Къде е говеждото? Тези растителни рецепти третират месото като подправка, а не основното събитие.

В наши дни изглежда, че всички ядат по-малко месо. Но все още имаме жестока привързаност към нашите продукти от свинско месо, говеждото, пилешкото месо и нашите колбаси. Решението: рецепти на растителна основа, които третират месото като подправка, а не основното събитие. Кликнете, за да се вдъхновите с някои от любимите ни рецепти с минимално месо.

рецепти

Купуването на бекон от плочи, а не на филийки, ви позволява да го нарежете с идеалния размер и форма - и да контролирате колко добавяте.

Купуването на бекон от плочи, а не на филийки, ви позволява да го нарежете в идеалния размер и форма.

Чакай, къде е месото? Обичаме да използваме пилешки бульон за приготвяне на зърнените храни - това добавя вкус и хранителност.

Куркума или канела? Ядки или стафиди? Играчите могат да се променят, но основите на пухкавия ароматен жасминов оризов пилаф винаги са едни и същи.

„Контрастът на нежната репичка и хрупкавия бекон е още по-добър с малко оцет от сайдер.“ –Брад Леоне, мениджър на тестова кухня

„Контрастът на нежната репичка и хрупкавия бекон е още по-добър с малко оцет от сайдер.“ –Брад Леоне, мениджър на тестова кухня

Този тънък, хрупкав турски блат е гарниран със задушено агнешко месо и обикновено се навива в шишарка преди ядене.

Този тънък, хрупкав турски блат обикновено се навива в конус преди ядене.

Да, има бекон. Но ние го използваме тук като овкусител. Фасулът и галетата са истинските звезди.

Тази рецепта не прави лепкаво-сладък кафяв захар на фурна. Мислете за тях като за горната кора на добър касулет.

В Two Boroughs Larder в Чарлстън, SC, готвачът Джош Кийлър извежда най-доброто от зеленчуците с ... месо. Той налива винегрет, приготвен с втвърдени соппресата върху ротационен отлив от сезонни продукти, като бамя и зелен фасул. „Той добавя малко киселинност, мазнина и богатство, без да надвишава ястието“, казва той.

В Two Boroughs Larder в Чарлстън, SC, готвачът Джош Кийлър извежда най-доброто от зеленчуците с ... месо. Той налива винегрет, приготвен с втвърдени соппресата върху ротационен отлив от сезонни продукти, като бамя и зелен фасул. „Той добавя малко киселинност, мазнина и богатство, без да надвишава ястието“, казва той. И това е силен аргумент за използването на месо в поддържаща роля на зеленчуците, а не обратното.

В тази рецепта влизат скромни две унции бекон, които сервират четири.

Да, това е пържола. Да, това е салата.

Снощната пържола, каквато и да е, ще свърши работа. Окото на ребрата, носачът, флангът и лентата са отлични на следващия ден.

Натрошеният бекон прави приятно солено заливка.

Полу-перленият фарро е отстранил част от външното си ядро, което позволява на нишестето да се освободи и да създаде кремообразен сос по време на готвене.

Горчиво и надуто търси топло и сладко: тази здрава превръзка е способна да се изправи срещу и леко омекотява ацербичните зелени като глухарче или рукола. (Може би беконът ...)

Горчиво и надуто търси топло и сладко: тази здрава превръзка е способна да се изправи срещу и леко омекотява ацербичните зелени като глухарче или рукола. (Може би това е сланината ...)

Шмалцът или пилешката мазнина е от ключово значение за приготвянето на тези картофени палачинки.

Русетите са идеални за тази рецепта с латке. Високото им съдържание на нишесте означава, че няма да имате нужда от брашно, за да свържете палачинките. Резултатът? Повече картофи и хрупкава (не сладка) текстура.

Малко твърд салам изминава дълъг път в тази салата с хляб.

Не забравяйте да имате под ръка пресен хляб, за да попиете допълнителен дресинг в купата.

Нашата рецепта за боб без накисване е надеждна и зряла за импровизация. И започва само с три супени лъжици свинска мас.

Нашата рецепта за боб без накисване е надеждна и зряла за импровизация. Хвърлете всичко, което ви движи, и оставете да къкри.

Голяма салата; нито тон месо.

За да направите пристрастяващо хрупкава пилешка кожа за тази рецепта за салата с коба, често я обръщайте в тигана, докато прилича на бекон.