Оценка: 4,5/5Сервира: 4 порцииТрудност: ЛесноПрибл. Цена: 19,00 долара
Време за подготовка: 15 минутиВреме за готвене: 10 минутиОбщо време: 25 минути

Патладжанът, известен още като патладжан, е невероятно гъвкав и вкусен зеленчук. Когато се приготви правилно, той има прекрасна гладка и кремообразна текстура и е сравнително мек на вкус, което го прави чудесно средство за попиване на всички вкусове, които сте поставили с него.

японски

Едно от основните предимства на патладжана е, че той е толкова приспособим и може да бъде приготвен по толкова много различни начини. Патладжанът може да се панира и пържи, сервира се в много прекрасни супи, яхнии и къри, държи добре на пара, скара, печене и печене и може да се пуши и смесва, за да се получи възхитителен набор от пюрета, спадове и намазки.

Не липсват невероятни начини за приготвяне на патладжан. Патладжанът е сърдечен и месест зеленчук, богат на диетични фибри и антиоксиданти, което го прави задоволителна и здравословна опция за вегани и вегетарианци.

Видове патладжан

Всъщност има няколко различни разновидности патладжан, които могат да бъдат намерени в САЩ и по света. В САЩ най-често срещаният вид патладжан е земният патладжан. Това е най-големият от всички патладжани - те са с дълбок лилав нюанс и са големи и кръгли с дебел, месест вкус и текстура, което ги прави особено подходящи за печене или печене на скара.

Други сортове патладжани, които лесно могат да бъдат намерени в САЩ, са италианските патладжани, които са малко по-малки и имат по-скоро форма на капка, и японските патладжани, които са по-дълги и по-кльощави и имат много по-светъл лилав нюанс от другите патладжани. Италианските патладжани са много сходни по вкус като земните патладжани, докато японският патладжан е малко по-сладък и деликатен.

Относно тази рецепта за пържени японски патладжани

Следващата рецепта изисква японски патладжан, който може да се намери на местния азиатски пазар или в много хранителни магазини. Тънко нарязаните глобуси патладжан също биха работили добре в тази рецепта.

Това разбъркване е бърза и лесна рецепта, която се възползва от мекия вкус на патладжана, за да включи големи и смели вкусове като Sriracha, джинджифил, чесън и сусам. Това ястие би работило чудесно като основно ястие или като гарнитура за всяка азиатска храна.

Съставки

  • 4 японски патладжана (около 1 паунд или 450 грама)
  • 4 скилидки чесън, нарязани на тънки филийки
  • 1 супена лъжица пресен джинджифил, смлян
  • 3 супени лъжици рапица или растително масло
  • 1 супена лъжица мед
  • 2 супени лъжици оризов винен оцет
  • 1 супена лъжица соев сос
  • 2 супени лъжици сос Шрирача
  • 2 чаени лъжички сусамово масло
  • 1 супена лъжица сусам
  • 4 зелени лука, нарязани на тънко на отклонение

Указания

  1. Изрежете краищата на патладжаните. След това разрежете на половина по дължина и нарежете половинките на ¼ инча (¾ см)
    дебели филийки.
  2. Комбинирайте оцета, соята, Sriracha, сусамовото масло и сусамовите семена в купа.
  3. Загрейте маслото в голям уок или тиган на средно силен огън. След като маслото е горещо, наклонете тигана, за да разпределите маслото равномерно, след това добавете патладжана, джинджифила и чесъна и гответе три минути при непрекъснато разбъркване, докато патладжанът започне да омеква и освобождава част от течността си.
  4. Добавете сместа от оцет, соя, Sriracha, сусамово масло и семена към патладжана и гответе, докато течността заври. Гответе още две минути.
  5. Свалете от огъня и опитайте. Коригирайте подправката, ако е необходимо. Гарнирайте ястието с нарязания зелен лук и сервирайте веднага.

ЖАРЕД КЕНТ се готви професионално от седем години. След като присъства на програмата за кулинарни изкуства на университета Джонсън и Уелс, той работи в изискан ресторант, ръководен от световноизвестния готвач Маркус Самуелсон, работи като асистент в кулинарното обучение, управлява престижен камион за храна, готви в ресторант в Югоизточна Азия и работи като сус готвач в ресторант тапас.