Този здравословен тексаски хайвер е перфектната южна гарнитура или потапяне за следващото ви събиране.
Тъй като съм от Нова Англия, никога не бях чувал за хайвер от Тексас допреди три седмици. Самият ми южен чичо жадуваше грах с черни очи и като семейство, пълно с жени, които обичат да готвят и да се хранят, някой определено щеше да изпълни желанието му. Леля ми реши да се заеме със задачата и в крайна сметка направи този вкусен хайвер от Тексас, пълен с грах с черни очи, чушки, домати, червен лук, магданоз и кориандър, покрити с обикновен винегрет от червено вино. Тя направи своя със сух грах с черни очи, който готви първо, тъй като е трудно да се намери грах с черно очи в Ню Хемпшир, но реших да използвам пряк път с тази рецепта и да използвам консервирана версия, за да ускоря нещата. Тогава всичко, от което се нуждаете, е зеленчуците и дресинга и е готово за работа.
Сега по отношение на рецептата има милион начини да се направи хайвер от Тексас и всеки има своя собствена версия. Някои хора обичат да добавят прясна или консервирана царевица, други обичат да добавят мариновани халапени, някои оставят доматите, а много използват бутилка италиански дресинг. Можете да направите своя, както искате, но препоръчвам да посегнете към толкова много пресни зеленчуци, колкото гостите ще ви позволят да се промъкнете. Сервира се като гарнитура или потопите с малко печени тортила чипс - това е ястие, което със сигурност ще приготвя отново.