2 - Не ми хареса
5 4 звездни стойности:
4 3 звездни стойности:
1 2 звездни стойности:
1 Стойности с 1 звезда:
Докато бавно ферментиралото зеле и остър чесън са съставките, които повечето хора свързват с кимчи, има десетки и десетки други версии на националното ястие на Корея, съдържащи всякакви зеленчуци, като тези бързо мариновани краставици само със следа чесън.
Галерия
Резюме на рецептата
Съставки
Нарежете краставиците наполовина по дължина и след това напречно на половин луни с дебелина 1/8 инча. Поставете в средна купа и разбъркайте добре със сол. Оставете да престои на стайна температура за около 30 минути.
Междувременно комбинирайте чесън, люспи, джинджифил, оцет, чили на прах, захар и рибен сос в средно неактивна купа (вж. Съвет).
Изцедете краставиците (изхвърлете течността). Разбъркайте краставиците в оцетната смес. Покрийте и оставете в хладилник за 12 до 24 часа преди сервиране.
Направете напред съвет: Покрийте и охладете до 1 седмица.
Забележки: Корейският прах от чили (gochugaru, gochugalu или корейският „натрошен червен пипер“) се прави от тънки червени чушки, които се сушат на слънце върху тъкани постелки или се нанизват и окачват от стрехите на покрити със сламен покрив къщи в цялата провинция. Намерете го на корейски или азиатски пазари или онлайн от koamart.com. Съхранявайте, херметически, в хладилник или фризер за неопределено време.
Рибният сос е остра подправка от Югоизточна Азия, приготвена от осолена, ферментирала риба. Намерете го в раздела за азиатски храни в големите супермаркети и в азиатските специализирани пазари. Използваме рибен сос Thai Kitchen с по-ниско съдържание на натрий от други марки (1,190 mg на супена лъжица) при тестването на нашите рецепти и хранителни анализи.
Съвет: Нереактивна купа или тиган - от неръждаема стомана, покритие с емайл или стъкло - са необходими при готвене с кисели храни, като оцет, за да се предотврати реакцията на храната с него.