Рибата е много нетрайна и трябва да се съхранява в хладилник до готовност за ядене.
Как да съхранявате вашата риба
Охлаждане: Преди да съхраните риба в хладилник, измийте я със студена вода и я подсушете с чиста кърпа или хартиена кърпа. Увийте го с алуминиево фолио или найлоново фолио, за да предотвратите допълнително излагане на въздух и го поставете върху лед или в хладилника. Обикновено може да се съхранява до 2 дни.
Замразяване: Замразената риба може да продължи повече от 12 месеца в зависимост от начина, по който е приготвена. След като рибата бъде почистена, тя може да бъде поставена в пластмасова торбичка с фризер с възможно най-много въздух. Можете също така да замразите рибата в блок лед само с достатъчно вода, за да покрие рибата. Леденият блок ще попречи на въздуха да достигне плътта на рибата.
Научете повече за основните видове риби, които обичаме да ядем, не само тук, в Луизиана, но и в цялата страна; щракнете върху раздел по-долу.
- Черен барабан
- Red Snapper
- Пъстра морска пъстърва
- Риба тон
- Атлантически Помпано
- Gag Grouper
Черен барабан
Черен барабан, Pogonias cromis, е често ловен търговски вид в Луизиана. Срещани в целия залив, тези риби са черни или червеникаво-сиви на цвят. Непълнолетните имат вертикални решетки по стените на телата си, които избледняват, докато растат. Възрастните често се срещат на стридови рифове поради мощния характер на техните челюсти и заоблени зъби. Това е най-големият вид в семейството на барабаните, потенциално нарастващ до над 100 lbs.
Сезони
Черният барабан се хвърля на хайвера между януари и април и се лови търговски целогодишно.
Хранене и закупуване на черен барабан
Веднъж смятан за „боклук“ риба, черният барабан се завръща в ресторантите в Южна Луизиана. Докато мнозина предпочитат други видове риби, по-малките черни барабани, когато са правилно подготвени и почистени, са отличен избор. През по-студените месеци уловената риба е по-тлъста и в по-добро състояние, отколкото при по-топлите месеци (след хвърляне на хайвера).
Облечете барабана, не просто го мащабирайте. Кожата е това, което придава на тази риба „рибен вкус“. Колкото по-голям е барабанът, толкова по-грубо месото е по-сравнимо с пилешкото.
Red Snapper
Red Snapper, Lutjanus campechanus, е много често срещана риба в Мексиканския залив. Те са розово-червени на цвят, избледняват от по-тъмно червено до по-светло червено отгоре надолу. Имат и зачервени очи.
По-малкият червен шушулка има тенденция да мигрира към всякакъв вид релеф на дъното или препятствие. С увеличаването им те започват да прекарват повече време в по-отворени дънни местообитания. Те ядат предимно по-малки риби, включително риби, змийски змиорки и аншоа с вторична диета от кралски скариди и морски въшки.
Сезони
Размножаването се случва от края на май до началото на октомври, като достига връх от юни до август. Обикновено най-много хвърлянето на хайвера се случва рано вечер. Ценена риба от рибарите по цялото крайбрежие, NOAA Fisheries постави значителни ограничения върху количеството риба, което може да бъде уловено всяка година поради опасения от прекомерен риболов. Търговски, червеният скатер може да бъде уловен само от рибари, които имат IFQ (индивидуална риболовна квота) от NOAA Fisheries. На тях им се отрежда определен брой лири риба и могат да уловят само това количество. В развлекателно състояние държавата работи за държавно управление на ресурса - през 2018 г. на Луизиана бяха отпуснати определен брой лири, които рибарите за отдих и чартърен наем могат да хванат през лятото.
Хранене и закупуване на Red Snapper
Прави отлична тарифа за маса и е ценена както от търговските, така и от любителите на развлеченията. Има слаба, твърда текстура с леко сладникав вкус с лек розов оттенък. Snapper може да бъде приготвен по различни начини: печен, пържен, печен, бракониерен или на скара. Най-добрите подправки обикновено са прости, лимон, масло и лют пипер.
