Галерия: Хепатит А, проследен до хранителен работник в ресторант Хамилтън

хепатит

HAMILTON - Ресторантът и кетърингът на Rosa получиха множество здравословни нарушения през месеците преди служител и множество клиенти да бъдат диагностицирани с хепатит А, само най-новият проблем за ресторант с „проблеми“ през годините.

Според доклад от проверката на 8 октомври служителите в ресторанта редовно са нарушавали здравните кодекси, включващи миене на ръце, отделяне на сурови храни, предотвратяване на замърсяване и правилно хигиенизиране.

„Поради броя на критичните нарушения отговорникът не демонстрира правилно познаване на принципите за безопасност на храните, свързани с тази операция“, пише в доклада здравният инспектор на общината Кели Томас.

Между октомври 2014 г. и януари 2015 г. Томас направи няколко посещения в ресторанта и констатира нарушения при всяко посещение, включително в часовете и дните след първоначалния случай на хепатит А на 1 декември.

Общинският здравен служител Джеф Плънкет заяви в петък, че не за първи път е открито огнище на ресторанта, разположен на 3442 S. Broad St., който е обслужвал множество събития за общината, училищните общности и Търговската камара на MidJersey.

В допълнение към рутинните проверки, регистрите на населените места показват множество посещения в ресторанта през последните няколко години, предизвикани от жалби на клиенти, които се разболяват след хранене там, последно на 10 януари.

"Има минала история на възможни, непотвърдени огнища на храна, които сме разследвали," каза Плънкет. "Без проби от изпражнения или лабораторно потвърждение на хепатит или салмонела не можете да бъдете 100 процента сигурни, но ние сме разследвали множество ситуации."

От 1 декември четирима души, свързани с ресторанта, са диагностицирани с хепатит А, чиито симптоми включват лека температура, загуба на апетит, гадене, умора, повръщане, диария, коремна болка и тъмна урина и жълтеница.

В дните след първоначалния случай общината спонсорира клиника за ваксинация на жителите на населеното място и призовава други да се консултират с лекарите си за ваксина.

При служител е открит само оригиналният случай, а останалите случаи са докладвани при клиенти, включително фризьор и фитнес инструктор, които са имали редовно взаимодействие с широката общественост.

„Има някакъв въпрос относно процедурите им за измиване на ръцете“, каза Плънкет. "Случаите със сигурност имат възможност да бъдат свързани, но е трудно да се каже дали господинът се е заразил или се е заразил някъде другаде и го е донесъл в съоръжението."

В имейл собственикът Роза Спера-Гилмор казва, че служителите й мият ръцете си през целия ден.

„Моите работници разбират колко е важно това и те търкат ръце през целия ден“, каза Спера-Гилмор. „Уверяваме се, че никой не реже ъглите, когато става въпрос за постоянно миене на ръцете.

„Майка ми, която е на 84, яде храната ни почти всеки ден, откакто отворихме врати през 1977 г. и тя е възможно най-здрава и активна“, каза тя.

Октомври 2014 г.

Томас направи рутинна проверка на ресторанта на 8 октомври и установи 18 нарушения, включително седем повторни нарушения от предишни проверки, включващи предимно измиване на ръцете и защита на храната от замърсяване.

При пристигането си при Роза, Томас забеляза, че двама отделни служители влизат извън ресторанта и се връщат на работа, без да си мият ръцете, в допълнение към „многобройните“ служители, които просто изтриват мръсни ръце върху кърпи, прикрепени към кръста им.

Други служители са правили сандвичи, нарязвали рула и натрошавали марулята с голи ръце, каза Томас.

Ресторантът не е наблюдавал правилно времето за охлаждане и температурите на готвени продукти, като супи, каза Томас.

Томас се върна две седмици по-късно и ресторантът беше напълно в съответствие, с изключение на замърсена везна, която Томас заповяда да се изхвърли, и тя даде задоволителен рейтинг.

Хепатит А: Първите 72 часа

На 1 декември Томас беше изпратен на мястото, след като първоначалният служител бе диагностициран с хепатит А. Тя нареди и наблюдава служителите да унищожават храна, да дезинфекцират повърхности и да „денатурират“ определени продукти, като супи, които не могат да бъдат поставени в кошчето., като ги излее белина.

Томас трябваше да се намеси след това, тъй като служителите за кратко започнаха да приготвят ястия за нови клиенти, използвайки храна, която им беше наредено да изхвърлят.

Докато беше на място, Томас наблюдаваше как служител неправомерно си мие ръцете и - след като бе подчертала важността на ръкавиците - наблюдаваше как друг служител нарязва и борави с голи ръце с хляб.

През цялата вечер служителите поставяха множество предмети в ръчната мивка, която е предназначена строго за служителите да си мият ръцете.

Томас замина тази вечер с разбирането, че екипаж за една нощ ще изхвърли денатурираната храна, но тя все още беше там, когато тя се върна два дни по-късно. Тя лично наблюдаваше, докато служителите изхвърляха денатурираната храна.

Един служител изхвърли денатурираната храна и се върна на работа, измивайки съдове, докато носеше същите ръкавици, а други веднага се върнаха на работа в кухнята, докато ги носеха.

Когато Томас пристигна за нова проверка по-късно същата вечер, мивката на ръцете беше суха и служителите „се качиха да сложат ръкавици, докато минахме през вратите“, без първо да си мият ръцете.

Януари 2015 г.

Томас се завърна в ресторанта на 13 януари, след като цялото семейство съобщи за повръщане и диария в рамките на един до три дни след ядене на пица при Роза.

Въпреки че Томас не е наблюдавал нарушения на миенето на ръцете, все още има много случаи на храна, която не е била съхранявана правилно - включително открити черупки от каноли и кутии с тестени изделия на пода - и замърсени уреди, плотове и подове.

По време на посещение няколко дни по-рано Томас „наблюдава много миене на ръце“ в ресторанта, въпреки че служител се справя със сирене с голи ръце.

Зацапаната везна, която на Томас беше казана да бъде изхвърлена на 21 октомври, все още беше на същото място, в шкаф под масата за подготовка на кухнята.