Изследванията показват, че такива диети са по-евтини в сравнение с най-евтината диета, препоръчана от USDA

Изследвания, проведени от болницата „Мириам“ и The Rhode Island Community Food Bank показаха, че - противно на общоприетото схващане - здравословните диети, богати на плодове и зеленчуци, са достъпни. Всъщност проучването установи, че растителната диета с екстра върджин зехтин е по-евтина от най-икономичните препоръки за здравословно хранене, идващи от Министерството на земеделието на САЩ (USDA). Сравнението с диетата на USDA показва годишни спестявания от близо 750 долара на човек, като същевременно осигурява значително повече порции зеленчуци, плодове и пълнозърнести храни. Проучването и резултатите от него са публикувани миналия месец в Journal of Hunger & Environmental Nutrition.

хранителната

„Направихме този анализ, защото често се казва, че здравословните диети са скъпи и че плодовете и зеленчуците ги правят прекалено скъпи“, казва д-р Мери Флин, диетолог в болница „Мириам“ и водещ изследовател върху проучването. "Смята се, че екстра върджин зехтинът също е скъп, но подозирахме, че месото оскъпява диетата, а зехтинът екстра върджин е по-евтин дори от малки количества месо. Очаквахме двете диети да са сходни при плодовете и зеленчуково съдържание, но нашата растителна диета беше значително по-евтина и включваше много повече плодове и зеленчуци и пълнозърнести храни. "

През 1999 г. Флин разработи растителна диета със зехтин за отслабване и за подобряване на биомаркерите за хронични заболявания. Ранното пилотно проучване на жени с рак на гърдата показва, че диетата води до по-добра загуба на тегло и подобряване на някои рискови фактори за хронични заболявания в сравнение с диета с по-ниско съдържание на мазнини. Участниците в по-голямата си част го предпочитат пред диета с по-ниско съдържание на мазнини и последователно коментират колко икономично е да се купува и приготвя.

Тези усилия доведоха до сътрудничество между болницата The Miriam и Роуд Айлънд Общностна хранителна банка за разработване на шестседмичен изследователски протокол за програма за готвене, насочен към подобряване на продоволствената сигурност - или способността да се осигури адекватна храна - за клиентите на хранителни складове чрез използване на базирани диетични рецепти от зехтин. Целта беше да се види дали клиентите на хранителните килери ще използват рецептите за три вечери на седмица и дали това ще намали общите им разходи за храна и несигурността на храните. Резултатите от това по-ранно проучване показват, че участниците са използвали рецептите за средно 2,8 хранения седмично и това е довело до намаляване на тяхната несигурност в храните, общите разходи за хранителни стоки и индекса на телесна маса. Седемдесет и шест процента от тези участници съобщават, че рецептите са по-лесни за приготвяне и отнемат по-малко време от тези, които обикновено използват.

Проучването, публикувано наскоро в Journal of Hunger & Environmental Nutrition, сравнява разходите за седем дни от растителната диета със зехтин, разработена от Flynn, с най-евтината версия на диетата MyPlate на USDA. MyPlate предлага комбинация от плодове и зеленчуци, които съставляват половината чиния за вечеря, и изисква половината от всички консумирани зърнени храни да бъдат пълнозърнести. Растителната диета на Flynn включва замразени и консервирани продукти, тъй като те имат съпоставимо съдържание на хранителни вещества с прясната версия на дребно, а проучванията показват, че замразените и консервираните продукти имат по-високо съдържание на някои от компонентите за борба с рака, открити в пресните продукти. Растителната диета включва също четири супени лъжици на ден зехтин, което представлява девет процента или $ 3,61 от седмичните разходи за диетата. "Екстра върджин зехтинът струва повече от растителното масло, но е за разлика от другите масла", обясни Флин. "Това е сокът от маслиновия плод, така че е растителен продукт и многобройни проучвания показват, че зехтинът осигурява редица ползи за здравето, благодарение на компонентите, открити в екстра върджин зехтина."

Неотдавнашното проучване установи, че включването на зеленчуци и плодове ежедневно е евтино, дори при доста високи количества. Установено е, че месото е много по-скъпо и не толкова здравословно. Изследвания, разглеждащи разходите за храна, показват, че животинските продукти струват повече от два пъти повече от порцията зеленчуци или бобови растения и 60 процента повече от порцията плодове; и животинските продукти не са свързани с намаляващ риск от хронични заболявания. Всъщност проучванията показват, че честата консумация на месо е свързана с увеличаване на риска от затлъстяване, диабет тип 2, сърдечни заболявания, рак на гърдата, рак на простатата, рак на дебелото черво и общата смъртност.

Изследванията показват, че домакинствата с ниски доходи ще харчат парите си за хранителни стоки първо за меса, яйца, зърнени храни и хлебни изделия и че обучението на потребителите да включва някои седмични ястия, които не съдържат месо, птици или морски дарове, но включват екстра върджин зехтин, зеленчуци, а нишестето ще намали разходите за храна и ще подобри достъпа до храна и телесното тегло. „Хората трябва да преосмислят колко месо консумират и колко често“, каза Флин.

Андрю Шиф, главен изпълнителен директор на Rhode Island Community Food Bank, изследовател в проучването, каза: "Нашата цел е да осигурим на тези, които обслужваме, възможно най-питателната храна и да им помогнем да приготвят здравословни ястия, разбирайки, че бюджетът на домакинствата е ограничен."

Той обясни: "Нашите констатации от това проучване противоречат на общоприетото схващане, че здравословната диета трябва да е скъпа. Дори и използването на екстра върджин зехтин, растителната диета е далеч по-евтина и включва толкова много плодове, зеленчуци и цели зърнени храни. Това е наистина добра новина за хората, обслужвани от Хранителната банка - показва, че пълноценното хранене с ограничен бюджет е възможно за всички. "