рецепта

Хрупкави зеленчукови котлети са индийски закуски, приготвени с помощта на различни зеленчуци. Те са предимно пържени, докато станат хрупкави и кафяви, но определено можете да ги печете или пържите на въздух или да ги печете за по-здравословна версия. Ето как да го направите.

Относно този рецепт

Котлетите винаги са идеални за вечерна закуска, тъй като засищат небцето на всички любители на храната и вървят наистина добре с чаша чай Masala или кафе с филтър. И така, днес правим Зеленчукова котлета, която също може да бъде печена, пържена или плитко пържена, за да отговаря на нечий вкус и предпочитания.

Тази ухапваща закуска оглавява класациите на всички индийски ресторанти и улични търговци и е най-популярната закуска или предястие, което се сервира с вечерен чай.

Зеленчуковите котлети са популярни индийски закуски, които се приготвят чрез комбиниране на различни зеленчуци, картофи, панир и ежедневни подправки на прах. След това се оформят в кръгли или цилиндри и се потапят в универсална каша от брашно и след това се пържат във дълбочина.

Те са пържени във дълбочина, така че не можем да ги наречем здрави. Но те са изпълнени с добротата на зеленчуците, което ги прави супер здравословни, ако ги печете, пържите на въздух или ги пържите в тиган.

Те се предлагат популярно като лека закуска за вашите чаени закуски или могат да се сервират като предястие за вашите срещи, домашни партита или дори игрални/филмови вечери.

Тези зеленчукови котлети са,

  • Универсален
  • Много вкусен
  • Хрупкава
  • Изработено от нулата
  • Перфектен за закуски по време на чай

Съставки

Зеленчуци - Зелените котлети са пълни с добротата на много зеленчуци. Тук използвах моркови, зеле, картофи, зелен фасул, царевица, зелен грах, лук и зелени люти чушки.

Можете да продължите и да добавите всякакви зеленчуци по ваш избор, като карфиол, гъби, сладки картофи, сурови банани, броколи, тиквички и др. Това също е чудесна идея да изразходвате остатъците си от зеленчуци.

Паниър - Добавил съм и малко настърган Paneer с зеленчуците, тъй като помага при свързването и също така придава приятна мека текстура.

Други съставки - За да подправим сместа от зеленчуци и панир, ще ни трябват джинджифил, чаат масала на прах, гарам масала на прах, черен пипер на прах, пресен кориандър, сол и прясна мента.

Комбинираните съставки добавят приятна подправка и вкус в тези прости вегетариански котлети. Можете да регулирате количеството подправки според вашия вкус.

Универсална брашна каша - И накрая, те се потапят в каша, която се прави с комбинацията от универсално брашно, сол, черен пипер на прах и вода.

Хляб трохи - След като котлетът се потопи в кашата, той се овалва в галета. Това дава приятна хрупкава коричка на външния слой.

За протеини можете също да добавите в Paneer, Tofu или дори соеви гранули.

Рецепта стъпка по стъпка

Загрейте олио в тиган.

Добавете лука и джинджифила и запържете за 2-3 минути.

Добавете морков, зеле, боб, царевица, грах и зелени люти чушки и варете 2-3 минути.

Сега добавете сол, чаат масала, гарам масала и черен пипер на прах и разбъркайте добре.

Свалете съда от огъня и оставете сместа да се охлади малко. Добавете панир, картофи, кориандър, мента, лимонов сок и трохи от хляб в варените зеленчуци и разбъркайте добре.

Смесете универсално брашно, сол, черен пипер на прах в купа. Добавете малко вода и направете гъста каша.

Направете малки банички от зеленчуковата смес.

Потопете ги в брашнената каша.

Намажете с галета.

Направете всички котлети по същия начин.

Запържете котлета в средно горещо масло до златисто кафяво.

Отцедете върху покрита с тъкан плоча. Сервирайте горещо.

често задавани въпроси

Направете зеленчуковото котлет в кръгла или овална форма и ги намажете с тесто от майда и оваляйте в галета. Поставете ги върху подплатена с алуминиево фолио тава за печене и поставете в предварително загрята фурна. Не претоварвайте тавата, дръжте малко пространство между тях.

Печете при 400 градуса F (200 градуса C) за 30 - 35 минути или докато стане златистокафяв на цвят. Сервирайте ги горещи с любимия си кетчуп от чатни или домати.

За всички хора, които се грижат за диетите, можете да консумирате зеленчукови котлети, като ги печете във фритюрник или фурна.

За да ги направите във фритюрник, подредете ги в кошницата на фритюрника и ги намажете с масло от двете страни.

Поставете кошницата във фритюрника и пържете 18-20 минути при 200 градуса С. Обърнете ги веднъж по средата. Хрупкав зеленчуков котлет е готов за препиване.

Можете да направите и зеленчуковото котлет без картофи. Заменете картофите със сладки картофи за по-здравословна версия.

Ако сте джайнист, можете да замените варените картофи с варени сурови банани.

Можете също така да смачкате корнфлейкса и да го използвате като заместител на трохи от хляб. Те ще дадат различна хрупкава текстура отгоре, която има еднакъв вкус.

Това се случва, когато в сместа за котлети остане влага. Затова се уверете, че варените картофи, които използвате, се охлаждат, преди да ги намачкате в сместа. Ако няма влага, те няма да се счупят.

Също така, покриването им с галета им помага да запазят и запазят формата и по този начин да се изпържат правилно, без да се чупят.

Да, ако искате да направите тези зеленчукови котлети сирене, добавете ½ чаша сирене Моцарела или сирене Чедър в сместа.

Можете също така да намажете двойно котлета, ако добавяте сирене, така че да не излиза.

Предложения за сервиране

Вег котлетът е най-добре да се сервира с вечерен чай или кафе. Сервирайте Масала Чай, чай от джинджифил или капучино в индийски стил с тези котлети.

Харесва ми да сервирам мента от кориандър с мента, кетчуп или дори шютван чатни с тях.

Предложения за съхранение

Можете да направите зеленчукови котлети от сместа от зеленчуци и панир и да ги съхранявате в хладилника. Те се държат добре в хладилника за около 1-2 дни. След като започнете да ги сервирате, потопете ги в кашата, трохите за хляб и запържете в прясно състояние.

Можете да ги замразите в чист пакет с цип за добри 3 месеца. След като сте готови да го покриете с трохите хляб, замразете ги върху лист за печене за около 5-6 часа.

Когато тези котлети замръзнат добре, поставете ги в херметически затворен контейнер или торба с цип.
Предварителното охлаждане няма да им позволи да се придържат един към друг, когато се поставят обратно във фризера. Когато гостите пристигнат необявени, можете просто да ги извадите от фризера и директно да ги изпържите. Не се нуждае от размразяване изобщо.

Професионални съвети от Neha

Можете да добавите разнообразие от зеленчуци, според вашия избор, за да направите този котлет.

Ако има влага в сместа от зеленчукови котлети, добавете малко трохи от хляб и го смесете.

Уверете се, че маслото е горещо, докато добавяте котлета, в противен случай то ще попие масло и няма да стане хрупкаво.

За здравословна версия печете или запържете зеленчуковото котлетче.