Ние си партнирахме с Jet.com, за да можете да разглеждате техните (цифрови) рафтове, докато търсите съставки или консумативи. (Сериозно, те имат всичко!) Вземете тук почти всяка съставка за тази рецепта.
"Дикинсън? Денисън? Доусън?"
- Не, Дейвидсън.
Така обикновено започва разговорът, когато казвам, че съм ходил в колежа Дейвидсън. Разположен точно на север от Шарлот, типичният град на колежа Дейвидсън е бил добре пазена тайна - до 2015 г., т.е. През юни бившият студент Стивън Къри спечели N.B.A. шампионат и M.V.P. заглавие.
Но славата, която ме интересуваше повече, се дължи на рецепта и ресторант (извинете, Стеф).
Ресторант Kindred отвори врати през февруари 2015 г. на Главната улица на Дейвидсън - единствената улица в града, която си струва да се знае. Откриването беше топло завръщане на дома за отглеждания от Дейвидсън собственик и готвач Джо Киндред, който стартира ресторанта със съпругата си Кейти.
Първата седмица, когато се отвори, редица мои колеги от кафене на върха посетиха и всеки се върна, отразявайки една и съща история, за същата рецепта, същото предястие, един и същ хляб: Млечен хляб от рода.
Цяла седмица не можех да спра да чувам колко пристрастяващ, солен и колко топъл е този хляб. Но през цялото време се чудех, каква е цялата тази суматоха за един хляб?
И сега, аз ви проповядвам тази суматоха. След една седмица не издържах повече и реших да опитам Млечния хляб и останалото меню на Kindred за себе си. Извървях петте минути, необходими за да стигна до там, и бях седнал на маса за четирима, където изчаках да пристигнат другите ми приятели (както аз, нетърпеливият ядещ от ресторанта, често го правя).
Тогава го видях: Млечният хляб. Сервитьорът, като видя, че съм седнал, дойде и го сложи на празната ми маса. Сега как трябваше да седя там и да чакам приятелите ми да пристигнат с този хляб, млечния хляб, поставен пред мен? Погледнах горната му част на кифла, избухнала от блестяща сол. Петната от пясъчно оцветено тесто, натрупани до по-тъмна златиста обвивка, ми измиха мозъка. Колко време, докато стигнат тук? И след няколко минути приятелите ми седнаха и ние четиримата опитахме - и завършихме - млечния хляб от рода.
След това поръчахме друг. И друг. Разбрахте - бях на бандата.
Оттогава посетих Kindred още три пъти, като всеки път консумирах неподходящи количества млечен хляб. Но предвид факта, че любовта ми към млечния хляб на Kindred сега граничи със зависимостта и вече не живея в Дейвидсън, реших, че ще трябва да приготвя млечния хляб у дома.
В рамките на двадесет и четири часа часове от изучаването на рецептата (имах късмета да приема домакин на готвача Джо Киндред в нашия офис с моите колеги от Food52) направих четири питки. И за моя голяма радост, всеки в нашия офис изяде телесното си тегло в млечния хляб от рода този ден. И все още говорят за това.
Сега е време да го направите! Не сте сигурни за какво може да го използвате? Ако не искате да ядете обикновен млечен хляб (но наистина ли това е въпрос?), Джо казва, че можете наистина да му се насладите при всяко хранене: френски тост, сандвич хляб, бургери, рула от омари, понички. Просто разменете рецептата за млечен хляб и сте една крачка по-близо до създаването на изцяло нова мрежа от последователи.
Прави 6 кифлички, две 9- до 5-инчови питки или 12 кифлички с разделен плот
5 1/3 чаши брашно за хляб, разделено, плюс още за повърхност (Kindred използва King Arthur)
1 чаша тежък крем
1/3 чаша мек мед (като диви цветя или люцерна)
3 супени лъжици обезмаслено сухо мляко на прах (като Alba)
2 супени лъжици активна суха мая (от около 3 плика)
3 големи яйца
4 супени лъжици (1/2 пръчка) несолено масло, нарязано на парчета, при стайна температура
Незалепващ спрей с растително масло
Люспеста морска сол (по избор, но не трябва да бъде)
Снимки на Боби Лин и Блейк Поуп; видео от Марк Вайнберг