Сините сливи са вкусни сушени плодове, получени след изсушаване на узрелите сливи. Не всички сортове сливи могат да бъдат изсушени, за да се получат качествени сини сливи. Определено високо съдържание на захар, европейски сортове свободни камъни като "сини сливи d'Aegen, и d'Ente са доста популярни в САЩ за производство на сливи.

Ботанически сливите принадлежат към семейство "костилки" (Розови) от плодове, характеризиращи се с твърда костилка (костилка), заобиколена от твърда/мека пулпа.

Научно наименование: Prunus domestica. L

факти
Сини сливи без костилки

Сливи !. Забележка за бял цвят на плодовата повърхност.
Снимката е предоставена: brankomaster

Долината Сакраменто в Калифорния произвежда повечето от изнесените сушени сливи в Съединените щати. Подобреният "френски" сорт е най-предпочитаният вид, отглеждан в долините на Калифорния. Тези сини сливи се характеризират със своята равномерна зрялост, високо съдържание на захар, висока толерантност към топлина и способността им да узряват напълно на дървото, без да ферментират.

Сливата е средно голямо широколистно дърво, което расте около 3-4 метра височина под култивирани овощни градини. Той носи лилаво-бели цветя, които впоследствие се развиват в наситено лилави цветни плодове, опрашени със сив цвят до август. Днес по-голямата част от работата е свързана с получаване на сини сливи, извършена под механична помощ от прибиране на реколтата до сушене. Приблизително три килограма пресни сливи дават един килограм сини сливи. Като плод от семейство "костилки", сушената слива има една, твърда, негодна за консумация костилка.

Ползи за здравето от сушени сливи

Подобно на други сушени плодове като фурми, стафиди и годжи бери, сушените сливи също са концентрирани източници на антиоксиданти, енергия, минерали, витамини и фибри.

Сините сливи са отличен източник на разтворими диетични фибри, сорбитол, и изатин. Известно е, че тези съединения помагат за гладкото храносмилане и предлагат комфорт при проблеми със запека. В традиционната медицина накиснатите сини сливи се консумират като слабително.

Те също така осигуряват около 50% RDA нива на витамин-К на 100 g. Витамин-К е от съществено значение за гладкото функциониране на много фактори на кръвосъсирването в кръвта. Необходим е и за костния метаболизъм. Също така, витамин-К помага за ограничаване на невронните увреждания при пациенти с болестта на Алцхаймер.

Сушените сливи са отличен източник на витамин-А и ?-каротин. 100 грама съдържат 789 IU витамин А. Витамин-А е от съществено значение за доброто зрение. Необходим е и за поддържане на здрава лигавица и кожа. Установено е, че консумацията на естествени плодове, богати на витамин А, предпазва от рак на белите дробове и устната кухина.

По същия начин, както при пресните сливи, сините сливи също носят здравословни флавоноидни полифенолни антиоксиданти като лутеин, криптоксантин и зеаксантин в значителни количества. Тези съединения помагат да действат като очистители срещу производни на кислород свободни радикали и реактивни кислородни видове (ROS), които играят роля при стареенето и различни болестни процеси. Зеаксантин, важен диетичен каротеноид, селективно абсорбиращ се в жълтата макула на ретината, където се смята, че осигурява антиоксидантни и защитни функции за филтриране на UV светлина.

Сините сливи са концентриран източник на минерали като калий, мед, манган и желязо. Желязото е необходимо за образуването на червени кръвни клетки. Калият е важен компонент на клетъчните и телесни течности, който помага да се контролира сърдечната честота и кръвното налягане.

Освен това те са добри източници на В-комплексни групи витамини като рибофлавин, ниацин, пиридоксин и пантотенова киселина. Тези витамини действат като кофактори, за да помогнат на организма да метаболизира въглехидрати, протеини и мазнини.

Вижте таблицата по-долу за задълбочен анализ на хранителните вещества:

Диаграма за хранене на сините сливи (Prunus domestica), стойности на 100 g. (Източник: Национална база данни за хранителните вещества на USDA) Принцип на хранителна стойност Процент на RDA Енергия 240 ккал 12% Въглехидрати 38,13 g 29% Протеин 2,18 g 1,2% Общо мазнини 0,38 g 2% Холестерол 0 mg 0% Диетични фибри 7,1 g 19% Витамини Фолати 4 µg 1% Ниацин 1,882 mg 12% Пантотенова киселина 0,442 mg 8% Пиридоксин 0,205 mg 16% Рибофлавин 0,026 mg 16% Тиамин 0,051 mg 4% Витамин А 781 IU 26% Витамин Ц 0,6 mg 1% Витамин Е 0,43 mg 3% Витамин К 59,5 µg 50% Електролити Натрий 2 mg 0% Калий 732 mg 19% Минерали Калций 43 mg 4% Мед 0,281 mg 31% Желязо 0,93 mg 9% Магнезий 41 mg 10% Манган 0,299 mg 13% Фосфор 69 mg 10% Селен 0,3 µg