През 2019 г. Health Canada ще пусне нова версия на Канадския хранителен справочник - първата ревизия на националната ни пътна карта за здравословно хранене от 2007 г. Това е важен документ, влияещ върху хранителните съвети, които получаваме от лекари и диетолози, диктуващ здравната програма в училищата и дори влияе върху това, което е в менюто в публични институции като болници.

революционният

Бразилия представя ново, революционно ръководство за храните

В документален филм „Храна за размисъл“ от „Природата на нещата“ научаваме, че новото ръководство за хранителни продукти в Бразилия, създадено през 2014 г., се счита за модел за света. Той е одобрен от всички - от гуруто за храна Майкъл Полан до ООН и се основава на радикална, но изненадващо проста идея. Забравете за категоризирането на диетата по групи храни, пирамиди или хранителни вещества. Не се спирайте на калориите. Вместо това се съсредоточете върху начина, по който се прави храната.

Бразилското ръководство класифицира храната според четири нива на обработка:

1. Необработени или минимално преработени храни (напр. Пресни плодове, зеленчуци, бобови растения, яйца, ядки)
2. Преработени кулинарни съставки (съставки за готвене, например сол, масло, захар, масла)
3. Преработени храни (напр. Консервирани плодове и зеленчуци, сушено месо)
4. Ултрапреработени храни и напитки

Той призовава хората да избягват ултрапреработени храни на всяка цена. Това са произведените продукти, които подреждат пътеката след пътеката във вашия местен супермаркет: зърнени закуски; подсладен плодов сок и поп; пакетирани закуски като чипс и бисквитки; затопляйте и яжте удобни храни като юфка с бърза употреба; макарони и сирене; и замразена пица. Тези храни са заредени с нездравословни мазнини, захар и натрий. Има причина да имат дълъг срок на годност: те са пълни с химикали и консерванти.

Професорът от Университета в Монреал Жан-Клод Мубарак, който помогна за изготвянето на бразилските насоки, казва: „Това не са истински храни. Това са формулировки от промишлени вещества и добавки, внимателно подбрани, за да се направи продукт, който е траен, силно привлекателен и склонен към прекомерна консумация. "

Друга цел на хранителния справочник на Бразилия е да се избегнат сложни правила за храните. „Хората не трябва да разбират разликата между наситените и ненаситените мазнини“, отбелязва един от ключовите създатели на ръководството, експертът по обществено здраве на Университета в Сао Пауло Карлос Монтейро. Вместо това ръководството предлага едно златно правило: винаги избирайте естествени или минимално преработени храни и прясно приготвени ястия пред ултрапреработени храни.

Той също така предупреждава потребителите да внимават по отношение на маркетинговите претенции на хранителната индустрия. „Производителите ни убедиха, че това, което се случва в кухнята и това, което се случва във фабриката, са едни и същи“, казва Мубарак. "Те са две различни неща."

Guide подчертава значението на готвенето със свежи съставки

Мубарак е един от експертите, с които Health Canada се е консултирал, докато подготвя новата ни политика. Той се надява, че канадците ще разберат, точно както ръководството на Бразилия съветва, че готвенето със свежи съставки може да играе решаваща роля за подобряване на здравето.

Но реалистично ли е готвенето от нулата за работещите родители? Мубарак мисли така, подчертавайки, че не предлага на жените да облекат престилките си и да се върнат към традиционната си роля на единствени пазачи на кухнята.

„Тук не става дума за носталгия“, настоява той. „Готвенето е от основно значение за човечеството. Това трябва да е дейност за цялото семейство. " Той вярва, че ако семействата го определят като приоритет, дори децата могат да участват в пазаруване, планиране на менюта и приготвяне на ястия.

Според Мубарак само всеки пети канадски готви ежедневно. Грабваме готови за консумация удобни храни и поръчваме храна за вкъщи и в резултат получаваме близо 50 процента от дневните си калории от ултрапреработени продукти. За нашите деца статистиката е още по-тревожна. Децата от девет до 13 години получават почти 60 процента от калориите си от ултрапреработена храна. „Това е хранителна катастрофа“, казва Мубарак и основната причина, поради която лошата диета е рисковият фактор номер 1 за смъртността.

Хранителната храна за деца е човешко право

В Бразилия осигуряването на питателна храна за деца не е само висока цел - това е човешко право, записано в тяхната конституция. По закон държавните училища в Бразилия са задължени да сервират прясно приготвени ястия и целта е да се снабдяват с поне 30 процента от продуктите, с които готвят, от местни семейни фермери. Това е начин да се насърчи икономическата и екологична устойчивост, като същевременно се подобри здравето на поне 45 милиона деца, които се хранят в училище всеки ден.

И накрая, бразилският водач съветва хората да седнат да се хранят с приятели и семейството си, да се насладят както на храната, така и на преживяването. Въпреки натоварените си графици, това е, което Мубарак и съпругата му се опитват да правят всеки ден с двете си малки деца. Както се казва в Бразилия, бом апетит!

Гледайте „Храна за размисъл“ върху „Природата на нещата“.

Предлага се на CBC Gem

Природата на нещата: Храна за размисъл

Същност на нещата

Свързано съдържание

За да се насърчат внимателни и уважителни разговори, имената и фамилиите ще се появяват при всяко изпращане до онлайн общностите на CBC/Radio-Canada (с изключение на общностите, ориентирани към деца и младежи). Псевдонимите вече няма да бъдат разрешени.

Изпращайки коментар, вие приемате, че CBC има право да възпроизведе и публикува този коментар изцяло или частично, по какъвто и да е начин, който CBC избере. Моля, обърнете внимание, че CBC не подкрепя становищата, изразени в коментари. Коментарите по тази история се модерират съгласно нашите Указания за подаване. Коментарите са добре дошли, докато са отворени. Запазваме си правото да затваряме коментари по всяко време.

Коментари ЧЗВ

Забележка: CBC не одобрява непременно нито един от публикуваните мнения. Изпращайки вашите коментари, вие потвърждавате, че CBC има право да възпроизвежда, излъчва и публикува тези коментари или всяка част от тях по какъвто и да е начин. Моля, обърнете внимание, че коментарите се модерират и публикуват в съответствие с нашите указания за подаване.