В днешния преобладаващ свят на здраве и здраве, мисля, че всички можем да се съгласим, че бихме искали да има по-ясни, конкретни отговори на най-належащите ни диетични въпроси. Що се отнася до кетото, някои от тези въпроси и отговори могат да станат още по-объркани, тъй като има привидно безкрайни онлайн ресурси, експертни мнения и противоречия.

Коренът от цикория се вписва точно в тази категория и не сте сами, ако се объркате по въпроса. След много изследвания и разговори с някои от най-доверените ми приятели и професионалисти в областта на храненето и храненето с високо съдържание на мазнини, изложих тънкостите при използването на корен от цикория за кето диета. Тъй като досега вероятно знаете, че съм твърдо убеден, че наистина няма универсален подход, искам да вземете най-информираното решение дали коренът от цикория има място във вашия кето начин на живот или не.

Преди да се потопите в глупаво, позволете ми да ви дам бележките на скалата: макар че коренът от цикория изглежда е забулен в противоречия, аз вярвам, че плюсовете твърдо надвишават минусите. Винаги искам да предложа балансиран и справедлив подход, така че включих тук информация от двете страни на аргумента, но вярвам, че способността на корен от цикория да балансира кръвната захар, увеличава добрите чревни бактерии, подобрява чувствителността към инсулина, насърчава нивата на здравословен холестерол и намаляване на системното възпаление го правят важно допълнение към вашата кето диета.

Какво е корен от цикория?

Ако някога сте се радвали на зеленчуци от глухарче като (горчиво) пребиотично и подпомагащо храносмилането листно зеленчуци, вече сте запознати с корен от цикория. Цикорията също е член на семейството на глухарчетата и нейният корен отдавна се използва като билков заместител на кафето, предвид естествения му вкус и хранителни ползи, подобни на кафето.

Запознах се с многобройните чудеса на глухарчето от моята мъдра баба, която отвъд времето й беше наричана с любов „Mutti“ (на немски означава „майка“). Тя почиташе ползите за здравето и красотата на глухарчето като свещено билково лекарство, способно да излекува много съвременни заболявания. За нея това беше много повече от обикновен плевел и се убедих, че коренът от цикория следва този пример.

корен

Съвсем наскоро суровият корен от цикория се използва често като вид хранителна добавка в продукти като нисковъглехидратни и кето барове, зърнени храни и дори като хранителна добавка. Заедно със своя ядков, сладък и успокояващ вкус, коренът от цикория е и богат източник на диетични фибри на кето диета. Нещо повече, специфичният вид фибри от корен от цикория е естествено разтворим и е направен от инулин, който е пребиотично влакно, което осигурява на организма няколко несравними ползи за здравето. Това е същият вид фибри, намиращи се в подхранващи храни, богати на пребиотици, като артишок от ерусалим и банани, с много по-ниско съдържание на въглехидрати.

Инулинът не може да се усвоява директно от хората, но действа за уникално подхранване на бактериите в червата, особено като им дава възможност да произвеждат важни химикали като късоверижни мастни киселини, за които е доказано, че намаляват риска от някои възпалителни заболявания, затлъстяване, тип 2 диабет, сърдечни заболявания и др. Можете лесно да намерите корен от цикория във всеки местен магазин за здравословни храни или онлайн, като предварително направен заместител на прахообразна смес от кафе или като концентрирана добавка от пребиотични фибри.

Трябва ли да използвам корен от цикория за кето диета?

Докато коренът от цикория съдържа въглехидрати, той не съдържа нетни въглехидрати, което го прави идеален за консуматори на кето и ниско съдържание на въглехидрати. Тъй като фибрите от корен на цикория са устойчиви на храносмилане и усвояване, те не се считат за източник на калории или въглехидрати. Коренните влакна от цикория също имат естествено сладък вкус и поради тази причина правят идеален подсладител с ниско съдържание на въглехидрати за десерти, барове и други продукти вместо захар.

Много от привържениците на корен от цикория също говорят за неговите ползи за здравето, подпомагащи храносмилането. Като цяло пребиотиците са важна част от всяка диета за хранене на чревни бактерии и потенциално могат да спомогнат за насърчаване на редовното движение на червата и да създадат обемен ефект в дебелото черво.

