на язва при деца, хемороиди и ушни инфекции.
- Използването на зъби с алкохол или оцет е полезно за хората, които изписват чакъл и пясък.
- Възпалените червени очи могат да бъдат лекувани с жлъчка и също се считат за чудесни за зрението.
- Перката помага да се излекуват болките в периода. Трябва да се изгори и да се пие с вино. Той също така лекува пулса на кръвта.
- Приемът на варени мазнини е лечение на епилептични гърчове при деца.
- Пациентите с отоци трябва да консумират шаранска каша.
Предпазни мерки
Съдържа голямо количество мазнини, което може да доведе до сърдечни проблеми.
Как да ям
Може да се консервира, маринова и пуши.
Други факти
- Световният рекорд за риба шаран, уловен в Румъния, тежи около 83 паунда.
- Произхожда от Черно, Каспийско и Аралско море.
- През 15 век е бил известен във Великобритания.
- Те принадлежат към семейство minnow.
- В САЩ и Европа хайверът от шаран е доста популярен.
- Доста трудно е да разпознаем пола им.
- Те се смятат за добра поличба.