Сакшита Хосла | Актуализирано: 19 март 2019 г. 18:18 IST

просто

  • Изхвърлянето на яйчни жълтъци е огромна загуба
  • Яйчните жълтъци могат да се използват за сгъстяване на тестени сосове и супи
  • Яйчните жълтъци могат да се използват за остъкляване на сладкиши, за да изглеждат блестящи

Яйчните жълтъци се избягват от много здравословни изроди поради наличието на голямо количество мазнини в тях. Докато хората обичат да консумират белтъци със закуска всяка сутрин, жълтъците често се оставят извън храненето, поради широко разпространеното вярване, че консумацията на яйчен жълтък повишава холестерола в кръвта. Редица специалисти по хранене също ще ви кажат да не консумирате цели яйца по време на закуска. Но какво прави човек с целия този допълнителен жълтък, който е останал след отделянето на белтъците от него? Най-често се озовава в кошчето, което е огромна загуба на тази много полезна съставка. Яйчните жълтъци също са богати на някои основни витамини като витамин А, витамин D и дори калций и желязо.

Хранително казано, изхвърлянето на яйчни жълтъци е огромна загуба. Жълтъците са съществени съставки и за редица храни и ястия. Така че, следващия път, когато трябва да направите омлет от белтък, можете да запазите яйчните жълтъци, вместо да ги изхвърляте, защото ние сме тук, за да ви разкажем някои невероятни приложения на жълтъците в готвенето.

Как да използвам яйчен жълтък при готвене и печене

1. Да се ​​направи майонеза

Яйчният жълтък е една от основните съставки в майонезата, която е популярен сос за потапяне, който също може да се удвои като сандвич намазка и дресинг за салата. Майонезата е кремообразна и вкусна и можете да я направите у дома, много лесно, като използвате няколко много често достъпни кухненски съставки. Домашната майонеза е по-здравословна и кремообразна и лесно можете да използвате остатъците от жълтъка при приготвянето на майонеза.

2. За удебеляване на сосове и супи от паста

Вашият сос изглежда твърде тънък? Всичко, от което се нуждаете, са остатъци от яйчни жълтъци и можете лесно да го сгъстите. Яйчните жълтъци могат да се използват за сгъстяване на сосове за паста, като тези, използвани в тестените изделия Carbonara. Жълтъците могат да се използват и за сгъстяване на кремообразни супи, които може да се окажат твърде течни за вашия вкус. Това е така, защото яйчните жълтъци имат ниско съдържание на вода и високо съдържание на мазнини и действат като емулгатори.

3. Да се ​​правят пудинги и кремчета

Яйцата са основните сгъстители в крем и пудинги. Жълтъците правят тези десерти по-кремообразни и по-богати и те са важни, за да позволи на крема или пудинга да стегнат. Това е така, защото протеините в яйчния жълтък се коагулират, когато са подложени на топлина от готвене или печене.

4. Да се ​​приготвят банички от кайма

Търсите ли да направите вкусни месни банички за вашите бургери? Яйчните жълтъци могат да помогнат! Когато комбинирате подправки с кайма и сирене, добавете малко яйчен жълтък като свързващо средство. Той помага на съставките на баницата да се държат заедно, когато ги печете на скара или печете.

5. Да направите пухкави хлябове и измиване на яйца

Яйцата се използват като набухватели в тестото за хляб и му помагат да втаса. Но жълтъците имат специална роля в омекотяването на трохите и правят текстурата по-лека. Към тестото за понички може да се добавят жълтъци, за да бъде по-стегнато. Яйчните жълтъци се използват и за остъкляване на домашно приготвени хлябове и пайове с измиване на яйца, което помага да се придаде на сладкиша блестящ златистокафяв цвят след изпичане. Измиването на яйцата също е важно при свързването на топинги към повърхността на сладкиша.

6. Да се ​​направи кремообразна глазура за кексчета

Яйчните жълтъци могат да се използват за приготвяне на кремообразни замръзвания за тарталети, като се комбинират със захар, ванилова есенция и мляко (или сметана) и всякакви други добавени вкусове или съставки по желание. Яйчните жълтъци се разбиват с останалите съставки до гладка и плътна консистенция.

Яйчните жълтъци могат да се използват и като разкрасителна съставка за кондициониране на косата и овлажняване на кожата на лицето ви. Освен това, консумирането на жълтък от едно яйце на ден се счита за безопасно, така че не отбягвайте да го добавяте към ястията си за закуска.

Относно Сакшита Хосла Сакшита обича по-фините неща в живота, включително храната, книгите и кафето, и е мотивирана от себеотдаването и любовта си към думите. Когато не пише, тя може да бъде намерена сгушена в ъгъла на уютно кафене с добра книга, кофеин и собствени мисли за компания.