Могат ли някои храни наистина да ви помогнат в борбата със сърдечни заболявания, артрит и деменция?

факти

"data-newsletterpromo_article-image =" https://static.sciachingamerican.com/sciam/cache/file/CF54EB21-65FD-4978-9EEF80245C772996_source.jpg "data-newsletterpromo_article-button-text =" Регистрация "data-newsletterpromo_art button-link = "https://www.sciachingamerican.com/page/newsletter-sign-up/?origincode=2018_sciam_ArticlePromo_NewsletterSignUp" name = "articleBody" itemprop = "articleBody">

В здравето, както при толкова много неща, най-голямата ни сила може да бъде най-голямата ни слабост. Вземете нашата изумително усъвършенствана реакция при нараняване и инфекция. Телата ни освобождават армии от клетъчни войски, за да избият нашественици и да изчистят предателите. Движенията им са подредени чрез сигнални химикали, като интерлевкините, които казват на клетките къде и кога да се бият и кога да отстъпят. Преживяваме това като подуване, зачервяване и болезненост на възпалението - съществена част от лечението.

Но когато войните не успеят да се прекратят, когато възпалението стане хронично или системно, има ад да се плаща. Гледам теб, артрит, колит и бурсит, и теб, диабет, рак на дебелото черво, болестта на Алцхаймер и сърдечно-съдови заболявания.

Сърдечно-съдовите заболявания са най-големият убиец в света и от 20 години знаем, че възпалението (заедно с твърде много холестерол) възпламенява натрупването на плака в нашите артерии. И все пак никой не знаеше дали избягалото възпаление всъщност може да натисне спусъка при инфаркти и инсулти - до това лято. Резултати от голямо, добре проектирано проучване показаха, че някои високорискови пациенти са претърпели по-малко от тези „събития“ (както лекарите ги наричат ​​така меко), когато им се дава лекарство, което точно насочва възпалението (насочено към интерлевкин 1). Това беше сладко оправдание за кардиолога и главен изследовател Пол Ридкер от Харвардския университет, директор на Центъра за профилактика на сърдечно-съдови заболявания в Бригам и Болница за жени, който отдавна твърди, че възпалението е жизненоважна цел като холестерола.

Пациентите в проучването на Ridker вече са претърпели инфаркт и са имали персистиращо възпаление (измерено чрез кръвни нива на С-реактивен протеин). Но е изкушаващо да екстраполираме уроци за всички нас. Като се има предвид, че хроничното възпаление играе нечиста роля при сърдечни заболявания и много други разстройства, не би ли трябвало всички да направим каквото можем, за да го държим под контрол? И не говоря за прием на лекарства като ибупрофен, които облекчават краткосрочното възпаление. Имам предвид нещо, което можем да правим всеки ден от живота си: да се храним правилно.

Качете се в интернет или посетете книжарница и ще видите изобилие от „противовъзпалителни“ диети, разбъркване на рецепти и надежда. Много от тях са насочени към специфични заболявания - артрит, рак на гърдата, сърдечни заболявания, различни автоимунни заболявания. Здравният гуру Андрю Вайл стига дотам, че предлага „Противовъзпалителна хранителна пирамида“.

Основната наука обаче е малко разклатена. Разбира се, установено е, че много храни намаляват възпалението - много от тях при лабораторни експерименти, за разлика от хората: куркума, боровинки, джинджифил, чай, различни зеленчуци, тъмен шоколад, риба. Епидемиолозите от Университета на Южна Каролина Джеймс Хеберт и Нитин Шивапа смело проучват 1 943 такива проучвания и публикуват през 2014 г. Диетичен възпалителен индекс с 45 хранителни елемента. Те го създадоха като изследователски инструмент за оценка на диетите, но признават, че е изграден от проучвания, които се различават значително по методология.

Когато попитах Ридкер неговите възгледи за противовъзпалителните диети, той се разтревожи. „Това се развихри като горски пожар“, казва той, „но видях изключително малко данни, според които това парче храна е„ противовъзпалително “, а това парче е„ противовъзпалително “. Той съветва собствените си пациенти да ядат диета от средиземноморски тип, тежка за зеленчуци, пълнозърнести храни и риба и лека за червено месо и преработени храни.

Тази диета, отдавна одобрена от кардиолозите, е показана в добре проектирани проучвания за намаляване на ключовите маркери на възпалението и риска от сърдечни заболявания. Ще бъде ли още по-ефективно, ако включва повече боровинки и куркума? Никой не знае със сигурност.

Диетичните изследвания са трудни. Куркумата може да направи противовъзпалителни чудеса за мишки, но „това е в контекста на гризачите за гризачи с съвсем различен набор от макро и микро хранителни вещества“, обяснява Марта Клеър Морис, хранителен епидемиолог от университета Rush в Чикаго. И контекстът има значение. Типичната средиземноморска диета изисква много морски дарове на седмица и въпреки това проучванията на хора, приемащи рибено масло като добавка, не са намерили голяма полза. Добродетелите на рибата може да се крият другаде или да имат повече общо с изместването на месото.

Ето защо изследователи като Морис предпочитат да изучават цялостните диетични модели, а не определени съставки. Настоящият й проект изследва дали когнитивният спад може да се забави с режим, наречен MIND диета, който комбинира елементи от средиземноморската диета с друга добре проучена диета, наречена DASH. Ще се разгледа възпалението, но резултатите няма да излязат преди 2021 г.

Дотогава няма вреда от добавянето на още така наречени противовъзпалителни съставки към вашата диета. Хеберт предлага пикантен чай (зареден с джинджифил, куркума и пипер). Но помнете, контекст! Затова не го пийте с бисквитки и чипс.

Тази статия първоначално е публикувана със заглавие „Разхвърляните факти за диетата и възпалението“ в Scientific American 318, 1, 22 (януари 2018 г.)