присъединете
от Дани Стоун

The Китайски, веднъж обявени за здравословната си опростена диета, внезапно започнаха да губят основи и сега се сблъскват с високото кръвно налягане, диабет и затлъстяване, които измъчват толкова много американски градове - поне така казва Т. Колин Кембъл. Кембъл, автор на Китайското проучване: Най-изчерпателното проучване на храненето, което някога е било проведено, и поразителните последици за диетата, отслабването и дългосрочното здраве, казва, че книгата, която той е написал за американците през 2006 г., сега прави поредното си пътуване обратно на изток, където е започнало. Той дори привлича китайски знаменитости, които да му помогнат да стартира 21-дневно китайско предизвикателство.

В китайското проучване Кембъл разкрива констатации от обстойни проучвания за здравето и храненето, проведени през 80-те и 90-те години от изследователска група, включваща неговия син. След като разгледаха отговорите от над 2500 окръга в Китай и Тайван, те корелираха пряката връзка между диетата и сърдечните заболявания, диабета и рака. Хората, живеещи в селските райони на Китай, често са били по-здрави от своите колеги, живеещи в градовете, тъй като макар да са имали по-малко пари за храна, те са яли от земята, намалявайки приема на канцерогени, консерванти и фруктоза.

През годините, тъй като икономическата експанзия донесе повече пари и западните франчайзи включително Мак донълдс и други бързо хранене вериги за региона, много китайци стават жертва на мазните опции, изоставяйки древни по-здравословни практики.

21-дневното предизвикателство стартира в понеделник в Китай. На 2 април е ред на Америка. Диетата е ниско съдържание на мазнини и веган (без месо, млечни продукти или сирене) и се основава на доста проста философия: „Яжте пълнозърнести храни, растителна диета, като същевременно свеждате до минимум консумацията на рафинирани храни, добавени соли и добавени мазнини.“ След 21-дневното предизвикателство Кембъл казва, че не трябва да елиминирате месото (включително рибата) от диетата си, а по-скоро да го сведете до минимум и вместо това да потърсите това, което той нарича, „безопасни протеини“, включително растителни, пшенични и соеви.

Приемайки предизвикателството

В Америка сме неприемливи месоядци. Ние ловуваме, ловим, почистваме убийството и след това го печем на открит огън. И така, как да възприемем по-здравословни хранителни практики, споменати в Китайското проучване, да заменим месото си със соя, да се чувстваме сити и да го приложим в натоварения си живот? За щастие производителите направили веган избор много по-лесно и се кълнат, че мозъкът на месоядните ще бъде щастливо заблуден. Популярни вегански марки като Boca, Harvest Direct, Lightlife, MorningStar Farms и Worthington Frozen Foods носят бургери, пиле, хот дог, колбаси и други предястия от месото.

Не се страхувайте от тофуто! Лошото тофу може да е било шега на шегите през годините, но това е веган основно, така че не го чукайте, докато не сте го опитали. Google „рецепти за тофу“ и вашият малък твърд диск ще започне да се върти с над един милион посещения. Можете да го пържите, печете, печете на скара, сервирате го на юфка или ориз, ядете го на сандвич, карамелизирате го или го замествате в любимия си сос за спагети или гювеч.

Треньорите на знаменитости за американското предизвикателство през април включват Алисия Силвърстоун, Ironman Brendan Brazier и Ultramarathoner Scott Jurek.