наистина

Мнозина вярват, че цената на доброто и здравословно хранене е почти невъзможна. Редакторът на HFG Ники Беззант разглежда този въпрос и пита: какви са решенията?

Чуваме го през цялото време. Здравословното хранене е толкова скъпо. По-евтино е да купувате картофени чипсове, отколкото ябълки. Безалкохолната напитка е половината от цената на млякото. Закуските са много по-евтини от закупуването на всички съставки за хранене. Това са често срещани оправдания защо хората се борят да се хранят здравословно, да хранят семействата си със здравословни ястия и да отслабват.

Колко се е увеличила храната?

Въз основа на доказателствата за нашите колички за пазаруване, повечето от нас вероятно ще се съгласят, че храната е поскъпнала значително през последните няколко години. Статистиката подкрепя това. Според статистическия индекс на цените на храните в Нова Зеландия цената на храните като цяло се е увеличила със 7,3% от януари 2009 г. до януари 2012 г. Значително, но може би по-малко, отколкото бихме могли да очакваме. Но здравословната храна - храната, която е необходима на всички нас, за да насърчим доброто здраве и да предотвратим заболяванията - изглежда се увеличи много повече.

Всяка година Департаментът по човешко хранене в университета Отаго изследва супермаркетите в основните центрове и изчислява седмичните разходи за закупуване на здравословна диета за мъже, жени, юноши и деца. Проучването включва редица храни в това, което те наричат ​​основни, умерени и либерални категории, което ще даде на повечето хора всички свои хранителни нужди в съответствие с Националните насоки за храна и хранене. Според техните данни цената на „умерената“ здравословна диета се е увеличила с 19,5% от 2009 до 2011 г. Близо до двадесет процента е голямо увеличение, особено когато доходите на повечето хора не са нараснали почти толкова в миналото три години. Това едва ли ще изненада някой, който редовно пазарува с храна.

Каква е цената за нашето здраве?

Не е изненадващо, че диетите на някои семейства на киви се състоят от по-нездравословни, отколкото здравословни храни. И няма съмнение, че е трудно да се застъпваме за здравословни храни, когато бюджетът за храна трябва да се простира много.

Но обратната страна на тази ситуация е, че като не се храним добре и особено не даваме на децата си най-доброто хранене, ние ги настройваме за цял живот на скъпи проблеми. Затлъстяването, диабетът, високото кръвно налягане и високият холестерол са проблеми, които изискват лечение и лекарства и носят сериозни ограничения за нормалния живот. Те могат да ограничат живота ви и доходите ви.

Цената на тези заболявания за икономиката е огромна. Заболяванията, свързани с храненето, струват на страната стотици милиони долари всяка година. Смята се, че храненето играе роля при около 11 000 смъртни случая годишно.

И така, какви са решенията?

Разглеждайки общата картина, това е сложен проблем, който изглежда има много отговори.

Една често предлагана мярка за намаляване на разходите за здравословна храна е намаляването на ДДС върху зеленчуци и плодове или върху всички здравословни храни.

През март 2010 г. Университетът в Окланд публикува резултатите от проучване, което дава завладяваща представа за това предложение. Изследователите разгледаха дали ценовите отстъпки за „по-здравословни“ храни или образованието по хранене е по-ефективно за насърчаване на хората да купуват по-здравословна храна. Проучването Проект за здравни опции за супермаркети (МАГАЗИН) проследява покупките на храна на 1104 купувачи. Половината от купувачите са получили ценови отстъпки от 12,5% за по-здравословни храни за шест месеца, а половината са получили интензивно, персонализирано обучение по хранене за същия период от време, включително съобразени списъци за пазаруване, рецепти и съвети.

