Защо фермерите оставят царевица на полето да умре? С полската царевица се борави по различен начин, отколкото със сладката царевица, а сушенето на нивите е важна част от реколтата.
Каква е разликата между сладка царевица и полева царевица?
Сладката царевица и полската царевица са тясно свързани, но не са съвсем еднакви. Те имат много различни вкусове и се използват за различни неща. Не бихте искали да хванете класо от полска царевица и да планирате да имате вкусна царевица в кочана!
В този пост за царевицата в Индиана показах снимка на класове. Може би сте забелязали, че не изглежда точно като това, което очаквате от класовете на сладка царевица. Това е така, защото това не е сладка царевица! Това се нарича полска царевица (понякога наричана царевична царевица) и се добива и използва по различен начин от сладката царевица.
Сладка царевица
Ето поле, което е засадено с полска царевица отдясно и сладка царевица отляво. (Отзад вляво има още полска царевица.) Можете ли да видите разликата в растенията? Полската царевица е много по-висока и има по-пълни листа от сладката царевица. Сладката царевица изглежда някак кратко и вретено. (Да, тази година е суха, което я прави малко по-къса и вредна от нормалното. Но това е доста близо до това как ще изглеждат растенията и в нормална година.)
Сладката царевица се събира, когато изглежда така. Коприните в горната част на ухото са кафяви, така че знаем, че ядките вътре са толкова развити, колкото ще получат. Листата, които обвиват ухото, са хубави и зелени (може би малко кафяви около външните краища). Ухото все още е здраво прилепнало към основната дръжка.
Когато приберете вашата сладка царевица вкъщи и я разбъркате, тя изглежда така. Жълти и/или бели ядки, хубави, кръгли и пълни и изглеждат вкусни!
Много сладка царевица се продава прясна на кочан. Също така се обработва и замразява или консервира.
Вижте как отглеждаме сладка царевица във фермата си тук.
Полска царевица
Полската царевица се използва много по-различно от сладката царевица. Той не е толкова сладък, колкото сладката царевица, така че няма вкус много добре от кочана. Полската царевица ще бъде преработена в царевично брашно или царевично брашно и след това ще се използва в храни, чиято царевица е съставка. Прости примери са тортила чипс или царевични люспи, но много други храни също съдържат царевица.
Някои полски царевици се наричат семенни царевица. Това ще се използва като семена за реколтата от царевица през следващата година, вместо да се използва за храна тази година.
Полската царевица не се събира по-рано от сладката царевица. Целта е царевицата да започне да изсъхва, докато все още е на класовете. Царевицата е с много високо съдържание на влага и трябва да изсъхне доста, преди да може да бъде обработена. Тази царевица започва да изсъхва, но все още не е готова за прибиране на реколтата.
Фермерите търсят няколко неща, за да им кажат, че полската царевица е готова за реколта. Първо, коприните в горната част на ушите стават тъмнокафяви. Тогава шушулките около ушите стават кафяви. След това останалата част от растението царевица умира и става кафява. И накрая, ухото пада така, че вместо да се придържа към основната дръжка, то пада надолу, така че коприните са насочени към земята. Това е един от начините фермерите да знаят, че царевицата е достатъчно суха за събиране на реколтата.
Зърната на полската царевица са по-тъмно жълти и са по-големи от зърната на сладка царевица. Можете да видите, че някои от тези ядра имат трапчинка. Това означава, че зърната започват да изсъхват. Тази трапчинка се нарича още вдлъбнатина, а полската царевица често се нарича още „царевица с вдлъбнатини“.
Това царевично класо не е съвсем готово за реколта, но се приближава. Това обикновено се случва някъде между края на септември и началото на ноември в южната част на Индиана.
Нашите задължителни инструменти за сладка царевица
Готвим тук много сладка царевица през лятото и замразяваме още повече! Ето инструментите, които използвам с нашата сладка царевица през цялото лято.