Спорът

На този етап вероятно се питате: „какъв е недостатъкът?“

Интересното е, че отчасти е в рамките на аргумента дали коренът от цикория помага на храносмилателното здраве там, където се крие противоречието, а други здравни експерти смятат, че всъщност може да причини повече вреда, отколкото полза на червата. Важно е да се разбере, че коренът от цикория е преработено, изолирано влакно за разлика от цели хранителни източници, като смляно ленено семе, например.

По-късите вериги на инулин се наричат ​​Fructooligosaccharides или накратко FOS. FOS се среща естествено в различни растения като лук, праз, чесън, аспержи, топинамбур и корен от цикория. Докато много от споменатите по-горе ползи за здравето, като по-добро здраве на червата и по-балансирана кръвна захар (в сравнение с други видове некалорични, изкуствени подсладители), съществува също потенциалът, че FOS може да причини някакъв храносмилателен дистрес.

Едно проучване установи, че FOS увеличава симптомите на спазми, диария, подуване на корема и разхлабени изпражнения, особено при лица, които имат непоносимост към фруктоза. Освен това, тези с SIBO (бактериален свръхрастеж в тънките черва) и IBS (синдром на раздразнените черва) могат да реагират лошо на поглъщането на FOS.

Макар и по-рядко, други проучвания показват, че цикорията може да причини алергична реакция при някои хора, особено при хора с алергия към цветен прашец или амброзия. Симптомите могат да включват сърбеж, изтръпване в устата, болка и подуване. И накрая, бременните жени се съветват да избягват корен от цикория, тъй като потенциално е свързан със спонтанен аборт, и са необходими повече изследвания за безопасността му по време на кърмене.

От друга страна, съдържащите инулин храни като корен от цикория също са много обещаващи в своя потенциал да поддържат здравето, особено като се има предвид балансиран чревен микробиом, намалени нива на холестерол и насърчаване на редовното движение на червата при тези, които се занимават със запек.

С всички тези плюсове и минуси, какво е точно за вас?

Присъдата

Цялата тази информация със сигурност не е предназначена да ви обърка допълнително, въпреки че разбирам, ако се чувствате като че ли сте отново на първо място! Въпросът е, че всички са биохимично уникални, така че в крайна сметка трябва да решите дали коренът от цикория има място във вашия кето начин на живот. Разглеждайки фактите, можете да започнете, като изхвърлите някои знаменатели, които могат да ви изложат на риск от странични ефекти, като например, ако вече знаете, че сте алергични към цветен прашец от бреза или имате IBS, в този случай ще искате да експериментирате и вземете нещата бавно, за да видите дали коренът от цикория може да ви свърши работа.

Освен това силно ви препоръчвам да опитате корен от цикория и да видите как се чувствате. Провокира ли някакво разстройство на храносмилането или неприятни симптоми, или от друга страна насърчава по-редовно движение на червата и изглежда поддържа нещата безпроблемно? Ако не сте сигурни, използвайте правилото за умереност, за да започнете. Тъй като са необходими по-солидни научни изследвания, може да си струва да редувате корен от цикория с други одобрени с кето подсладители и източници на фибри, за да сте сигурни, че не се настройвате за стомашен дистрес.

Моят личен фаворит, когато става въпрос за подсладители с ниско съдържание на въглехидрати, е екстракт от чист монах от плодове (обичам да го използвам в моята рецепта за кремообразен кето сладолед), заедно с множество пълнозърнести храни, пълни с фибри като тъмни листни зеленчуци, цяла земя ленени и чиа семена, авокадо, карфиол, броколи и други кръстоцветни зеленчуци, ядки и семена. Започването на деня ви със зелено смути с ниско съдържание на въглехидрати може да промени света за поддържане на здравословни черва, заедно с диета, богата на подхранващи мазнини.

Искам да чуя от вас! Какъв е вашият опит с корен от цикория? Обичате ли го или сте преживели разстройство на храносмилането? Всички сме заедно в това и споделянето на вашата история с другите е наистина в основата на уелнес.