Може да не е изненадващо да чуем, че тези, които са получили ценови отстъпки, са направили по-голяма промяна към здравословното хранене, с 11% увеличение на количеството закупена по-здравословна храна и две трети от увеличението, приписано на плодовете и зеленчуците. Хората, които току-що са получили образование за хранене, изобщо не са променили навиците си за пазаруване. Това изглежда предполага, че политиката „без данък върху стоки за вегетарианци и плодове“ би имала категоричен положителен ефект върху хранителните навици на Kiwis. Вече е налице в някои австралийски щати. В Нова Зеландия обаче на този етап няма ход това да се случи.

Какво можем да направим?

И така, какво трябва да правим като потребители - които искат да се хранят по-здравословно, но се борят да балансират бюджета? Ясно е, че здравословното хранене може да струва скъпо. Но цената на нехранителното хранене може да бъде още по-голяма. И тези, които твърдят, че нездравословната храна е много по-евтина, пропускат смисъла. Да, картофеният чипс е по-евтин от плодовете. Но кой сериозно мисли за чипса като еквивалентен избор на плодове?

В Ръководството за здравословна храна все още казваме, че здравословното хранене с ограничен бюджет е постижимо със знания, грижи и планиране. Да, това изисква инвестиция, не само на пари, но на време и малко мисъл. Но печалбите си заслужават - връщаме многократно това, което влагаме.

Здравословно хранене с ограничен бюджет - примери от реалния живот

Докато здравословното хранене с ограничен бюджет може да бъде предизвикателство, то може да се направи и има големи ползи. Ето три домакинства, които успяват да поддържат този баланс на здравословното хранене/бюджета, със своите положителни, практически съвети.

Пример 1: Триш и Том

Домакинството

Триш и Том Дингъл живеят с двете си малки деца в Крайстчърч. Те притежават два бизнеса за управление на проекти, а Триш е майка на непълен престой вкъщи, непълно работно време администратор/оценител и редактор на копия на свободна практика.

Седмичен бюджет за храна

190 долара (140 долара в супермаркета, 50 долара на фермерския пазар)

Какво предизвика вашето решение да се храните по-здравословно?

Преди да вземем решението да създадем семейството си, пиехме твърде много алкохол, което от своя страна доведе до лош избор на храна. Бихме мързеливи и тъй като не можехме да се притесняваме да готвим, бихме поръчали храна за вкъщи поне няколко пъти седмично. Бихме приготвили и „лесни“ ястия с много ориз, картофи и тестени изделия, използвайки готови сосове.

Бременността ми със сина ми беше особено трудна и напълних много повече поради това, че бях обвързан с къщи с медицинско състояние.

И двамата осъзнахме, че искаме по-добър живот за себе си и искаме да дадем по-добър пример на децата си.

Как балансирате здравословното хранене и ограничения бюджет?

Най-добрият удар за нашите пари е пазаруването на местния фермерски пазар. Зеленчуците тук са много по-евтини, отколкото в супермаркет. Обикновено купуваме плодове сезонно и купуваме яйца от свободно отглеждане на местно ниво за около $ 4,00 дузина (до $ 8 в супермаркета).

Когато купуваме месо, купуваме от местния месар. Преди бяхме огромни месоядци, но изрязването на месото беше естествена прогресия, тъй като опитахме нови вегетариански ястия, които бяха вкусни.

Пазаруваме малко по-умно. Например, пушена пилешка гърда за $ 9,00 изглежда наистина скъпа, но всъщност можем да вземем две салати от пушени пилета за четири от едната гърда, така че в крайна сметка това е рентабилен вариант.

Същото важи и за рибата и морските дарове. Специалната риба често може да бъде много по-евтина от закупуването на месо. Скаридите имат голяма стойност: Онзи ден купих 16 сурови скариди за около $ 3,50 - от тях се получи вкусно ястие и децата го харесаха!

Какви са някои от изборите, които сте направили, за да приемете здравословно хранене с малък бюджет?

Нашите малки промени през последните шест месеца сега ни накараха да разгледаме какво и как се храним по съвсем нов начин.

Сега приготвяме 95 процента от нашите ястия от нулата и значително сме намалили и размера на порциите.

