Пърженият сом се счита за типично южно ястие заедно с южното пържено пиле, сладък чай и какавиди. Някога считани за „храна на бедните“, готвачите в цялата страна сега измислят нови начини за приготвяне и ядене на тази риба.

Ресторантите в малките градчета на юг предлагат пържени сомове в менютата си. Повечето градски жители никога не са опитвали добър сом и са склонни да го презират като риба с нисък социален статус. но любителите на селските риби, особено в южните щати, обичат сладкия вкус на сома. Това е най-ядената американска риба. Сомът може да се използва във всяка рецепта, призоваваща за немазна бяла риба, но повечето южняци я предпочитат да се издълбава в царевично брашно и пържено. На юг кашатата се смятат за абсолютно задължително за сервиране с пържени сомове, заедно със зелева салата и кетчуп.

какво

За сома:

Сомите не са красиви за гледане, с техните странни мустаци и големи, разтворени уста, но красотата не е важна, когато става въпрос за избор на риба, която е с аромат. Сомът има кожа, подобна на тази на змиорка, която е дебела, хлъзгава и здрава. Всички сомове трябва да бъдат обелени преди готвене. Най-лесният метод за отстраняване на кожата на сома е приковаването на главата на мъртвата риба на дъска, придържане към опашката и издърпване на кожата с клещи.

Каналските сомове се отглеждат в Мисисипи, Луизиана и Арканзас. Мисисипи е водещият световен производител на отглеждани сом. От всички сомове, отглеждани в Съединените щати, 80 процента идват от Мисисипи, където над 102 000 акра са предназначени за ферми за сомове. Окръг Хъмфрис, Мисисипи, произвежда около 70 процента от сома, консумиран в САЩ, и има над 30 000 акра под вода.

Град Белзони, окръг Хъмфрис, е наричан „Столицата на света на сомовете“. Всяка пролет улиците в центъра на Белзони се превръщат в голям карнавал по време на Световния фестивал на сомовете. Благодарение на репутацията си на семейно ориентирано събитие, Световният фестивал на сомовете получи няколко награди, включително Топ 100 събития в Северна Америка и ТОП 20 събития в Югоизточна Европа.