Давам всички рецепти за сладкиши, от които някога ще се нуждаете! Тестените сладкиши (известни също като пастет чу) са класически френски тесто за сладкиши, което се използва за много различни приложения. След като овладеете как да правите сладкиши, можете да се справите с широк спектър от сладкарски и сладки компоненти на сладкиши.
Как да си направим сладкарски изделия
Тестените сладкиши, наричани още пастет, каша и каша, са основна рецепта за сладкиши, която е изключително универсална и може да се използва за приготвяне на голямо разнообразие от крайни продукти. В сладкарницата сладкарската тесто е една от първите усвоени техники, защото се използва по толкова много различни начини.
Тестените сладкиши се приготвят на котлона чрез приготвяне на смес от вода, масло и брашно заедно. След това яйцата се разбъркват бавно в тази смес, докато получите гладка и лъскава тесто.
Choux тестото е уникално с това, че по текстура е почти между тестото и тестото и факта, че се готви на котлона преди окончателното му приготвяне. Тук можете да намерите пълен подробен урок за това как да направите основното тесто за сладкиши.
Защо се нарича Choux Pastry?
Думата choux е френска дума, която в превод означава зеле, така изглеждат кифличките choux при печене.
Десерти от печени сладкиши
След като тестото за сладкиши е направено, то може да се натрупва и пече, за да се получат различни печени изделия. Пастетът choux съдържа доста влага в него и когато тестото удари горещата фурна, влагата бързо се изпарява, създавайки пара и раздувайки черупките. Това прави идеалния съд за пълнене с бита сметана, сладкарски крем, шоколадов ганаш или пълнеж, който желаете!
# 1: Кремчета
- Кремчета са едни от най-емблематичните десерти, приготвени със сладкиши. За приготвяне на кремообразни пурпури черупките се поставят върху пергаментова хартия и след това се пекат в силно загрята фурна. Топлината на фурната бързо надува черупката и я изсушава, за да създаде хрупкав външен слой, който е празен и може да се запълни. Обичам да пълня кремовете си с бита сметана (известна също като крем шантили).
- Научете как да направите кремове »
# 2: Профитроли
- Профитроли използвайте същата техника на кремообразните черупки като кремовете. Но нещото, което определя печалбата от сметана, е, че профитролите се разрязват наполовина и се пълнят със сладолед вместо да се пълнят с бита сметана. Класическите профитроли също се заливат с шоколадова глазура и се наричат profiteroles au chocolat.
- Научете как да правите профитроли »
# 3: Еклери
- Еклери се правят и от печене на сладкиши в хрупкава светеща обвивка. Нещото, което определя еклера, е, че той е в тръбопроводна форма с продълговата форма. Традиционните еклери, наречени eclairs au chocolat, В се пълнят със сладкарски крем и се потапят в шоколадова глазура.
- Научете как да правите еклери »
# 4: Париж-Брест
- Париж-брест е направен от печено тесто от чау, което е оформено на пръстен. Този пръстен се разрязва наполовина и се пълни с крем с вкус на пралине и се залива с пудра захар.
- Научете как да направите Париж-Брест »
# 5: Croquembouche
- A крокембуш е впечатляваща кула от кремове. Сметаните се подреждат във форма на конус и след това се заливат с карамелизирана захар, за да свържат кулата заедно. Croquembouche обикновено се правят за специални случаи, като празници, сватби или кръщенета.
- Научете как да направите Croquembouche »
Десерти от пържени сладкиши
# 6: Френски кръгли понички
- Френски сурови понички са почти толкова забавни за правене, колкото и за ядене! Пастетът от тесто за глазура се нанася върху малки квадрати пергаментова хартия и след това се потапя в горещо олио за пържене, докато се издуе в красива поничка! Натопете в обикновена глазура на прах от захар и сервирайте прясно със силна чаша кафе!
- Научете как да правите френски ролкови понички »
# 7: Пастирайте Choux Beignets
- Докато сладкиши от чау-сладки не са съвсем същите като тези, които ще намерите в Ню Орлиънс, все пак са вкусни! Просто загребете тестото от кукс сладкиши направо в горещо олио за пържене и ги наблюдавайте как се надуват и се освещават вътре! Хвърлете пудра захар и сте готови!
- Научете как да направите сладкиши от Choux »
# 8: Чурос
- Знаете ли тези красиви хрупкави чурос също са били направени от сладкиши с чау? Вярно е! Поставете тестото направо в горещото масло с помощта на звезден връх и го откъснете, за да създадете емблематичната форма на чуро. Тогава знаете тренировката! Хвърлете ги в канелена захарна смес и сервирайте с топъл шоколадов сос!
- Научете как да направите домашно приготвени чурос »
Пикантни сладкиши за сладкиши
# 9: Parisienne Gnocchi
- Парински ньоки е стил на ньоки, направен с тестени изделия, а не картофена смес, каквато е традиционните италиански ньоки. Тъй като в тестото има толкова много влага, чоу-ньоките се надуват и стават всички възглавнички точно както трябва да имат ньоките. След като чукът се задуши във вряща вода, докато се приготви, той може да се сотира с всичко, което искате, за да направите вкусно обилно ястие.
- Научете как да направите Parisienne Nnocchi (Choux Gnocchi) »
# 10: Gougere (сирена)
- GougeresВ се пекат чубрица тесто с чук, която се пълни със сирене. Най-традиционно гугерите се правят със сирене грюер, но на практика може да се използва всяко сирене, което харесвате!
- Научете как да направите Gougere (сирена) »
# 11: Пикантни профитроли
- Въпреки че традиционно мислим за профитролите като за десерт, кой ще каже, че не можете да го направитепикантни профитроли? Профетролите Caprese са перфектно предястие за лятно парти или променете пълнежа, за да направите какъвто и да е вид!
- Научете как да направите пикантни профитроли »
Може също да ти хареса.
Процесът на пшеница: От полето, до мелницата, до брашното, с което печем
Метод с прясно тесто за дрожден хляб
Всичко за мътеница и заместител на мътеница
Поддържайте връзка Абонирайте се по имейл
Регистрирайте се, за да получавате седмични имейли с рецепти, съвети и техники и наука за храните директно във входящата си поща!
Оставете отговор Отказ на отговор
Този сайт използва Akismet за намаляване на спама. Научете как се обработват данните ви за коментари.
4 коментара за „Всичко, което можете да направите с сладкиши Choux“
Здравейте, подготвям се за изпита за червен печат, може ли да ми кажете дали има налични материали за подготовка.
Здрасти! Не съм сигурен, че разбирам въпроса ви.
Поддържайте връзка Абонирайте се по имейл
Регистрирайте се, за да получавате седмични имейли с рецепти, съвети и техники и наука за храните директно във входящата си поща!