Една ябълка и цяла купчина ароматни подправки наслояват вкуса на тази добра за вас вегетарианска супа.

чаена лъжичка

  • 2 супени лъжици зехтин екстра върджин (EVOO)
  • 2 супени лъжици масло
  • 1 голям морков, обелен и нарязан
  • 1 пащърнак, обелен и нарязан
  • 3 ребра целина с листни блатове, накълцани
  • 1 праз, на четвъртинки по дължина, почистен и нарязан
  • 1 голяма твърда ябълка, като Honeycrisp или Gala, обелена и нарязана на кубчета
  • Сол и черен пипер
  • ½ чаена лъжичка цял бахар
  • 1 чаена лъжичка плодове от хвойна
  • 1 чаена лъжичка кимион, смлян или семена
  • 1 чаена лъжичка семена от целина
  • 1 чаена лъжичка ким, семена или смлян
  • 1 чаена лъжичка червен пипер, палмово
  • 2 големи пресни дафинови листа
  • 1 малко червено зеле, на четвъртинки, на сърцевина и на много тънки филийки
  • 2 супени лъжици светлокафява захар, като Domino's Pourable
  • 2 супени лъжици шери или ябълков оцет
  • 1 литър зеленчуков бульон или пилешки бульон
  • 1 чаша доматен сос от една 8 унция, 1 чаша пасата от буркан от 24 унции
  • Пресен копър, магданоз и див лук, около ½ чаша комбинирани
  • Крем крем или заквасена сметана

Загрейте голяма холандска фурна на средно силен огън с EVOO, 2 завъртания на тигана и разтопете маслото в масло. Добавете морков, пащърнак, целина, праз и ябълка и подправете със сол и черен пипер, бахар, хвойна, кимион, семена от целина, ким, червен пипер и дафинови листа. Покрийте частично тенджерата и изпотете зеленчуците 8-10 минути, като разбърквате от време на време. Добавете зеле, разбъркайте и гответе още 15 минути. Добавете захар и оцет, разбъркайте, за да се смеси. Добавете бульон и домати и оставете да заври, намалете огъня и оставете да къкри 1 час, като добавяте вода, колкото е необходимо, за да запазите супата хлабава.

За сервиране разбъркайте копър, магданоз и лук в супа и залейте с крем крем или заквасена сметана.