4 начина да премахнете страха от вашата кухня
3 рецепти, които да опитате
Споделя това:
Свързани
Коментари
Това беше много полезно за моята задача, благодаря много 🙂
жълтата царевица, дадена за релефни услуги, е полска или сладка царевица?
Казва Еване Роза
Къде мога да купя прясна полска царевица в Чикаго?
Защо търсите полска царевица? Не е много вкусно за ядене ... Ако се опитвате да си направите сами царевично брашно или царевично брашно, можете да опитате магазин за здравословни храни или специализиран магазин за хранителни стоки близо до вас.
Вероятно полска царевица, тъй като сладката царевица се консумира почти само в несушена форма.
Казва Уайлдър Мендес
Забавно е колко много хора описват полската царевица като „не за човека“, всъщност „полска, кравешка или солена царевица“, както често се описва, е царевицата, използвана почти за всичко човешко от Мексико, всички Карибски острови, чак до Южна Америка до Чили и Аржентина. От него се прави; царевичен чип, тортили, царевична яхния, царевична супа (в повечето случаи тази, наречена Калдоза или Аджиако, много популярна в Карибите), царевично брашно, царевичен хляб, царевичен флан, тамалес (специално тамалес, сладката царевица печели; не се сгъстява), царевични топчета (нещо кубинско, приготвяте тестото и го потапяте във вряща супа или месни яхнии), дори някои сладки рецепти като нас Majarete (смляна прясна полска царевица, приготвена с мляко, захар, нотка на ванилия (или настърган кокос) и някои хора също слагат извара със сирене)
Повечето от латиноамериканците, които познавам, не харесват много сладката царевица.
Казва носталгичният централноамерикански
Казва носталгичният централноамерикански
Приключих с израстването си тук, така че свикнах, но сте прав. Предпочитам оригиналната царевица (не харесвам този апетит с полска царевица, тъй като е силно подвеждащ.) Спомням си, че посетих индийски резерват в Оаклахома преди около две години и си купих местна храна от кафенето. Една от гарнитурите е направена от местната им царевица. Сигурен съм, че някои биха го нарекли „полска царевица“. Бях пренесен в дните на ранното ми детство. Поисках секунди и трети от това едно прекрасно, просто ястие и се разкъсвах всеки път, когато започнах да го ям. Просто има по-добър вкус; по-силни, по-пълни, по-ароматни и пълноценни. Сладката царевица е хубава, но ми липсва нещо.
Печенето на ушите е вкусен начин да се консумира полска царевица, докато е още свежа и зелена.
Защо сладката царевица е толкова популярна в тази страна? Нормалната жълта, несладка царевица има много по-добър вкус. Не знам дали тази „полска царевица“ е същото. Трябва да го опитам. Толкова е трудно да се намери нормална царевица в САЩ.
Не отговорих на въпроса ми коя царевица произвежда етанол по-ефективно? Също така сладката царевица не би била по-добра като храна за животни?
Напълно съм съгласен с вашите коментари. Царевица в една от най-старите храни в историята и е известно, че само 20% от световното производство е предназначено за консумация от човека. Той е с високо съдържание на хранителни стойности и добър в хранителните изисквания за спортисти. Тук в Австралия се опитвам да върна домашно приготвената кухня на древната империя на инките. Вярвам, че навремето са правили вкусни парченца царевица с плодови пълнежи и други, което им е давало енергията, необходима за деня. Това е наследство, което стана част от много латино култури. Живеех в Бразилия като тийнейджър и там имат този удивителен царевичен продукт, наречен „Pamonhas“, в други страни се нарича „Tamales, Humitas или Envueltos de Mazorca“, прави се с полската царевица, просто вкусно. Вярвам, че тази бразилска храна е свързана с наследството от инките, което се усъвършенства и усъвършенства с времето. Така че има голям потенциал за полските производители на царевица да проучат повече възможности в различни индустрии.