Пия много повече вода и се научих да разпознавам кога съм сит и да спра да ям. Добре е да оставям храна в чинията си и това е нещо, на което учим и децата си.

Децата ми се хранят чудесно и вярвам, че това е така, защото рядко имаме едно и също хранене два пъти в месеца и не се примиряваме с „те са деца и затова няма да го ядат“. Нашите деца ядат това, което ние ядем и в резултат на това има много малко, те поне няма да опитат и впоследствие да ядат. Не очакваме от тях да довършат чиниите си и ако наистина не харесват нещо, не налагаме проблема - вместо това те могат да имат малко плодове. Не готвим допълнителни ястия, ако не им харесва това, което е в менюто.

Каква е ползата за вашето семейство да се храните по-здравословно?

Ползите са от нашето семейство, следвайки по-здравословен начин на живот: става въпрос за храна, упражнения, по-малко алкохол. Има здравословни разходи за здравословно хранене, но чувствам, че сме в достатъчно добро финансово състояние, за да можем да го направим.

В момента се чувствам отлично. Като семейство сме много по-позитивни всеки ден и сме настроени положително към бъдещето си. Аргументите са по-малко. Децата са по-щастливи, защото ние сме по-щастливи. Ние сме по-фокусирани върху целите си и това е пряк резултат от промените, които сме направили.

Как пестят пари за храна

  • Пазарувам две седмици и планирам поне осем от двуседмичните ястия от HFG или други здравословни рецепти. Установихме, че е много лесно, ако вече сме решили ястията и съставките в готовност. Всички обичаме свежия вкус, разнообразие и лекота на тези рецепти.
  • Опитваме се да ядем постно месо през повечето време и стигнахме до етапа, в който имаме една или две вегетариански вечери на седмица.
  • Всички ние почти изключихме храна за хранене от диетата си и полагаме реални усилия да ядем добре балансирани ястия.
  • Вече не пием през седмицата и се опитваме да ограничим пиенето до една вечер през уикенда.
  • Отглеждаме много собствени зеленчуци.

Примерно меню

Закуска

Зърнени храни с кисело мляко и плодове.

Детски обяди

Сандвичи (хляб с високо съдържание на фибри от някакъв вид с пълнеж от шунка и сирене или домат и авокадо или нещо подобно), с плодова салата, плодов бар.

Вечеря (напр.)

Пример 2: Съквартирантите

Домакинството

Осем съквартиранти - ученици Клер Нейл, Франсис Кокс-Райт, Фрея Пауъл, Тес Новак, Джулия Хънт-Макнър, Ник Харти-Морис, Лиз Стрикет, Ричард Кларксън, които живеят в централната част на Уелингтън.

Седмичен бюджет за храна

$ 200 ($ 160 в супермаркета, $ 40 на пазара за зеленчуци)

Как балансирате здравословното хранене и ограничения бюджет?

Бюджетираме всички наши вечери, основни храни за обяд и закуска (закупуваме закуски и всякакви отделни неща като специални зърнени храни със собствени пари).

Редуваме се да ходим на пазара за зеленчуци всяка седмица. Нашият списък означава, че някой трябва да ходи всяка седмица (без значение колко е махмурлук) и ние винаги имаме много вегета, които включваме в планираните ни ястия. Тъй като пазарът на зеленчуци на улица Вивиан е толкова евтин, винаги имаме остатъци от вегетарианци в края на седмицата, които се опитваме да използваме.

Като се стремим да организираме храната си до неделя и пазаруването да бъде направено и тогава, имаме някой, който да готви всяка вечер, с изключение на почивните дни, като двама души получават седмица почивка всяка седмица. Това означава, че сме в състояние да организираме готвене по нашите уникални графици. Ако някой се прибере късно, има храна, заделена за него. Това означава, че не купуваме често храна за вкъщи (което може да бъде изкушение да живеете на няколко минути пеша от много места за бързо хранене в CBD).

