Автоматизираната кухня на Moley Robotics. Снимка: PR

бъдеще

Автоматизираната кухня на Moley Robotics. Снимка: PR

Разбъркването на хранене се превръща в съвсем ново изживяване, когато можете да отпечатате собствената си храна, да използвате интелигентна фурна или да накарате робот да свърши цялата работа вместо вас

Последна промяна на четвъртък 2 август 2018 г. 19.39 BST

РОБО-ШЕФ

В очакване на подходящия момент да посегне към следващата съставка, робо-готвачът на Moley Robotics движи ръцете си като вдигнат рамене. Това е изключително човешки жест - но според създателя му, Марк Олейник, в това се крие неговата привлекателност. Кой би искал безлична механична кутия, която бие вашата вечеря, когато вместо това можете да имате реалистичен - макар и без торс - андроид?

Включвайки две огромни ръце и двойка изненадващо пъргави ръце, необичайно антропоморфните действия са хореографирани от движения, уловени от технологията за улавяне на движение, докато победителят в MasterChef през 2011 г. Тим Андерсън изби раци, облечени в ръкавици, облечени в сензор. Резултатът е хипнотизиращ - огромни крайници ловко пускат съставките в тигана и внимателно ги разбъркват, като внимателно изтриват използваните предмети в съседна мивка. И бисквите, които се сервират, също не са лоши - което е също толкова добре, тъй като в момента е единствената опция в менюто.

Роботът Moley робува над гореща печка. Снимка: PR

Визията на Oleynik е да се създаде високотехнологично решение на всекидневния вътрешен проблем. С натискането на приложение, разкрива той, може да се избере вечерята и да се зададе времето, което позволява на роботизираната кухня да вечеря в движение, докато се приберете у дома. Търговската версия трябва да дебютира през 2018 г. за около 75 000 щатски долара (49 000 британски лири), включваща разширен репертоар от ястия, които собствениците могат да добавят (въпреки че и те ще трябва да заснемат движенията си) и по-голям набор от функции - в момента човешките готвачи трябва да подготвят съставките, като ги поставят точно на точното място, за да ги хванат механичните ръце. Вграденият хладилник и съдомиялна машина, които могат да бъдат подредени от робота, също са в менюто. Но ще намери ли място в домовете ни? Олейник вярва така.

„Ако кажете:„ В дома си вече можете да изберете всяко ястие, което искате “, не съм сигурен, че ще откриете, че хората казват:„ Не, нямам нужда от него “, казва той. След като наскоро излезе на сцената на Consumer Electronics Show в Шанхай, кухнята на Moley Robotics е горещо нещо, но не е единствената машина, облечена в престилка. Големият компютър на IBM, Уотсън, е впрегнат от готвачи, за да издава нови рецепти, докато компанията от Сан Франциско Momentum Machines създаде робот, способен да прави бургери, да ги готви и да приготвя гарнитури, преди да пусне крайния продукт в торба.

От домашни ястия до бърза храна, технологиите, изглежда, са приготвили всичко.
ND

3D-ПЕЧАТНА ХРАНА

„Смятаме, че в рамките на 10 до 15 години 3D принтерите за храна ще бъдат стандартен кухненски уред, като микровълновата печка“, казва Линет Кучма, съосновател на Natural Machines, компанията в Барселона, която произвежда Foodini, модерна 3D храна принтер.

Мини-бургери от Natural Machines. Снимка: PR

Това очевидно е технология на ранен етап, но гледайки как Foodini произвежда перфектна шестоъгълна стена от картофено пюре в кухнята на ресторанта със звезда на Мишлен, където е изпитан, показва своя потенциал, със сигурност що се отнася до представянето на храната. Машината прилича на голяма микровълнова фурна, а вътре има набор от капсули за съставките. В този случай поставяте картофено пюре в една капсула, избирате размер на дюзата и дизайн и натискате go. В рамките на две минути излиза картофено пюре, точно както сте го поставили, но в интересна форма.

Един от 3D дизайнерските ястия на Natural Machines. Снимка: PR

Машината привлича вниманието от най-добрите готвачи на ресторанти, които винаги търсят креативни и оригинални начини за представяне на храната в традицията на кулинарния тромп l’oeil, пионер на Ferran Adrià. „Всичко, което изисква оформяне или наслояване, от обикновени пръчици за хляб до по-сложни равиоли, това е мястото, където 3D печат на храна влиза в игра“, казва Кучма. „Има и дизайни, които машината може да произведе, но колкото и стабилна да е ръката ви, не можете да направите сами. Това, което готвачите правят, е да отпечатат част от ястието и да го добавят след това. "

Може да бъде забавно и с деца, които могат да бъдат убедени да ядат храна, която иначе не биха яли, ако е представена по въображаем начин. Въпреки това, при 1500 долара (975 британски лири), когато започне да се доставя в началото на следващата година, може да мине известно време, преди Foodini да стане задължителният уред. „Идеята за 3D принтера създава образи на преработена храна, но това не е така за какво става въпрос ”, казва Кучма. „Всичко е свързано с пресни съставки, това са вашите рецепти, не е нужно да променяте нищо. Никога няма да принуждаваме хората да купуват готови капсули за храна или да добавят химикали, както при други принтери. Всичко е свързано с истинска храна. "

Една от точките за продажба на Foodini е, че може да направи напълнени равиоли за две минути, което не е лошо за това, което е суетня операция, когато се прави на ръка. Но както всеки, който го е опитвал у дома, знае, че приготвянето на добро тесто за тестени изделия, което не излиза нито прекалено сухо, нито твърде гумено, не е толкова лесно, колкото бихте си помислили. Така че равиолите, които произвежда Foodini, ще бъдат толкова добри, колкото тестото, което сте сложили. Това няма да ви направи по-добър готвач.