казва Джени Уилсън
Причината да погледна полевата царевица е, че през всичките ми години на израстване ядохме това, което баща ми наричаше „Любимец на камиона“. И не, това НЕ е сладка, нито жълта царевица, а бяла и е израснала много висока и това е, което царевицата трябва да вкуси за мен. Ако никога не сте имали пържена царевица, съжалявам ви. Трябва да го опиташ. Майка ми внимателно изряза върховете на една филия, обърна ножа и изстърга останалите. Използваше капки бекон в черния си тиган и го готвеше, докато стана тъмно овесена каша и замирише на небето.
Долните нишестени скорбяла просто не работят и не вкусват като T.F. или. Надявах се да намеря място, където да купя малко пакетче семена. Но се радвам, че попаднах на вашия сайт. Благодаря, но ще се придържам към моята пържена бяла царевица! Между другото обичам и варена жълта царевица, но това е съвсем друга храна!
Не знам коя царевица произвежда етанол по-ефективно. Повечето царевица, която се използва за производство на етанол в САЩ, е някакъв вид полска царевица, но не мога да говоря за ефективността му. Поради начина, по който използваме сладка царевица - ядем веднага от кочана или сваляме ядките за прясна, замразена или консервирана употреба - по-голямата част от тази царевица се използва директно за консумация от човека. Вярвам, че по-малко от 2% от царевицата, засадена в САЩ, е сладка царевица, останалото е пуканки или полска царевица, просто защото полската царевица има толкова повече приложения, като етанол, фураж за животни, царевично брашно, царевично брашно и т.н.
Пържената несладка бяла царевица е това, на което съм израснал и искам да отглеждам, но не бях сигурен какъв сорт бяла царевица е. Баба ми го наричаше полска царевица или царевица от мулета.
Ако още не сте знаели, полската царевица е известна още като фуражна царевица или понякога се нарича фуражна царевица във Великобритания, където е единствената разновидност на царевицата, която е достатъчно издръжлива, за да расте в Шотландия,
Опитвам се да намеря къде мога да купя полска царевица за човешкото поглъщане. Майка ми правеше най-вкусната полска царевица и я пържеше. Но къде и кога можете да го купите около окръг Камдън, Джорджия?
Полската царевица се използва за консумация от човека, обикновено под формата на брашно или царевично брашно. Тъй като обикновено е много жилав и не вкусва страхотно „веднага след кочана“, обикновено не се продава по този начин. Не знам откъде можете да го купите ... Бих започнал, като се консултирам с местния офис за разширение или с местните фермерски пазари във вашия район.
Използвам полевите царевични класове, когато са дълги около 3-4 инча и са много сладки и меки, всъщност са толкова меки, че можете да изядете цялото нещо, просто по-голямо от бебешкото царевично месо, което използвате при разбъркване.
Ана Ана Фонтес казва
Точно за съжаление в САЩ е трудно да се намери царевица, която да не е сладка. Както казвате, „елоте бланко“ (бяла царевица), както ние наричаме мексиканците „несладка“ царевица, е това, което използваме за всичко, което се случва. Ще се радвам да намеря някои
(в Тексас), за да направим „tamales de elote“ (без говеждо, царевично или пилешко само в Anahemi chile и queso fresco), докато ги приготвяме в Сонора, Мексико. Que rico!
Ана Ана Фонтес казва
* (без говеждо, свинско или пилешко ...)
Всъщност изпих пържена полска царевица и беше вкусна! Ако го вземете рано, отрежете кочана и го изпържите, ще търсите и места, където да го купите.
Полската царевица, когато сметаната е по-южна, е по-вкусна от сладка царевица. Ще взема полева царевица над сладка всеки ден
Казва Рейчъл Симънс
Абсолютно съгласен. Полската царевица е най-добрата.
Казва Рейчъл Симънс
Това е царевицата, която търсите. Нарича се още царевица вдлъбнатина. Но трябва да намерите фермер, който да ви продаде малко от полето. Изглежда, че почти никой не го продава комерсиално.
