За много от вас палачинките вероятно са задължителни в неделя сутрин, дори ако сте на диета, като мен. Добрата новина е, че не е нужно да се отказвате от утешителните традиции, само защото имате диетични ограничения или просто искате да сте здрави.
Времето на годината е, когато навън е студено и тъмно и трябва да консумирам храна, която ме утешава и предлага топлина, затова подправих тези палачинки с традиционните зимни подправки - карамфил, кардамон, индийско орехче, джинджифил и канела. Понякога ми се струва, че живея от тези подправки - не минава и ден, без да ги поръсим или разбъркаме в овесена каша, чиа пудинг, напитки, бисквитки и сладки.
За да бъдат нещата кратки за онези, които не искат да четат дълги публикации, моите пухкави и подправени тиквено-морковени палачинки с елда и овесени трици са Candida диетични, на растителна основа, веган, без захар и без масло. Може да се твърди, че и те са без глутен, но има дебат за авенина в овеса - някои хора с целиакия могат да понасят глутен от незамърсени овесени продукти, но други реагират с автоимунен отговор. Ако сте от тези хора, заменете овесените трици с оризови трици.
Пухкави палачинки от елда и овесени трици
Съставки
- 150g (5.3oz) сурова елда крупа
- 150g (5.3oz) овесени трици
- 450g (16oz, 1,9 чаши) вода
- 350 г (12,3 унции, 1,4 чаши) овесено или оризово мляко
- 2 tbsps. смлени ленени семена
- 2 tbsps. рог на прах
- 3 чаени чаши. канела
- 2 чаени чаши. изсушен джинджифил
- ¼ ч.л. кардамон
- ⅛ ч.л. смляно индийско орехче
- ⅛ ч.л. смлян карамфил
- Хималайска сол на вкус (сложих ½ ч.л.)
- 60g (2.1oz, ½ чаша) летни кубчета скуош
- 100 г (3,5 унции, около 1 чаша) фино настърган летен скуош (добавете по-късно)
- 100 г (3,5 унции, около 1 чаша) фино настърган тиквен орех (добавете по-късно)
- 1 среден морков, ситно настърган (добавете по-късно)
Инструкции
Накиснете елдата на едър орех за една нощ или поне за 6 часа. Изплакнете и отцедете.
Добавете изплакната крупа заедно с други
съставки, С изключение на настъргани зеленчуци, в блендер и смесете до гладка смес
и хомогенни форми за тесто.
Овкусете и коригирайте, като добавите още подправки/сол, ако е необходимо.
Накрая смесете в ситно настъргани зеленчуци.
Вземете добър незалепващ съд без тефлон и
PFOA (перфлуороктанова киселина). Добавете няколко капки масло върху тигана и
плъзнете го със сгъната кухненска хартия. Оставете цялото масло да попие в
хартия и използвайте, за да плъзнете тигана чист между палачинки.
Поставете черпак тесто върху тигана и дори
го извадете с лъжица или чрез разклащане и/или накланяне на тигана, за да получите
точна форма на дъното на вашия тиган. Времето за пържене силно зависи от вашето
печка. Обръщам го, когато е почти сух и също проверявам цвета
от долната страна.
Информация за храненето
Съвети за топинги:
- Смесете плодове по ваш избор с банан.
- Смесете плодове по ваш избор. Пюрето от манго е любимото на моите момчета.
- Добавете подправки по ваш избор, напр. кардамон, ванилия, канела, към тестото за палачинки или към вашия сос/сладко.
- Неподсладеното ябълково пюре прави страхотно сладко от палачинки, особено ако добавите пръскане на кокосово мляко.
- Хумусът със салата също би бил чудесно допълнение към тези палачинки.
Тъй като съм на диета Candida, просто ги пия с кафе от корен от цикория. Наистина не пропускам никакви гарнитури, защото палачинките са толкова пухкави и влажни от зеленчуците, скрити вътре в тях. Дори обичам да ги имам вместо хляб като допълнение към моя обяд или вечеря.