Публикувано на 06 август 2017 г.
Herbs de Provence - в превод от френски на „билки от Прованс“ - е безсолна смес от сушени билки, произхождаща от кулинарните традиции на Южна Франция. Използва се за засилване и вливане на вкус в месото, птиците, морските дарове, яйцата, зеленчуците, салатите, яхниите и други, билките от Прованс няма една рецепта. Вместо това, всяка смес е с уникален аромат. Докато босилек, семена от копър, чубрица и мащерка са често срещани съставки, билките от Прованс могат да съдържат много комбинации от сушени билки, отглеждани в Средиземно море: дафинов лист, кервиз, лук, лавандула, майорана, риган, магданоз, розмарин, естрагон и/или градински чай също.
Пригответе тази рецепта за начало. След това създайте своя собствена комбинация, която да допълни любимите ви рецепти. Използвайте ¼ чаена лъжичка сухи билки на килограм месо или 1 литра сос; добавете още, ако искате повече билков вкус.
Съставки
¼ чаша изсушен розмарин
1 чаена лъжичка семена от целина
1 чаена лъжичка семена от копър
¼ чаша сушен лук
¼ чаша сушени листа от риган
2 супени лъжици сушени листа босилек
2 супени лъжици сушен италиански магданоз
½ чаена лъжичка сушени листа от мащерка
½ чаена лъжичка сушени пъпки от лавандула
Указания
Преди да започнете: Измийте ръцете си.
- Смелете розмарин, семена от целина и семена от копър в мелница за подправки. Поставете в малка купа.
- Добавете лук, риган, босилек, магданоз, мащерка и пъпки от лавандула. Смесете добре.
- Съхранявайте в херметически затворен контейнер, на тъмно място, до готовност за употреба. Използвайте в рамките на една година за максимален вкус.
Бележки за подготовката
При приготвянето на храна сушените билки се нуждаят от влага, за да покажат вкусовете си. Когато замествате сушените с пресни билки, 1 чаена лъжичка сушени билки се равнява на 1 супена лъжица пресни билки.
Информация за храненето
Размер на порцията: 1 супена лъжица
Прави 16 порции
Калории: 10; Калории от мазнини: 0; Общо мазнини: 0g; Наситени мазнини: 0g; Транс мазнини: 0g; Холестерол: 0mg; Натрий: 0mg; Общо въглехидрати: 2g; Диетични фибри: 1g; Захари: 0g; Протеин: 0g
Roberta Duyff, MS, RD, FAND, е автор на Пълното ръководство за храна и хранене в Academy of Nutrition and Dietetics и 365 дни здравословно хранене.