Казва Рейчъл Симънс
Опитайте семена от рекичка. Сега те имат само няколко сорта царевица, тъй като повечето са заразени с ГМО царевица. И ако нямате нищо против ГМО фактора, и място, което продава семена за фермери, ще работи. Хикори Кинг беше нашият фаворит. За съжаление сега е замърсено.
Щях да кажа същото.
Майката ми от Юг винаги правеше сметана от царевица от полска царевица, докато не стана трудно да се намери в нашия район.
Не ми пука особено за сладка царевица.
Съгласен съм! Единственото нещо, което ядохме като деца, беше полската царевица, която получихме от реколтата на чичо ми. Беше толкова добре. Както казахте, щяхме да берем, когато беше нежна, а не когато беше изсъхнала. Опитвам се от години да намеря някои, но не успях.
Казва Джен Бамесбергер
Търсих източници на полска царевица, за да накарам моите осмокласници да сравняват нивата на покълване със сладка царевица, която поради своите генетични мутации не може да превърне голяма част от захарта си в нишесте, оставяйки семената си сладки - но също така сгърчени и по-малко способни да покълване. Ето пробен пакет от 2 унции всяка от 9 разновидности: https://www.rhshumway.com/P/09900/2+Ounce+Field+Corn+Trial+Collection
Роден през 55 г. и израснал, ядейки „полска царевица“ и все още жив и ритащ! Разбира се, не го ядете сушен, но докато е все още крехък. Баба обираше допълнително и пускаше вряща вода, за да не замръзне, когато беше във фризера. Сам го предпочетох пред това, което по-късно се появи като „сладка царевица“, която все още наричам „кашава царевица“.
Като дете баща ми наема ферма в окръг Скот Айова през 50-те. Баща ми отглеждаше царевица, овес люцерна и сезонни зеленчуци. Торил е с органичен животински тор и никога не е използвал търговски тор. Отглеждахме сладка царевица, но си спомням и баща ми, който избра няколко класове полска царевица за вечерята ни. Вярвам в средата до края на юни (може и да съм тук) и беше също толкова нежно и сладко за ядене, колкото сладка царевица. Каза, че може да заблуди почти всеки. Полската царевица, когато царевицата се появи за пръв път на дръжката, е много сладка, която след няколко дни става много нишестена. Щеше да върви през полето и знаеше кои може да използва. Щеше да отреже няколко ядки и да вкуси захар. Ако бяха сладки, щяхме да ги вечеряме. Ако бяха нишестени, той щеше да ги остави на дръжката. Просто си помислих, че ще споделя.
Благодаря за споделянето, това е страхотно!
Израснал съм и върху бяла полска царевица, наричана още царевица от мулета. В средна Грузия мога да го намеря за кратко на местния фермерски пазар през лятото. Помага да се говори с хората, работещи в навесите. Понякога могат да ви кажат кога е по-вероятно да намерите полската царевица на пазара. Както описа Джени, аз също изстъргвам горната част от царевицата и след това изстъргвам кочана от царевица. Разтопявам масло в голям тиган и добавям царевицата. Подправете със сол и черен пипер. Гответе до балонче. Вкус за проверка за готовност. Оставете да се охлади. След това сложих царевицата във торбички с фризер. Поддържа се добре и може да се размрази и сервира с повече масло и добавяне на пълномаслено мляко, ако е твърде сухо. Бих искал да намеря място за закупуване от фермера. Ранната полска царевица има пълни кернали, които произвеждат достатъчно „мляко“, за да не се налага добавянето на повече мляко. Вкусно е. Ще го ям пържено или в кочана!
Баба ви размрази ли замразената царевица в кочана и след това изстърга царевицата от кочана и продължи да прави сметана или пържена царевица? Чудех се дали това би проработило!
