рисковани

Въпрос:. Яденето на холестерол в яйцата наистина ли увеличава риска от сърдечен удар?

A. От това, което знаем днес, ето дъното: за повечето хора яйцето на ден не увеличава риска от инфаркт, инсулт или друг вид сърдечно-съдови заболявания. Не повече от три яйца на седмица е разумно, ако имате диабет, имате висок риск от сърдечни заболявания от други причини (като пушене) или вече имате сърдечно заболяване.

Това определено не е казано от родителите ми, нито от преподавателите в медицинския факултет. Тогава знаехме, че холестеролът в яйцата идва от яйчните жълтъци и знаехме, че високите нива на LDL (лош) холестерол в кръвта увеличават риска от сърдечно-съдови заболявания. Така че изглеждаше логично избягването на холестерола в диетата да има смисъл.

Оттогава обаче изследванията показват, че по-голямата част от холестерола в тялото ни се произвежда от черния ни дроб - той не идва от холестерола, който ядем. Черният дроб се стимулира да произвежда холестерол предимно от наситени мазнини и транс-мазнини в нашата диета, а не от диетичен холестерол. Но голямо яйце съдържа малко наситени мазнини - около 1,5 грама (g). И изследванията потвърдиха, че яйцата съдържат и много здравословни хранителни вещества: лутеин и зеаксантин, които са полезни за очите; холин, който е полезен за мозъка и нервите; и различни витамини (A, B и D). Всъщност само едно голямо яйце съдържа 270 международни единици (IU) витамин А и 41 IU витамин D. Едно голямо яйце също съдържа около 6 g протеин и 72 калории.

Доказателствата, че холестеролът в едно яйце на ден е безопасен за повечето хора, идват от огромни проучвания - много, проведени тук в Харвардското медицинско училище - които са проследили стотици хиляди хора в продължение на десетилетия. Те редовно докладват какво ядат и всички медицински състояния, които развиват. Именно тези проучвания не откриват по-висок процент на сърдечни пристъпи, инсулти или други сърдечно-съдови заболявания при хора, които ядат до едно яйце на ден.

Разбира се, има голямо значение какво ядете с яйцата си. Наситените мазнини в масло, сирене, бекон, колбаси, кифли или кифли, например, повишават холестерола в кръвта ви много повече от холестерола в яйцето ви. А високо рафинираните "лоши въглехидрати" в бели препечени филийки, сладкиши, домашни пържени картофи и хеш кафяви продукти също могат да увеличат риска от сърдечни заболявания, инсулт и други сърдечно-съдови заболявания.

Ям ли редовно яйца? В миналото не го правех, но новите знания промениха моята практика. Обикновено имам по два яйца два или три пъти седмично, така че средното им количество е по-малко от едно на ден. Често яйцата се смесват с пресни зеленчуци, билки и подправки, зелен чили или салса. Има пълнозърнест тост, с мек маргарин (с ниско съдържание на наситени мазнини и транс-мазнини). Вкусно е и най-добрите настоящи доказателства сочат, че е здравословно.

- Антъни Комаров, д-р

Изображение: Olha_Afanasieva/Thinkstock

Споделете тази страница:

Отпечатайте тази страница:

Опровержение:
Като услуга за нашите читатели, издателство Harvard Health Publishing предоставя достъп до нашата библиотека с архивирано съдържание. Моля, обърнете внимание на датата на последния преглед или актуализация на всички статии. Никое съдържание на този сайт, независимо от датата, никога не трябва да се използва като заместител на директни медицински съвети от Вашия лекар или друг квалифициран клиницист.