Жулиен Зейтуни, Жулиен Зейтуни

хранителна

Халва, близкоизточният бонбон със сусам, е любим на десерта. Плътен и богат, той има вкус на фъстъчено маслено мляко и често е наслоен с панделки от шоколад. Какво по-добро? Само един проблем: Традиционно се зарежда със захар. Роденият в Израел Шахар Шамир също беше голям фен на халвата, но като бивш танцьор, който държи да поддържа здравето си, той се двоумеше да се разрови.

Домашен готвач от осемгодишна възраст (майка му го е научила на всичко, което знае), Шамир решава да се забърка със собствена рецепта, смила сусам със мед и печени ядки и прави нещо, което по-скоро прилича на ядково масло, отколкото бонбони. Неговото предаване също се отказва от обичайните хидрогенирани масла и изкуствени аромати. Той сервира своите новомодни халви намазки на приятели на вечери. Те полудяха.

През юли 2013 г. той пусна Brooklyn Sesame, изцяло натурален, безглутенов спред от халва (от 9 до 15 долара за буркан), който търгува на щанда на хранителните пазари в Бруклинска бълха и Сморгасбург в Ню Йорк. Една година по-късно експериментът с малката халва на Шамир се превърна в занаятчийски бизнес с халва, с шест вкуса на Бруклин със сусам: печен сусам, черен ким, препечен кокос, сурови бадеми, печена шам фъстък и какао и морска сол (мисля, че Nutella, но по-дебела и по-ядка - и само с 5 грама захар на порция).

Шамир казва, че най-добрият начин за ядене на неговите намазки е направо от буркана и макар да е трудно да се спори с него, дебел парче пълнозърнест препечен хляб, облепен с печена шам фъстък, е чудесно начало за всяка сутрин. Можете да лъжите препечения кокос върху сладолед, да използвате какаото и морската сол като пълнеж на бисквитки, да сдвоите няколко намазки с красива чиния узрели сирена или дори да примамите децата с празник с плодове и халва.

Андреа Стронг е писател на свободна практика, чиято творба често се появява в Бруклин за ядене и Манхатън. Тя е може би най-известна като създател на The Strong Buzz, нейния блог за храни за ресторантите в Ню Йорк. Тя живее в Бруклин с двете си деца, съпруга си и големия си апетит.