Пъстра морска пъстърва
Пъстра пъстърва (пъстърва), Cynoscion nebulosus, е тъмна, сребриста риба отгоре, която избледнява до бяло към вентралната страна. В горната половина на рибата има петна, които се различават по брой, като по-младите имат повече петна. Гръбната и опашната перка винаги се забелязват. Много пъти тези риби имат жълт пигмент по краищата и в устата си. По-малките пъстърви ядат малки ракообразни, докато по-големите възрастни се хранят с дребни риби като поги и крокари.
Пъстървата пъстърва се среща в западните части на Атлантическия океан и Мексиканския залив, вариращи от Масачузетс до полуостров Юкатан. През пролетта и лятото тези риби се намират в близост до легла с морска трева на плитки заливи и устия, търсейки нещо за ядене. С наближаването на есента и по-ниските температури те се придвижват по-навътре в заливните води и Мексиканския залив. Пъстървата пъстърва се среща и в драгирани пристанища и канали.
Сезони
Пъстървата пъстърва хвърля хайвера си от март до ноември и след това се премества в по-дълбоки, неподвижни води, докато температурите спадат. Любими на крайбрежните любители на развлеченията и чартърите, те не могат да бъдат взети търговски.
Хранене и закупуване на пъстърва
Пъстървата пъстърва е много приятна, добре овкусена риба. Много е важно обаче рибата да се постави на лед веднага след почистването. Деликатното качество на месото от пъстърва се влошава бързо, ако не се охлажда поради естествени ензими, които го влошават. Тази риба е най-добра, когато се яде прясна, а не след замразяване. Повечето рецепти предлагат печенето като предпочитан метод за готвене.
Атлантически червен пепел, Thunnus thynnus, е една от най-големите и най-бързо плуващи риби в целия свят. С форма на торпедо, те са създадени за скорост и издръжливост. Атлантическият червен тон има метално синьо оцветяване отгоре и сребристо отдолу, което помага при камуфлаж във водата. Филетата са жълти на цвят. Този вид може да се различава от останалите членове на рибата тон по късата дължина на гръдните им перки.
Топлокръвен. Среща се в студени северни води, както и в тропическия Мексикански залив и средиземноморските води. Те мигрират далеч и широко, най-често от водите в Персийския залив до северозападната част на шелфа на САЩ и морето Саргасо. Тези миграции могат да се случват многократно годишно.
Атлантическият червен тон яде много. Хранят се с по-малки риби, ракообразни, калмари и змиорки. Те също могат да филтрират фуража.
Хвърлянето на хайвера се случва на две места - Мексиканския залив и Средиземно море. В Персийския залив хвърлянето на хайвера се случва от средата на април и средата на юни. В Средиземно море хвърлянето на хайвера се случва от юни до август.
Червеният тон има най-тъмната и тлъста плът от всички риби тон. Вкусът му е описан като средно пълен и много детерктивен. Най-добре се сервира като суши или готвено рядко до средно рядко.
Atlantic Bigeye, Thunnus obesus, е важна хранителна риба и ценена риба за отдих. Те могат да растат до дължина близо 6 фута и 400 фунта. Телата им са рационализирани за бързо плуване с голяма глава и очи. Bigeye са контрасенки, което означава, че телата им са тъмни отгоре и сребристи по тялото, като първата гръбна част е жълта, по-тъмно жълта, а втората гръбна и анална перка са по-скоро бледожълти. Този вид изглежда много подобен на жълтоперия тон и е трудно да се различи без опит.
Хранят се в горната част на хранителната верига, ядат много епипелагични и мезопелагични риби, ракообразни и главоноги.
Намира се в открития океан на всички тропически и умерени океански води, с изключение на Средиземно море.
Те хвърлят хайвера си през цялата година, но най-много хвърлянето на хайвера се случва през топлите летни месеци. Хвърлянето на хайвера се случва в открита вода близо до повърхността и е силно зависимо от температурата.