Кои са някои от предизвикателствата?

Тъй като сме осем, често ни се налага да удвояваме рецепти, което работи през повечето време, но понякога правим „двойно и половина“, само за да сме сигурни.

Също така понякога трябва да променим храненията си, тъй като Nic е ​​без глутен и алергичен към яйца, но обикновено просто трябва да помислим напред и да направим алтернативни версии за него без глутен, като използваме царевично брашно, или той ще има ориз или тестени изделия без глутен като основната му храна в храната.

Какви видове ястия готвите?

Ние приготвяме широка гама от ястия за вечеря, така че винаги има нещо ново, което да опитате и ние винаги се радваме на вечеря! Всички ние имаме свои собствени специалитети. Клер прави страхотни тестени изделия, Фран и Ник правят вкусни кърита, Фрея е експерт по царевични пържени, а приятелят й Джейсън е експерт по готвене на риби (той лови риба и ни я дава в замяна на своите понякога нахални дълги душове!). Лиз прави най-вкусните зеленчукови фритата, специалността на Ричард е неговото печено вкъщи, Тес прави най-добрите супи, за да ни стопли през зимата, а Джулия обича да прави мексикански за всички.

Нашите ястия за вечеря са добре балансирани. Въпреки че основните храни като тестени изделия и ориз са наистина евтини и купуваме доста от тях (като въглехидратите стават основа на нашето хранене поне няколко пъти седмично), получаваме и много зеленчуци. Винаги имаме растителен компонент към храната, независимо дали е част от самото ястие или печени зеленчуци или зелена салата отстрани.

Ние също обичаме да опитваме нови зърнени храни, които са малко по-добри за вас и могат да насипват ястия, за да запълнят всички нас. Последният ни фаворит, който Тес откри, е киноа. Тъй като всички готвим само веднъж седмично, мисля, че обичаме да се предизвикваме да правим нови ястия, които не сме правили досега, и да поддържаме вкусен и здравословен стандарт на ястията, които правим за всички останали. Разполагаме с много готварски книги, които всички родители ни дадоха, и стари магове за здравословни храни помагат!

Мислите ли, че получавате ползи за здравето, като дадете приоритет на здравословното хранене?

Получаваме ползи за здравето от начина, по който се храним. Това е истинска борба, особено около времето за изпит, за да се даде приоритет на здравословното хранене, така че с някой, който прави вечеря всяка вечер, е много по-лесно да се уверите, че получавате някои хранителни вещества, за да продължите, и е много по-здравословно (и по-евтино), отколкото да купувате нещо от унив.

Напълнената вечеря наистина ви помага да продължите с ученето след вечеря, а също така е наистина добре да си направите почивка, за да освободите пространството за главата си, преди да учите отново. Винаги се опитваме да се храним заедно. Мисля, че всички запазихме еднакво тегло през последната година, с изключение на момчетата, които казват, че са свалили няколко килограма от по-малки размери на порциите (по-вероятно е, че ги поддържаме в една линия, като ги караме да се хранят здравословно!)

Като цяло се чувстваме доста добре как се храним и смятаме, че имаме доста здравословен (и достъпен) студентски начин на живот.

Как съквартирантите пестят пари за храна

  • Ние планираме храната си, преди да направим пазара за зеленчуци и супермаркета.
  • Човекът, чийто ред е да направи магазина на супермаркета, се грижи да направим списъка по-рано през деня и проверява шкафовете и хладилника, за да не купуваме вече налични съставки.
  • Когато сме в супермаркета, вземаме телефоните си и изчисляваме, докато вървим, или ако го правим онлайн и надхвърляме бюджета (което понякога правим), се опитваме да заместим няколко неща или да изрежем неща, които всъщност не се нуждаят.
  • Спестяваме пари, като заместваме храни, ако има нужда. Например, ако рецепта за паста казва, че трябва да използваме пиле, но тази седмица е наистина скъпа, ще я заменим с нещо друго.
  • Винаги се опитваме да изберем какво има на специалните и най-евтините марки неща, доколкото можем.
  • Не правим излишни магазини през седмицата в по-скъпите супермаркети в града.

