Baby bok choy разбъркано, запържено с нежни, ароматни глутенови топчета с много аромати и дъжд от соев сос. Не търсете повече, ако се опитвате да намерите интересен начин да подправите вегетарианското си ястие и да добавите доза растителен протеин.

бебе

Разбъркайте пърженото бебе бок чой с глутенови топчета е една от най-ранните рецепти, които разработих още когато бях започнал да пиша блогове през 2013 г. Това е семейна рецепта и майка ми я приготвя почти всяка седмица. Това е едно от любимите ми вегетариански ястия. Вярвате или не, все още имам снимките, които съм заснел от преди пет години.

Може би питате, защо не публикувахте рецептата преди пет години? Е, още когато живеех в Китай, знаех, че безглутеновата тенденция е гореща в САЩ. Това ястие не само съдържа глутен, а глутенът всъщност е основна съставка в него! Помислих си, че мога просто да нарека ястието „пържена отрова“. И така, не. След известно обсъждане реших да не го публикувам.

Наскоро се случиха събития, при които съпругът ми започна да експериментира с растителна диета. В един сърдечен ритъм всички пилета и месо, които бях купил, трябваше да влязат във фризера. И трябваше да започна мозъчна атака на вегетариански рецепти, които съдържат балансирано хранене.

Когато разглеждахме рафтовете на 99 Ranch Market през уикенда, изведнъж се замислих за отдавна забравената си рецепта от пържени кютени от глутен. И така, това е, петгодишна рецепта, която най-накрая има шанса да покаже своя чар.

Какво представляват глутеновите топки

Пържени глутенови топчета или mian jin на китайски (面筋) са топчета от дълбоко пържен дехидратиран пшеничен глутен. Те са сферични и с размер приблизително топка за голф. Те имат гладка златиста повърхност и хрупкава текстура и са много леки. В китайското готвене пържените глутенови топчета обикновено се използват като алтернатива на месото и птиците поради тяхната месеста текстура. Пържените глутенови топчета абсорбират вкуса много добре и се използват широко в пържени ястия, яхнии и горещи тенджери.

Разгледах пакета, който бях получил. Опаковката от 1,76 унции (50 грама) съдържаше 14 глутенови топчета, което е достатъчно, за да се приготви пържола за двама до трима души. Съдържа 15 g протеин, 15 g мазнини и 6 g въглехидрати, общо 220 калории за цялата опаковка. Мислех, че хранителните данни изглеждат доста добре.

Как да подготвим глутенови топчета за пържене с разбъркване

  • За яхнии и задушени ястия можете да ги използвате веднага, без предварителна подготовка. Но за да използвате топки от глутен в пържени ястия, първо трябва да накиснете топките във вода, за да ги омекнат.
  • За да ги подготвите, използвайте нож за рязане, за да набодете цепка във всяка топка около половината път.
  • Поставете глутенови топчета в голяма купа и добавете вода, за да ги покриете. Използвайте чиния или капак, за да покриете купата, така че глутеновите топчета да останат под вода. Киснете около 30 минути, докато всички топчета омекнат. Често ги обръщам и ги избутвам във водата след около 10 до 15 минути. Така те ще се накиснат равномерно. Не накисвайте твърде дълго.
  • Внимателно изцедете допълнителната вода от всяка топка и изхвърлете водата.

Бележка за приготвянето на бебе бок чой

Забелязах, че размерът на baby bok choy може да варира МНОГО в САЩ. В зависимост от типа, който получавате, може да се наложи да ги изрежете по много различен начин.

В тази рецепта използвах много малки глави бок чой, които намерих на нашия азиатски пазар. Повечето от тях бяха с размерите на дланта ми. В този случай откъснах външните листа, отрязах здравите краища и оставих останалите непокътнати. (Вижте снимката по-долу)

Ако главите на вашето бебе bok choy са по-големи (като размера на ръката ви), тогава може да помислите да намалите наполовина или четвърт вътрешната част, след като откъснете големите външни листа.

Ако случайно получите гигантски бебешки бок чой, което направих веднъж, може да се наложи да нарежете външните листа на парчета с размер хапка преди готвене.

Накратко, искате да запазите всички парчета с подобен размер и дебелина, така че да се готвят равномерно.

Последна мисъл

Ако се опитвате да намерите интересен начин за приготвяне на зеленчуци, определено опитайте пържените кълба от глутен следващия път, когато сте на азиатския пазар. Наистина им се наслаждавам, дори повече от пърженото тофу, заради нежната им текстура и богат вкус.

Надявам се да ви хареса!

Още вегетариански рецепти за разбъркване

Ако опитате тази рецепта, уведомете ни! Оставете коментар, оценете го (след като сте го изпробвали) и направете снимка и го маркирайте @omnivorescookbook в Instagram! Бих се радвал да видя какво измислите.