От Ан Палумбо

предимства
Ето карантинна изненада: Повече хора готвят морски дарове, особено сега, когато някои месни продукти стават все по-трудни за намиране.

Ето една изненада от различно естество: Snapper, популярна бяла риба с твърда текстура и отличителен сладък, ядков вкус, има хранителен профил, който непременно ще заинтригува.

Първо, snapper е отличен източник на постно, висококачествен протеин, като средната порция доставя около 40% от ежедневните ни нужди. Това, което прави протеина на Snapper особено привлекателен, е, че за разлика от, да речем, сравнима порция говеждо месо, той е много по-ниско съдържание на мазнини, калории и натрий. Нещо повече, той има възхитителен воден отпечатък: шушулка, 0 галона; един хамбургер, 450-600 галона. Нуждаем се от протеини, за да изградим и възстановим тъканите, да регулираме хормоните и да повишим чувството за пълнота.

Snapper е суперзвезда на витамин В12. Този витамин с висок приоритет помага да се произвеждат червени кръвни клетки и ДНК, да се поддържат нервите здрави, да се насърчава здравето на костите и да се синтезира серотонин - химикалът „щастие”. Много изследвания подкрепят, че витамин В12 може да повиши енергията, да забави умствения спад и да подобри настроенията. Тъй като много възрастни хора страдат от дефицит на В12 - независимо дали чрез диета или лошо усвояване - добре е да знаете, че морските дарове са чудесен източник на този основен витамин В.

Още една питателна кука? Една средна порция рапица съдържа 50% от дневните ни нужди от селен. Мощен антиоксидант, който помага за предотвратяване на увреждане на клетките, селенът е необходим за правилната работа на щитовидната жлеза и играе важна роля за здравето на нашата имунна система.

Тази ароматна риба също е добър източник на омега-3 - здравословни мазнини, които са свързани с по-нисък риск от много животозастрашаващи състояния. Според експерти от клиниката в Кливланд е доказано, че омега-3 повишават нивата на добър холестерол и намаляват кръвните съсиреци, кръвното налягане и възпалението.

Въпреки че всички риби, включително хрущялите, съдържат малко холестерол, те все още могат да бъдат част от здравословната диета. Добрата новина е, че наситените мазнини в храната повишават нивата на холестерола в кръвта, а не толкова диетичният холестерол, а хапването е супер ниско на наситени мазнини. Също така е сравнително ниско съдържание на холестерол: средна порция хапка, 37 mg холестерол; средна порция скариди, 190 mg.

Що се отнася до неговите нива на живак, snapper е "добър избор" да се яде веднъж седмично, според FDA. Този съвет е особено полезен за бременни жени, кърмещи майки и малки деца.

Червен снап на скара с черен боб

1 чаена лъжичка зехтин
2 филета на червения пипер (наполовина)
1 чаена лъжичка червен пипер
1/4 чаена лъжичка кайен (по избор)
1 чаена лъжичка сол
1/2 чаена лъжичка чесън на прах
1 чаена лъжичка суха мащерка
1 чаена лъжичка сушен риган
1/2 чаена лъжичка груб черен пипер
15 унции. може черен боб, изплакнат и отцеден
3 супени лъжици нарязан червен лук
1 скилидка чесън, смляна
1 супена лъжица зехтин
2 чаени лъжички оцет от червено вино
1 чаена лъжичка дижонска горчица
1/2 чаена лъжичка сол
1/4 чаена лъжичка груб черен пипер

Намажете леко двете страни на хапката със зехтин. Смесете заедно червения пипер, лют червен пипер, сол, чесън на прах, мащерка, риган и черен пипер. Поръсете върху всяка страна на червения хамбар. Заделени.

Преди да приготвите на скара, намажете решетките си с високо нагряващо олио за готвене, като масло от рапица (спрей или хартиена кърпа, покрита с масло, ще работи). Направете същото, ако използвате грил тиган. Загрейте скарата на силен огън за 10-15 минути.

Докато грилът се загрява предварително, комбинирайте боб, лук, чесън, зехтин, оцет, горчица, сол и черен пипер в средна тенджера. Варете, непокрито, на слаб огън в продължение на 10 минути, като разбърквате от време на време. Отстранете от огъня и покрийте.

Скарата на грил се пече около 5 до 6 минути от всяка страна или докато рибата достигне вътрешна температура 145 F. Сервирайте с гарнитура със смес от черен боб.

(Без грил? Загрейте 2 супени лъжици масло от рапица в голям тиган на средно силен огън. Поставете филетата на снайпер в тиган и варете около 5 минути от всяка страна.)

Полезни съвети

Снепър филетата са лесно достъпни пресни и замразени. Прясна риба трябва да се готви в деня, в който е закупена; обаче, той ще остане два дни в хладилника, ако е правилно опакован. Въпреки че е най-добре да хапвате хапка в деня, в който е приготвен, остатъците ще продължат три до четири дни в хладилника. Използването на „грил тиган“ улеснява готвенето на хапване на скара.