Така че това беше рецептата, която възнамерявах да споделя в сряда, докато Blogger изяде публикацията ми - рецепта, снимки и всичко останало. Може би трябва да приемете това като знак колко вкусно е? Но сериозно нещата се получиха за най-доброто, защото сряда в крайна сметка беше необичайно топла и слънчева (достигна 70 ° F - в Декември!) и днес отново е студено и зимно и вали дъжд. Накратко, това е идеалният ден за чаша от тази зимна затопляща супа.

сърдечна

Снабдена с богато на хранителни вещества зеле и натоварени с антиоксиданти задушени домати, тази супа е вкусно мощно средство срещу сезона на настинката и грипа. Освен това е пълно с моркови, лук и чесън, всички плаващи в богат зеленчуков бульон. Зелевата супа може да е получила лош рап още от въвеждането на лудата диета със зелева супа, но това не е бъркотия на корема, дажби от глад, диетична супа. Добавянето на перлен ечемик го прави сърдечен и засищащ, без да компрометира никоя от ползите за здравето.

Тази супа е напълно подходяща за това натоварено време на годината - тя може да бъде адаптирана да съдържа всички деца от сезонни зеленчуци (целина, копър или пащърнак, например, правят добро допълнение и можете да включите картофи за още по-сърдечна супа), просто нарязвате и добавяте в тенджерата. Толкова просто! Рядко го правя по един и същ начин два пъти, но винаги е вкусен. Вкусът на домати е доста доминиращ, така че може дори да успеете да убедите ненавистниците на зелето във вашето семейство да опитат. Ако това не помогне, опитайте да добавите малко постно говеждо месо и го наречете „Хамбургер супа“ (можете ли да кажете, че съм опитвал това с Мат?).

Обилна супа от зеле и ечемик

2 супени лъжици зехтин
1 средна глава лук, грубо нарязан
4 скилидки чесън, натрошени и нарязани
4-5 големи моркова, нарязани на кръгчета
8 чаши вода
Зеленчуков бульон, на вкус (около 4 чаени лъжички)
Сол и черен пипер, на вкус
1/2 голямо главо зеле, сърцевина и грубо нарязано
1 (14,5-унция) може задушени, нарязани на кубчета домати
1/2 чаша перлен ечемик
1 дафинов лист (по избор)

В голяма саксия загрейте зехтина на умерен огън. Добавете лука и чесъна и гответе до аромат и полупрозрачност, около 3-5 минути. Разбъркайте морковите и гответе, докато леко омекнат, около 5 минути. Добавете вода, бульон, сол и черен пипер. Оставете да заври. Добавете зелето и намалете котлона да къкри, докато зелето омекне, около 10 минути. Разбъркайте доматите, ечемика и дафиновия лист и върнете да заври. Оставете да къкри 20-30 минути, като разбърквате от време на време, докато ечемикът се приготви. Сервирайте с кора пресен хляб и отгоре поръсете с пармезан, ако желаете.

Няколко бележки: Тъй като обикновено не готвя с рецепти, опитвам се да записвам съставките и количествата си, докато готвя. За съжаление, тази супа беше плод на натоварения следобед (и жертва на капризността на Blogger), така че се надявам, че успях да запомня и записвам нещата вярно. Във всеки случай тази рецепта ще ви осигури добра основна супа, към която можете да добавите свои собствени щрихи. Често добавям целина, ако я имам под ръка, а понякога пропускам и дафиновия лист. Невегетарианците могат също да заменят пилешки или говежди бульон за зеленчуковия бульон. Можете да замените ечемика с леща (или да ги оставите изобщо) и щипка или две риган или розмарин не биха се объркали.

Тази обилна супа се съхранява в продължение на дни в хладилника - всъщност мисля, че вкусът е най-добър след ден-два. Това е супа с ниско съдържание на мазнини, така че може да се яде студена (като гаспачо), но в дни като днешния, топлината е от ключово значение. Сервиран на пара горещ, с чук пресен хляб, няма по-фин начин да се предпази от зимния студ.