По едно време, когато американците искаха да купуват мляко, те имаха само една възможност: класическо краве мляко.
С течение на времето напредъкът в науката и технологиите за храните предостави на млечните компании възможността да разработят допълнителни опции за американците - от пълномаслено до обезмаслено мляко и множество други опции като безлактозно. И днес новите напитки на млечна основа имат дом в случая с млечни продукти чрез иновативни процеси на филтриране.
Но преди да стигнем твърде далеч, нека започнем с основите:
Може да сте запознати с основните видове краве мляко, които можете да закупите в магазина: пълномаслено мляко, мляко с намалено съдържание на мазнини (2 процента), мляко с ниско съдържание на мазнини (1 процент) и обезмаслено мляко. Независимо от нивото на мазнини, цялото краве мляко съдържа същите девет основни хранителни вещества - единствената разлика е количеството маслена мазнина, което те съдържат.
Докато процентът на маслените мазнини е ясен за 2%, 1% и обезмаслени сортове, то е малко по-малко ясно за пълномасленото мляко. Пълномасленото мляко, което е най-близко до начина, по който идва от кравата, съдържа всички мазнини в млякото - но това е само около 3,5%. Тъй като говорим за специфики, обезмасленото мляко или обезмасленото мляко съдържа не повече от 0,2 процента млечна мазнина.
И така, как да получим тези различни проценти мляко? Преди бутилирането на млякото, целият крем се отстранява. Това става чрез сепаратор за сметана, който използва центрофугиране, а не всякакъв вид химически екстракции. След това, в зависимост от вида мляко, което се бутилира, сметаната се добавя обратно към млякото, за да достигне правилната концентрация на маслените мазнини. Млякото все още е 100 процента истинско краве мляко, единствената разлика е количеството мазнина, което е предназначено да отговори на индивидуалния вкус и хранителните нужди на хората.
По същия начин някои млечни компании възприемат подобна концепция, за да дадат на американците повече от това, което искат. Например, една компания, fairlife, предлага „ултрафилтрирано“ мляко. Чрез техния патентован процес те вземат истинско краве мляко и го разделят на петте му основни части: вода, витамини и минерали, лактоза, протеини и маслена мазнина. След това те рекомбинират тези части в различни проценти, за да направят напитки, които съдържат повече протеини и по-малко захар - което е идеално за хората, които търсят повече протеини в диетата си.
Тези процеси са само няколко начина, по които млечните компании от цялата страна са намерили начини да дадат на американците това, от което се нуждаят и искат!