Пример 3: Деббе и Марк

Домакинството

Деббе и Марк Лоран живеят в Хамилтън и имат осем деца - най-старото е на 25. Обикновено в домакинството им се хранят шест уста: двама възрастни, 19-годишна, петгодишни близнаци и 10-месечна старо бебе. Марк работи за компания за наемане на партита, а Дебе е заета майка, която управлява и два уебсайта, насочени към майки и семейства.

Седмичен бюджет за храна

Защо за вас е важно да дадете приоритет на здравословното хранене, дори и с малък бюджет?

Направихме избора да имаме деца и като такива правим това, което смятаме, че е най-доброто за тях. Нашето семейство е нашият основен приоритет. Ние не излизаме, не пушим, не пием (добре, не често) и нямаме социален живот. Понякога е трудно и имам дни, в които се чувствам неспокоен за нещата, искам да кажа, кой не обича да може да излиза на вечеря понякога? Но всичко е свързано с приоритетите.

Каква е ползата за вашето семейство да се храните по-здравословно?

Не ме разбирайте погрешно - няколко седмици чувствам, че няма ползи и е известно, че имаме ястия, които вероятно не са най-хранителните, но като цяло се опитваме повечето ястия да не са „нездравословни“.

Нямаме резервни пари, така че не се изкушаваме да си купим бисквити и чипс. Вместо това купуваме сезонни плодове. Рядко купуваме сок или безалкохолни напитки - децата току-що научиха, че водата винаги е наливала, така че по-възрастните ми тийнейджъри автоматично ще търсят вода, когато са жадни. В резултат на това децата ми имат здравословен навик за живот. Дори близнаците ми вече имат бутилки с вода, които просто пълнят, когато водата изтече. Надявам се, като обучавам децата си чрез пример, че могат да се наслаждават на здравословна храна и не се нуждаят от храна за боклук, аз им давам по-добро начало на здравословен живот. Предполагам, че искам децата ми да имат собствен ум.

Храненето по-здравословно означава не само здраво тяло, но и здрав ум. Това очевидно ще допринесе и за енергийните нива на децата ми, за да могат да се справят с ученето. Децата трябва да се научат да се хранят правилно, те трябва да научат какво ядат е тяхна отговорност.

Как пестят пари за храна

  • Ние се възползваме максимално от гъвкавите съставки, напр. сирене, особено когато са на специални.
  • Месото е твърде скъпо, за да бъде всяка вечер. Разглеждаме какво има на специални места като Лудия месар - пилешките гърди често са добра сделка и, ако това е в рамките на нашия бюджет, ние го купуваме.
  • Купуваме зеленчуци от местния зеленчук, само това, от което се нуждаем за тази нощ. Приятели и съседи с градини са готови да споделят своите продукти. Ние също имаме градина и когато нашите реколти са в изобилие, ние връщаме услугата.
  • Купуваме зеленчуци, когато са евтини през сезона (напр. Тиква), след което ги замразяваме.
  • Използваме групи, ориентирани към общността, които подкрепят здравословното хранене. В Хамилтън имаме Общностни плодове Хамилтън - група, която се грижи да използваме плодове, отглеждани в нашите дворове чрез споделяне.

Седмичен бюджет: Нашата сметка за храна за 150 долара се раздели

Мляко: 4 x 5,80 $ = 23,80 $
Хляб: 4 x 1,80 $ = 7,20 $
Месо: (приблизително) 5 x 10 $ = 50,00 $
Сирене: 1 х $ 8,99
Зеленчуци и плодове: (това, което не отглеждаме или сме ни дали) $ 10,00
Основи: (напр. Захар, брашно, намазка, подправки) $ 20,00+
Обща сума: около 120,00 долара+