Публикувано на 14 февруари 2018 г.

Оценявани март 2019

протеинови

Mizina/iStock/Getty Images Plus/Getty Images

Децата не трябва да ядат месо, за да си набавят необходимия протеин, за да поддържат телата си здрави и да растат. Децата вегетарианци се развиват нормално и са в състояние да отговорят на хранителните нужди, когато диетата им е планирана по подходящ начин. Почти всички храни - включително зеленчуците - съдържат малко количество протеини. Изградете ястия около тези храни на растителна основа, които съдържат протеини и са богати на хранителни вещества.

Тофу и Темпе

Тофу и темпе опаковат протеини и антиоксиданти. А някои са обогатени с калций. Използвайте текстурата на тофу като ръководство, което да ви помогне да го включите в ястията. Добавете гладък копринен тофу към смутита, супи, пудинги и спадове. Мекото тофу прилича на сирене рикота или бъркани яйца и е най-добре да се включи в ориз, тестени изделия или в сандвичи. Изпечете хапки от изключително твърдо тофу или го нарежете на кубчета и задушете със запържени зеленчуци. Темпе е направен от ферментирала соя, а текстурата му наподобява изключително твърдо тофу и може да се използва по подобен начин. За допълнителен вкус, мариновайте тофу и темпе в ароматен сос в хладилника няколко часа преди готвене.

Фасул и леща

Фасулът и лещата предлагат протеини, фибри, фолиева киселина, калий и магнезий, а приготвянето е просто. Лещата се готви за 20 до 30 минути, докато се препоръчва накисване на сух боб за 4 часа или за една нощ. Изхвърлете киснещата вода и задушете боб в прясна вода за 60 до 90 минути. Като алтернатива можете да приготвите суха леща и боб под налягане, приготвени, за да спестите време. Сготвеният боб се съхранява в хладилник и се използва в рамките на четири дни или се замразява за три месеца. Консервираният фасул и лещата са удобни и ако консервите „без добавяне на сол“ не са налични, отцедете и изплакнете добре зърната, за да отстраните почти половината натрий.

Фасулът и лещата се предлагат в много видове и цветове, което прави забавно експериментирането. Създайте диаграма с детето си и гответе нов сорт всяка седмица и ги карайте да рисуват усмивка до любимите си. Добавете боб към супи, салса, ориз и салати. Направете боб енчилада или кесадила. Добавете към сандвичи със сирене на скара, загребвайте с царевичен чипс или пюрирайте в чинии или печени продукти, включително бисквитки или брауни. Печете нахут във фурната за хрупкава закуска!

Ядки и ядково масло

Родителите често питат кои ядки са най-здравословни, но в действителност всички те са - осигуряват протеини, здравословни мазнини, селен и витамин Е. Опитайте сурови несолени ядки и натурални ядки без сол, захар или частично хидрогенирани растителни масла. Комбинирането на ядки с храни, които детето ви вече яде, също е добър вариант да се възползвате от ползите от ядките. Предложете с плодове за балансирана закуска или опаковайте шепа с любимите крекери или сушени плодове на вашето дете. Шам фъстъкът е забавен за черупки, докато орехите, кашуто и кедровите ядки са меки; бадемите и пеканите са естествено сладки. За закуска добавете нарязани ядки към кифли, хляб и палачинки или поръсете овесени ядки или зърнени закуски с ниско съдържание на захар. Добавете към салати, ориз и киноа. Ядковите масла също имат добър вкус, когато се добавят към овесени ядки и смутита.