Rothamsted Research, Harpenden, Hertfordshire, AL5 2JQ Великобритания

здравето

University of Reading, Whiteknights, Reading, Berkshire, RG6 6AH UK

Кореспонденция

Peter R. Shewry, Rothamsted Research, Harpenden, Hertfordshire AL5 2JQ, Великобритания. Тел: +44 (0) 1582 763133; Факс: +44 (0) 1582 763010; Имейл: [email protected]

Rothamsted Research, Harpenden, Hertfordshire, AL5 2JQ Великобритания

Rothamsted Research, Harpenden, Hertfordshire, AL5 2JQ Великобритания

University of Reading, Whiteknights, Reading, Berkshire, RG6 6AH UK

Кореспонденция

Peter R. Shewry, Rothamsted Research, Harpenden, Hertfordshire AL5 2JQ, Великобритания. Тел: +44 (0) 1582 763133; Факс: +44 (0) 1582 763010; Имейл: [email protected]

Rothamsted Research, Harpenden, Hertfordshire, AL5 2JQ Великобритания

Резюме

Пшеницата е най-важната основна култура в умерените зони и има нарастващо търсене в страните, подложени на урбанизация и индустриализация. Освен че е основен източник на нишесте и енергия, пшеницата осигурява и значителни количества редица компоненти, които са от съществено значение или полезни за здравето, по-специално протеини, витамини (особено витамини от група В), диетични фибри и фитохимикали. От тях пшеницата е особено важен източник на диетични фибри, като само хлябът осигурява 20% от дневния прием в Обединеното кралство и добре установени връзки между консумацията на хранителни влакна от зърнени култури и намаления риск от сърдечно-съдови заболявания, тип 2 диабет и форми на рак (особено рак на дебелото черво). Пшеницата показва висока променливост в съдържанието и съставите на полезните компоненти, като някои (включително диетичните фибри) показват висока наследственост. Следователно животновъдите трябва да могат да избират за подобрени ползи за здравето в допълнение към увеличения добив на култури.