мисо

Хранене

Сервира 4

Хранителни вещества на порция
Калории: 107.6
Протеин: 3,2 грама
Мазнини: 5,4 грама
Наситени мазнини: 0,7 грама
Monounsat Fat: 2,3 грама
Polyunsat мазнини: 2,1 грама
Въглехидрати: 12,9 грама
Фибри: 3,3 грама
Холестерол: 0,0 mg
Витамин А: 8180,3 IU
Витамин Е: 0,8 mg/IU
Витамин С: 6,5 mg
Калций: 46,3 mg
Магнезий: 19,8 mg

Тази рецепта е за мисо супа, традиционна японска соул храна и комфортна храна.

Мисо супата е японската версия на пилешката супа - комбинация от соул храна и комфортна храна. Традиционно се яде на закуска в Япония като ежедневна храна. Miso е паста, направена от ферментирала соя, и е пълна с антиоксиданти като витамин Е, както и защитни мастни киселини. Това е здравословно и вкусно, а японците казват, че линоловата киселина в мисо насърчава меката кожа. Миото от соя се произвежда от също съдържа изофлавони и други елементи, които осигуряват защита срещу някои форми на рак. За да се запазят тези свойства, мисото не трябва да се вари. Добавете го в супа, след като е отстранен от пряка топлина.

Храната като лекарство

Мисо е особено ценна храна за веганите. Бактериите в мисо синтезират витамин В12, труден хранителен елемент, който се получава от диети, които не съдържат животински продукти. Мисо е концентриран източник на протеин, само една супена лъжица, съдържаща цели два грама. Мисо и други ферментирали соеви храни също могат да помогнат за намаляване на риска от рак на гърдата; екип от изследователи от Университета на Алабама в Бирмингам установи, че лабораторните животни, чиято диета е подобрена с мисо, имат по-ниска честота на рак на гърдата и по-бавен растеж на раковите клетки. Зелето, освен че е с високо съдържание на витамини К и С, има и високо съдържание на фибри, понижаващи холестерола - четирите чаши в тази рецепта осигуряват почти 15 грама фибри - което прави тази супа здравословен избор за сърцето.

Съставки

2 чаени лъжички масло от рапица, пресовано с експелер
3 филийки пресен корен от джинджифил, тънко нарязан
1 голяма глава лук, нарязан на тънки филийки
2 моркова, обелени и нарязани на тънки филийки
2 стръка целина, нарязани на тънко
4 чаши едро нарязано зеле
5 чаши вода
4 супени лъжици мисо (тъмно или светло, предлага се в магазините за естествени храни)
2 зелени лука, нарязани
1 чаена лъжичка печено сусамово масло

Инструкции

1. Загрейте масло от рапица в голяма тенджера. Добавете джинджифил и лук. Задушете на умерен огън за 5 минути и добавете моркови, целина и зеле. Разбъркайте добре.

2. Добавете вода, оставете да заври на силен огън, след това намалете огъня и оставете да къкри, докато морковите омекнат, около 10 минути. Отстранете от огъня.

3. Поставете мисо в купа, добавете малко от бульона от супата и разбъркайте в гладка паста. Добавете още бульон, за да разредите сместа, след това добавете мисото към супата. Оставете да си починете няколко минути.

4. Сервирайте в купички с накълцани сурови люспи и няколко капки печено сусамово масло. Може да пожелаете да извадите нарязания джинджифил преди сервиране.