Картофите са една от най-злокачествените храни, но любителите на гадинките сред нас могат да се радват: както белите, така и сладките картофи - когато се приготвят правилно - могат да бъдат здравословни за вас. „Като цяло картофите са пълни с фибри, а белите картофи имат повече калий, отколкото банан“, казва Кортни Дарса, RD, която е базирана в Ню Йорк. „Както всяка храна, картофите могат да заемат здравословно място във вашата диета“, казва тя.
Това, което наистина отличава белите и сладките картофи, е съдържанието на бета каротин, който е антиоксидантният пигмент, който оцветява сладките картофи в красив портокал, казва Дарса. Бета каротинът наистина е полезен за здравето. Хората, чиято диета включва най-високо ниво на бета каротин, са имали 17 процента по-нисък риск от преждевременна смърт от всички причини в сравнение с група, която е яла най-малко количество, според проучване от май 2016 г., публикувано в списанието Scientific Reports.
По същество обаче, казва Дарса, някои хора смятат сладките картофи за „пълнозърнести храни“ и гледат на яденето на бял картоф, подобно на това да имате картофени чипсове или пържени картофи. Печен, варен или печен бял картоф не е същото като рафинираните, силно преработени храни. Всеки вид картофи е богата на хранителни вещества цяла храна.
Хранителни разлики между белия и сладкия картоф
За да можем да ги сравняваме директно, следващото е за 100 грама (g) (приблизително 3,5 унции) от всеки картоф, според FoodData Central на Министерството на земеделието на САЩ. Това количество е по-малко от малко изпръскване, така че имайте предвид това, когато ядете:
Калории В един бял картоф има 125 калории срещу 108 калории в сладък картоф.
Протеин В белия картоф има 1,9 g протеин срещу 1,3 g протеин в сладкия картоф.
Дебел Както белият, така и сладкият картоф имат 4,2 g мазнина.
Въглехидрати В белия картоф има 20,4 g въглехидрати в сравнение с 16,8 g въглехидрати в сладък картоф.
Фибри В белия картоф има 1,4 g фибри срещу 2,4 g в сладкия картоф.
Захар В белия картоф има 1,6 г захар срещу 5,5 г захар в сладкия картоф.
Калий В белия картоф има 372 mg калий (или 7,9% от дневната стойност или DV) спрямо 219 mg (за 4,7% от DV) в сладкия картоф.
Витамин Ц Както белият, така и сладкият картоф съдържат 12,1 mg витамин С (което предлага 13,4% от DV).
Сравнявайки двете, ще видите, че докато белите картофи имат повече калории, това е само със 17 калории, което е наистина пренебрежимо малко. В белия картоф има малко повече протеини, още няколко грама въглехидрати и 70 процента повече калий в сравнение със сладката каша. Минералът е от съществено значение за сърдечно-съдовото здраве, тъй като противодейства на натрия за понижаване на кръвното налягане, според Центровете за контрол и превенция на заболяванията (CDC). (Ако сте на диета с ограничено съдържание на калий поради бъбречно заболяване, консултирайте се с Вашия лекар, за да видите дали белите картофи са подходящи за Вас.) Сладките картофи печелят за фибрите си с допълнителни 1 g благоприятно за храносмилането и запълващо хранително вещество.
Също така и двата вида картофи осигуряват добър източник на витамин С. Ако ядете по-малко плодове (които са склонни да са естествено богати на витамин С) или ограничавате приема си, картофи или сладки картофи са добър начин да получите повече от това витамин, казва Лорън Антонучи, базирана в Ню Йорк, RDN. Витамин С е от съществено значение за производството на колаген (от съществено значение за здравето на костите) и образуването на кръвоносни съдове, според клиниката Майо. Въпреки че сладките картофи имат повече грама захар от белия сорт, можете да се чувствате добре, като изберете или бял, или сладък. „И двамата имат еднакъв брой грамове общо въглехидрати, така че ще се метаболизират по един и същ начин“, казва тя.