Самият Foodini. Снимка: PR

Това, което прави Foodini различно, е, че произвежда набор от сладки и солени храни с множество съставки. „Първата машина, която пускаме, не се готви“, казва Кучма. „Може да загрява, но не готви. Работим върху такъв, който може да готви и ще може да приготви тристепенно ястие. "
Кучма казва, че тя и нейният бизнес партньор Емилио Сепулведа получават голям интерес от готвачи, хотели и ресторанти в Китай и САЩ.

Те също отговориха на интереса на Nasa към 3D печат на храни, като произведоха 3D пица за пет минути. „Възможно е Фуудини да е в космоса“, казва Кучма. „Има предизвикателства, като липса на гравитация, а има и проблеми с теглото и микроорганизмите. Това не е наш приоритет номер едно, но е интересен пазар. Наистина, това, което искаме да направим, е да върнем хората в кухнята и да правим храна с пресни съставки. "
SB

УМНА ФУРНА

Гледам порнография с храна на iPhone в офиса на стартираща компания в Сан Франциско - гледка от птичи поглед на печене на бисквити с шоколадови чипове, леко издигащи се. „Не бихте получили това преживяване с традиционна фурна“, казва гордо Никхил Бхогал. Той е съосновател и главен технологичен директор на юни, модерна компания за уреди, която наскоро представи своята интелигентна фурна със сумата от 1 495 долара (972 паунда) за предварителна поръчка. Ще започне доставка през пролетта на 2016 г.

Юнската фурна. Снимка: PR

Фурната, която включва вътрешна камера в покрива си, повече от обещава нова ера на воайорство на храната. Прототипът, който наблюдаваме, знаеше кога бисквитките бяха поставени вътре, както и как да ги изпечем до съвършенство (препоръката беше 14 минути при 325F). Когато приключи, той сам ще се изключи и ще предупреди приложението iPhonephone, чрез което основните функции на фурната могат да бъдат дистанционно контролирани (компанията работи върху приложение за Android, въпреки че не се очаква преди изпращането).

„Това ще остане в историята като първият кухненски уред, който е бил изкуствено интелигентен“, казва Богол, добавяйки, че не вярва, че кухните са имали голяма промяна в парадигмата след изобретяването на микровълновата печка.

Промоционално видео за юнската фурна.

Софтуерът на фурната се преподава с помощта на алгоритми за разпознаване на различни храни, като отново и отново се показват примерни изображения. Той знаеше какво е тестото с бисквитки с шоколадови чипове, защото е видял близо 1000 проби и е научил общите характеристики.

След като фурната разпознае храна, тя използва програма за готвене, базирана на експерименти, проведени от местния готвач на Джун. Тъй като една и съща храна може да бъде с различни форми, размери и плътност, както и да започне при различни температури, вградената везна за фурна претегля артикулите и камерата позволява преброяване.

Съществуват и температурни сонди, предназначени за вмъкване в храни като месо, риба, пайове и хлябове, за да се гарантира цялостно готвене или предпочитано ниво на „готовност“.

Досега фурната разпознава 26 храни от пържола до шоколадова торта, но юни работи за увеличаване на това, казва Бхогал. Той също така експериментира с по-тънки сонди, които ще работят с по-малки елементи като бисквитки.

Ще се превърне ли в опора на бъдещите кухни? В ход е културна промяна, при която хората искат да бъдат по-свързани с храната си и да експериментират в кухнята, смята Бхогал.
„Това ще бъде технология, която помага на това [технологично разбиране] поколение да преоткрие радостта от готвенето“, казва той.

Поне това е, ако те са готови да следват това, което фурната знае.
ZC

ПОВЕЧЕ ГОТВЕНИ ДЖАНТИ

Интелигентната везна на SITU. Снимка: PR

bettermicrowave.com
Микровълнова печка с топлинна карта, която използва инфрачервени камери за улавяне и показване на температурата на вашата храна на LCD екран, като ви помага да разберете кога е загрята.

Интелигентни тигани
Тигани като SmartPromptPan използват сензори, за да ви открият и предупредят дали храната ви гори или кипи.

Ситу
За здравословното съзнание тези кухненски везни претеглят храната ви и водят към приложение за iPad, което предлага хранителна информация.

Камериерска фурна
Тази интелигентна микровълнова фурна чете съхраняваните рецепти на глас и дава персонализирани препоръки за това какво трябва да готвите, като научите хранителните си нужди.