Полската царевица е много по-добра от сладката царевица. Отгледан съм на полска царевица и ням. Може би никога не сте имали правилно приготвена полска царевица.
Аз съм от Карибите и не обичам сладка царевица, но „полевата“ царевица е трудно да се намери в Торонто, Канада. Като се има предвид, че има толкова много царевични ниви точно извън града, надявам се да намеря някой, който познава фермер, който да ми продаде малко.
Луд ли си! Най-добре е да приготвите маса за тамале и царевични тортили.
Прочетох някои от тези коментари, обичам го, защото израснах, ядейки полска царевица. Изстъргах го от кочана, изстъргах кочана за нишестето, сложих му гърне с вода, покриващо горната част на царевицата, пръчка масло и го приготвих, докато се сгъсти. Никога не е трябвало да използвам царевично нишесте или брашно, за да се сгъсти . все още е най-добрата царевица за задушаване или пържене ... дано да намеря малко в Спартанбург
Казва Сеймур Хайни
Е, ако сте отгледани на юг, вероятно сте били отгледани на Field Corn. Имате специален начин да го отрежете от кочана и след това да го изпържите в тиган. Сладката царевица е гадна! Полската царевица е най-добрият период!
Имайте предвид, че има много различни сортове сладка царевица (и полска царевица) и някои от тях са доста различни. Сладката царевица, която се консервира в консерви, които можете да намерите в магазините за хранителни стоки, е съвсем различна от прясната сладка царевица, която можете да намерите на фермерския пазар. Те изобщо не са еднакви.
Казва Пам в Южна Джорджия
Имах тази страхотна стара модна полева царевица извън полето тази сутрин в SW Ga. Това е времето от годината. Само кратък период от време за избор, преди да е твърде труден. Обърнете се към местните агенти за удължаване. Те могат да ви кажат кой го има, където може да вземете. Благословен да бъда отгледан върху него ... Нищо не е по-добро. Сложи пинта, готви в четвърт. „набъбва“. Също така го консервирайте в буркани . просто гответе първо и след това сложете в буркани и готварска барабан според вашето ръководство за тенджера под налягане. В момента има товар с камион, който чака на мен ...
Майка ми го отряза кочана, сложи го в чугунен тиган с малко масло и сланина с бекон и бавно готвеше, докато се сгъсти, боже не можах да се наситя и разбира се сме на юг
Казва Уилям Лин
полската царевица може да бъде също толкова вкусна, колкото сладката царевица, АКО я дръпнете рано
Казва Бренда Макчард
Напълно не съм съгласен. Полската царевица е много по-добра от сладката царевица. Ако го пържите, след като сте го отрязали. Трябва да отрежете върха на царевицата и след това да се върнете и да остържете кочана. Поставете в тиган с масло, сол и черен пипер. Може да се наложи да добавите малко вода и тя се сгъстява и най-добрата царевица, която някога сте яли. Трябваше да докажа това на съпруга си. Една вечер бяхме пържени сребърни царици, а на следващата нощ пържени полска царевица. Дори нямаше Кампаре. Единственото лошо нещо е, че трудно можете да го намерите.
Намирам се във ферма в Кеймбридж (40 минути от Торонто)
и излязох на полето царевица в задната част на моя имот и току-що имах 6 малки кочана, които варях 20 минути. Просто вкусно.
Трекбекове
[...] наблюдават и чакат тези растения да изсъхнат достатъчно, преди да ги приберат. Това поле от царевица е готово да бъде […]
[...] все още искате да получите полева царевица в земята през април или май, обикновено няма да я внасяте до есента - някъде от края на септември до началото на ноември е типична реколта [...]
[...] Каква е разликата между сладка царевица и полева царевица? […]
[...] Каква е разликата между сладка царевица и полева царевица? […]
Политика за коментари
Оставете отговор Отказ на отговор
Трябва да влезете, за да публикувате коментар.
Този сайт използва Akismet за намаляване на спама. Научете как се обработват данните ви за коментари.