Публикувано на 13 август 2020 г.

Оценявани юли 2020

кръстоцветни зеленчуци

Какво е общото между зелето, руколата и брюкселското зеле? Освен че са модерни съставки, всички те са вкусни кръстоцветни зеленчуци и съдържат хранителен удар.

Кръстоцветните зеленчуци са разнообразна група, която включва броколи, карфиол, зеле, къдраво зеле, бок чой, рукола, брюкселско зеле, ядки, кресон и репички. Забавен факт: Името „кръстоцветни“ е неофициална класификация за членовете на семейство горчица и идва от латинското cruciferae, което означава „кръстосан лагер“, тъй като четирите венчелистчета приличат на кръст.

Докато тези зеленчуци растат във всички различни цветове, форми и размери, те споделят няколко хранителни ползи. Повечето кръстоцветни зеленчуци са богати на витамини и минерали като фолат и витамин К. Тъмнозелените кръстоцветни зеленчуци също са източник на витамини А и С и съдържат фитонутриенти - съединения на растителна основа, които могат да помогнат за намаляване на възпалението и намаляване на риска от развитие на рак . Кръстоцветните зеленчуци също са богати на фибри и нискокалорични, комбинация, която ще ви помогне да се чувствате сити и доволни, без да преяждате.

Не е нужно много, за да се извлекат ползите. Възрастните се нуждаят от поне 2½ чаши зеленчуци на ден. Една чаша сурови и варени зеленчуци, като броколи, карфиол и брюкселско зеле, е еквивалентна на 1 чаша зеленчукова порция. Две чаши сурови листни зеленчуци, като кейл и бок чой, са еквивалент на 1 чаша зеленчукова порция.

Готови ли сте да добавите още кръстоцветни зеленчуци към вашата диета? Тези съвети ще направят опаковането на витамините и минералите ви лесно и приятно.

Карфиол

Тази гъвкава вегетарианска храна е вкусна в много отношения, освен на пара. Опитайте да печете цветчета или „пържоли“ от карфиол, за да освободите приятния му вкус. Когато се пюрира, е чудесен заместител на сметановия сос. Други креативни варианти на карфиол? Натрошете на кора за пица, настържете го като заместител на ориза или го мариновайте за нискокалорична солена, хрупкава закуска.

Брюкселско зеле

Брюкселското зеле на практика моли да бъде на фурна. За стопено в устата печете и хвърляйте с нещо сладко, като сушени плодове или кленов сироп, както и нещо пикантно - всичко от пармезан до нарязани маслини.

Всемогъщото зеле е прекрасно зелено за салати. Отстранете жилавото стъбло, нарежете на тънки панделки и хвърлете с топинги, дресинг и всичко останало. Най-хубавото от всичко е, че това обилно зелено няма да увяхва дни наред, което го прави чудесна възможност за опаковане напред. За да балансирате горчивата хапка, сдвоете я с нещо сладко като печени моркови, нарязани на кубчета ябълки или сушени плодове. Кейлът също е чудесно допълнение към смутитата и дори може да се пече на чипс.

Рукола

Руколата е една от най-лесните зеленчуци за отглеждане във вашата градина или в сеялка. Насладете се на този пикантен лист, пюриран в песто с ритник, хвърлен върху пълнозърнеста пица, след като излезе от фурната или се използва в различни салати. За класическа комбинация опитайте прясна рукола, съчетана със сирене фета, диня на кубчета и балсамов дресинг.