Бигей тонът е ценен за сашими. Те са склонни да имат по-наситен вкус от жълтоперки с високо съдържание на мазнини. Консистенцията на месото е твърда и месеста, най-добре се сервира средно рядко или като суши. Над сготвеният тон е жилав и безвкусен.
Атлантически жълтопер, Thunnus albacares, са торпедовидни видове с тъмносини гърбове, жълти страни и сребърен корем. Перките и перките им са ярко жълти. Те са значително по-малки от червените риби тон, но все пак могат да достигнат близо 7 фута дължина.
Yellowfin са епипелагични, което означава, че прекарват времето си точно над термоклина, в горните 100 m. Те ядат диети, подобни на другите риби тон, включително миктохпиди, аншоа, сардини, пелагични ракообразни и калмари.
Yellowfin често се предлага на пазара като ahi. Използва се главно в сурови ястия, включително суши и сашими, но също така е отличен, когато се пече на скара/пече се рядко. Жълтоперият тон става често срещан заместител на южния червен тон поради екстремното изчерпване.
Атлантическия Помпано
Атлантическият помпано или по-известен като Флоридския помано, Trachinotus carlolinus, е сребриста, плоска риба, със зеленикаво-сиво оцветяване дорзално и жълтеникаво оцветяване вентрално.
Често срещани по плажовете в Персийския залив, тези риби имат голям обхват на север от Масачузетс на юг до Бразилия, включително Мексиканския залив и Централна Америка. Те са открити в дълбоки води, но обикновено са крайбрежни риби, обитаващи брегови и крайбрежни води. Те особено обичат тъмната, мътна вода. Предпочитаните температури на водата варират от 82-90 градуса, а предпочитаната соленост варира от 28-37 ppt. Търговски разтоварвания се извършват от Вирджиния до Тексас, но по-голямата част от улова се намира във водите на Флорида. Лови се през цялата година, но основният риболов се случва от март до май.
Хранят се с мекотели, ракообразни и други безгръбначни и малки риби.
Тази риба често е наричана „най-ядливата риба в света“. Неговата сребриста кожа също е годна за консумация. Месото е твърдо и фино на люспи със сладък, мек вкус. Тъй като тази риба е толкова лесна за ядене от костите, хората са склонни да я приготвят цяла. Рибата може да се намали наполовина по дължина, като се направят два филета. Най-доброто беше да приготвите помпано, да го изпечете с лимон и масло.
Gag Grouper
Gag grouper, Mycteroperca microlepis, е кафяво-сива риба с кафяви червеи като белези по тялото. Има тъмни линии, които се излъчват от окото, а перките също са тъмни на цвят. Дъното на бузата има назъбена шпора, която отличава този вид от черната групира. Тези риби могат да достигнат до 36 инча дължина и средно около 20 паунда.
Gag групери могат да бъдат намерени в солено до морски крайбрежни води. На брега на скалисти и тревисти дъна, както и в морето. Те са често срещани по скалистите первази по източния залив.
По-голямата глупачка се храни предимно с по-малки риби, раци, скариди и главоноги. Непълнолетните се хранят с малки ракообразни, намиращи се в плитките тревни корита.
Всички групери започват като женски и след това ще се превърнат в мъжки на определен размер или възраст, след като са завършили няколко сезона на хвърляне на хайвера. Те хвърлят хайвера си от декември до май, достигайки връх между февруари и началото на април с пълните луни.
Груперът е много вкусна риба. Има мек, но отчетлив вкус, някъде между бас и камбала. Някои хора смятат, че груперът е най-добрият групер поради по-твърдото месо и по-високия добив, въпреки че груповият геп на пазара все още се нарича черен групер. Най-популярният начин за приготвяне на групер на юг е почернен, но е доста гъвкав и може да се приготви по най-различни начини.
- Яденето на риба е здравословно и лесно в региона на Персийския залив; Опровергава пресцентъра за морски дарове
- Кремообразен сос от лимонено масло за риба и морски дарове
- Дон; t като риба - съвети за готвене - любими рецепти - морски дарове
- Яжте тази риба, морски дарове за най-добро хранене
- Факти за рибата; Д-р