Сигурен съм, че всички знаете за хариса. Хариса е следващият сос sriracha. С това имам предвид чили соса, който ще искате да пръскате върху всичките си храни.
Harissa е люта паста/сос, който съдържа предимно люти чушки, червени чушки, чесън, сол и зехтин. В Северна Африка ще намерите много вариации на харисата в зависимост от региона (или семейството), тъй като някои рецепти включват билки и подправки.
В Мароко харесваме харисата си доста елементарно, обикновено не включваме твърде много билки и подправки в соса, за да можем да я добавяме към всяко ястие, без да има конфликт на вкус.
Това каза, че прочетох за роза хариса онзи ден и си помислих, няма ли да е готино да пробвам? Истината е, че обичам да правя необичайни комбинации от съставки с вкусен вкус и втората истина е, че много се развълнувах, че имам розова съставка в блога!
И така, резултатът. Изненадващо (или не!), Вкусът му е страхотен!
Ароматът на розовите листенца внася сладък и фин парфюм в яркия и пикантен вкус на лютите чушки и червената чушка. Днес обядвах с моя бургер. Добавих лъжица хариса към соса си от кисело мляко/майонеза. Беше невероятно, планирах да го имам отново за вечеря! Нито втори бургер, разбира се ... Който яде два бургера на ден?!
Последното нещо, рецептата е без стрес и ще накара дома ви да мирише на сладки рози!
СЪСТАВКИ
Прави приблизително 350 гр. Роза хариса
500 гр. Червени чушки
1 до 4 люти чушки (всякакъв вид), в зависимост от това колко пикантна искате харисата
5 скилидки чесън
4 супени лъжици зехтин и повече за съхранение
4 супени лъжици изсушени или пресни (годни за консумация) розови листенца, смлени
1 чаена лъжичка сол или повече на вкус
½ чаена лъжичка розова вода
МЕТОД
• Загрейте фурната до 120 C (250 F)
• Почистете и изчистете звънеца и лютите чушки (използвайте гумени ръкавици за лютите чушки, тъй като те могат да раздразнят кожата ви). Четвърти чушките и половината люти чушки по дължина.
• В тава за печене поставете червените чушки, лютите чушки и чесъна. Уверете се, че кожата на чушките е обърната нагоре, защото не искате плътта им да пресъхва във фурната. Полейте със зехтин (около 2 супени лъжици) и поставете тавата в топлата фурна за 1 час. След един час чушките ви трябва да изглеждат малко набръчкани. Извадете тавата от фурната и оставете да се охлади.
• След като чушките и чесънът се охладят достатъчно добре, нарязвайте ги много ситно или ги прекарвайте през кухненски робот. Загрейте голям дълбок тиган с 2 супени лъжици зехтин на средно слаб огън и поставете нарязаните/преработени чушки, люти чушки и чесън в тигана. Оставете и разбърквайте от време на време, докато в тигана няма повече течност. Искаме сместа да изсъхне и цялата вода от чушките да се изпари. Ще отнеме около 45 минути. Не покривайте тигана, в противен случай течностите няма да се изпарят. След като в тигана няма повече течност (с изключение на масло), добавете розовите листенца и розовата вода и оставете за 5 минути, като разбърквате от време на време.
• Прехвърлете харисата си в стерилизиран буркан и оставете малко място в буркана, за да долеете харисата със зехтин. Зехтинът ще действа като естествен консервант. Затворете буркана, поставете буркана в хладилника и го дръжте до месец.
• Наслаждавайте се на всичко!
Бележки
• Харесвам харисата си доста набита, но ако предпочитате по-плътна консистенция, прехвърлете харисата си в кухненски робот, за да стане много тънка.
• Добавих 4 люти чушки към моята хариса и беше много много пикантно. Някои люти чушки са по-пикантни от други, за по-сигурно съветвам да ги накълцате отделно и да ги добавяте постепенно в тигана.
- Доста в розово 7 пищни десертни рецепти с розови листенца Kitchn
- Пържени в фурна пилешки крилца с пикантен Za’atar - розова вода; Портокалови цветове
- Рецепта от сироп от шипка @ Не съвсем нигела
- Рецепта от сироп от шипка @ Не съвсем нигела
- Рецепта за супа от шипка (шведите я наричат Nyponsoppa) - фураж на задния двор