Добив: 8 порции
Съставки:
4-5 супени лъжици несолено масло
1/2 чаша сушена фиде, натрошена или натрошена на парчета (може да замести макароните за коса Angel)
2 чаши дългозърнест бял ориз
4 чаши обезмаслен пилешки или пуешки бульон
1/2 чаена лъжичка смлян бахар
1 чаена лъжичка сол и 1/4 чаена лъжичка бял или черен пипер (на вкус)
1/2 чаша грубо нарязани бадеми (бадеми Маркона, ако има такива)
1/2 чаша грубо нарязани златни или черни стафиди
1/2 чаша замразен дребен грах (по избор)
2-3 супени лъжици нарязан пресен магданоз
1 чаена лъжичка пресен лимонов сок
Подготовка:
В тиган от 5 до 6 литра на умерен огън разтопете 4 супени лъжици масло. Начупете фидето на 1-инчови дължини. Добавете тестени изделия и ориз към 3 супени лъжици масло и разбърквайте често до златисто, около 5-8 минути.
Добавете бульона, бахара и сол и черен пипер. Оставете да заври на силен огън, след това покрийте, намалете топлината до ниско и оставете да къкри, докато оризът омекне, за да хапе, около 20 минути.
Междувременно в 8- до 10-инчов сотен тиган на умерен огън разтопете останалите 1 или 2 супени лъжици масло. Добавете бадемите и разбърквайте често до златисто, около 5 минути. Добавете стафидите и разбъркайте, докато се надуят, около 2 минути. Отстранете от огъня.
Разбъркайте грах, магданоз и лимонов сок в ориз. Покрийте и оставете да къкри, докато грахът се загрее, около 3-4 минути и свалете от огъня. Оставете пилафа да престои още 10 минути. Когато течността се абсорбира напълно, тя е готова за сервиране. Сервирайте пилаф в купа или на плато и поръсете със сместа от стафиди и ядки.
Забележка: В този топинг също могат да се използват сушени фурми, шам фъстък и кайсии.
Препратки: