Пет биохимични причини, поради които насладата от храната е от съществено значение ...
Днес споделям някои интересни изследвания, които ще ви помогнат да разберете магията на вродения ни биологичен императив да се наслаждавате на нашата храна. Това е нещо, което отдавна отстоявам от психологическа гледна точка, но сега разбирам и физиологичната необходимост.
Позволете ми, ако искате, да науча малко наука тук и моля, прочетете до края. Гарантирам, че ще се радвате, ако направите така, както мисля, че това ще промени начина, по който подхождате към храната завинаги ...
(Дръзка претенция, която знам).
1. Важността да ядете храна, която всъщност харесвате.
Изследователите са хранили две групи жени, една шведска и една тайландска, с пикантно тайландско ястие. Тайландките, които вероятно харесвали ястието повече от шведките, абсорбирали почти 50 процента повече желязо от него, отколкото шведските им колеги. Последва второ условие: ястието отново беше сервирано, но този път беше смесено в почти неразпознаваема каша. Интересното е, че когато ястието се сервира като кашиста паста, тайландските жени абсорбират 70 процента по-малко желязо, отколкото преди, от абсолютно същото ястие!
Изследователите стигнаха до заключението, че непознатата храна (тайландска храна за шведски жени) или непривлекателна (каша, а не твърда храна) е по-малко питателна от храната, която изглежда, мирише и има добър вкус за вас.
Обяснението може да се намери в самия храносмилателен процес, във връзката между червата и мозъка ни.
Представете си, че седите в любимия си ресторант преди вкусна чиния с любимата си храна. Гледките и миризмите предизвикват удоволствие и казват на мозъка ви, че храненето ще бъде приятно. Мозъкът реагира, като натиска слюнчените жлези във висока скорост и нарежда на стомаха ви да отделя повече стомашни сокове, в резултат на което тялото ви абсорбира повече хранителни вещества, докато умът и тялото ви са се подготвили за храната, която ще ядете.
Това е в ярък контраст с предварително приготвената диетична вечеря. Тази гледка ще доведе до това, че мозъкът ви изпраща по-малко ентусиазирано съобщение до устата и стомаха ви, причинявайки храната да бъде по-малко усвоена и метаболизирана.
Така че хранителната стойност на храната е синергична комбинация от хранителните вещества в храната и нашето приемане на тази храна. Ако премахнем удоволствието от уравнението, хранителната стойност на храната намалява.
Не е ли очарователно? Така мисля. Но това е, което винаги съм подозирал.
2. Функцията за поддържане на живота на вкуса
Друго проучване, което ме разстройва да споделя, тъй като мразя опитите върху животни, допълнително подкрепя тази идея.
Учените унищожиха нервните центрове на група плъхове, за да не могат да вкусят нищо. Контролната група плъхове, които за щастие поддържаха своите нервни центрове и плъховете, без да имат вкус, бяха хранени със същата храна. Тревожно за кратък период от време плъховете, които са загубили способността си да вкусят, умират, докато техните изпълнени с вкус аналози процъфтяват.
При аутопсията изследователите установяват, че въпреки че плъховете са яли същото здравословно количество храна като контролната група, те са умрели от недохранване. Органите им бяха похабени, сякаш бяха изгладнели, което показва това тъй като не можеха да вкусят храната, не можеха да усвоят хранителните вещества, необходими за поддържането им.
3. Нашите тела естествена и наистина магическа система
Добавете към това факта, че когато ядете мазнини или протеини, тялото ви произвежда химикала холецистокинин. CKK подпомага храносмилането, като стимулира тънките черва, панкреаса, жлъчния мехур и стомаха. След като CKK бъде освободен, той изключва апетита, като изпраща съобщение до хипоталамуса, за да каже, че сте се наситили. И накрая, той стимулира усещането за удоволствие в мозъчната кора, за да ви каже да се наслаждавате. Всичко това се задейства веднага щом ядем мазнини или протеини.
Тази магическа малка химическа функция действа да метаболизира храната ни, казва ни кога да приключим с храната си и ни казва да й се наслаждаваме, докато я ядем-не е ли тялото наистина чудесно?!
Така че, за да се чувстваме сити, трябва да осъзнаем, че удоволствието, метаболизмът и апетитът функционират по синергичен начин, ако им позволим. За съжаление, ние сме толкова свикнали да мислим за удоволствието като напълно отделно от хранителния процес. Още по-лошо, сега сме принудени да мислим, че ако се наслаждаваме на храната си, това вероятно не е добре за нас, тъй като се притесняваме, че няма да можем да спрем да я ядем. Моите клиенти често ми казват, че всъщност ще избягват храната, на която се наслаждават, всички заедно, от страх да не се хапят. И все пак ефектите от CKK показват точно обратното.
4. Не можем да избягаме от биологичния императив, за да се наслаждаваме на храната си!
Интересното е, че един от химикалите, който увеличава апетита ни, е невропептидът Y, който ни казва да търсим храна. Този химикал е естествено повишен сутрин, тъй като се нуждаем от гориво за деня. Също така се повишава, когато сме лишени от храна, особено когато сме на диета, като изпращаме съобщение, което ни насърчава да ядем въглехидрати. Ако ядете предимно нискокалорична храна или ако се ограничите до скучна диета, тялото ви ще реагира с химически изискващи приятни храни, за да се почувства сито. Така че наистина трябва да признаем, че невропептидът Y показва, че не можем да избягаме от биологичния императив, за да изпитаме удоволствие и да се наслаждаваме на храната си!
5. Ендорфините също изгарят мазнините ...
Допълнителни убедителни доказателства, на които трябва да се радваме, идват от това как функционират ендорфините. Ендорфините, обикновено свързани с удоволствието, се възпроизвеждат по естествен начин в тялото, най-вече в мозъка и храносмилателната система. Една от най-значимите им функции е да ни карат да се чувстваме щастливи.
Само чрез ядене нашите ендорфини са повишени, което подкрепя идеята, че яденето е присъщо приятно изживяване. Друга функция на ендорфините е, че те стимулират мобилизирането на мазнини, така същият химикал, който ви прави щастлив, също ви кара да изгаряте мазнини! Добавете към това факта, че колкото по-голямо количество ендорфини се отделят в храносмилателния ви тракт, толкова повече кръв и кислород ще бъдат доставени там. Това води до повишено храносмилане, асимилация и съществено по-голяма ефективност при изгаряне на калории.
Така че това е науката, но какво означава това?
Толкова много хора твърдят, че са любители на храната, но въпреки това се чувстват виновни, когато ядат „лоши“ храни или ядат твърде бързо, за да се насладят на вкуса. В този случай централната нервна система и чревната нервна система могат да регистрират само минимално количество удоволствие и т.н. ние сме физиологично подтикнати да ядем повече, защото сме химически принудени да търсим удоволствието и да го очакваме в храната си. Ако ядем „диетична храна“, ще поддържаме глад, който не можем да заситим напълно.
Затова ви насърчавам да промените мисленето си. Спрете да се опитвате да замените естествените пориви на тялото си да се наслаждавате. Слушайте тялото си, яжте храни, които ви харесват, и усещайте приятните чувства, вярвайки, че те задействат метаболизма ви, а също и усещането за пълнота. Всички ние имаме красиво балансирана система в себе си, дошло е време да й позволи да процъфтява!