Нискокалорично ястие с миди, изпълнено с вкус.
Вкусното ядене е добра новина за хората, които се хранят, а голяма купа миди има много малко калории.
10g/½oz джинджифил (10 калории)
1 лимонена трева (0 кал)
1 Kaffir вар лист (0 кал)
Червен лют пипер (8 кал)
1 супена лъжица рибен сос (5 кал)
½ ч. Л. Сусамово масло (20 кал)
450g/1lb миди (193 кал)
Шепа пресни листа от кориандър
1 тънък пролетен лук, фино нарязан (4 кал)
Четвърт липа (5 кал)
Бонус за момче: 50 г варени оризови юфка, смесени с мидите
• Обелете джинджифила и го нарежете на кибрит. Обелете външния слой от лимонена трева, отрежете горната половина и нарязайте фино по-тлъстата, нежна долна част. Нарежете на ситно листа от лайм и червения лют пипер.
• Поставете джинджифила, лимонената трева, листата от липа и лют пипер (може да не искате да използвате всичко, ако е много люто) в голям тиган с 300 мл вода, рибения сос и сусамовото масло. Оставете да заври и оставете да къкри около 10 минути.
• Изтъркайте мидите, като издърпате влакнестите им „бради“ и съберете всички, които са тежки за техния размер, не затваряйте, когато сте потупали здраво отстрани на мивката или имате счупени черупки.
• Наклонете мидите в тигана за задушаване и затегнете капак отгоре. Гответе, като разклащате от време на време, около пет минути, докато мидите се отворят (ако някой откаже да се отвори, ги изхвърлете).
• Опитайте ликьора и добавете малко гореща вода, ако е твърде силна или солена, или вдигнете котлона, за да го сварите, ако е твърде слаб.
• Наклонете мидите и течността в голяма купа. Разпръснете с листа от кориандър и пролетен лук. Сервирайте с варови клинове, за да ги изцедите.