За мен тъмният шоколад и виното са двата най-релаксиращи продукта за консумация. Те наистина са богоизпратени. След като вкусовите ми рецептори ги докоснат, кавалкада от топлина изпълва тялото ми. Когато двамата са заедно, това е истински кулинарен оргазъм на наслада! Така че има смисъл да се ангажираме с преглед на популярните марки тъмен шоколад.
Ако оставим настрана хиперболите, би било добре всички хора да включат порция черен шоколад в ежедневието си. Защо? Проучванията изобилстват от предимствата на какаото. Фитонутриентите, катехините и полифенолите в какаото помагат за борба с диабет тип II (начин на живот), честота на инсулти и инфаркти, подобрява ситостта (пълнота) и помага за поддържане на теглото, наред с други неща. (Прочетете 4 най-добри суперхрани, които трябва да ядете точно сега, за по-голяма дълбочина в ползите за здравето на тъмния шоколад.)
Страхотен буквар за тази статия е Какао срещу Какао: Чакай, има разлика ?! Там обсъждам основната разлика между какаото и какаото и предвещавам едно като победител. Заслужава си да прочетете, за да извлечете максимума от този преглед на популярните марки тъмен шоколад.
Ако погледнете бегло на нивата на макронутриенти в тъмния шоколад, вероятно ще бъдете изумени от две неща: високи калории и високо съдържание на мазнини. Но преди да изхвърлите бара и да изберете оризовите сладкиши, не забравяйте, че Гари Таубс в книгата си „Добри калории, лоши калории“ разкрива, че не всички калории са създадени равни. Мазнините носят пълнота и основни микроелементи, които водят до образуване на клетъчна мембрана, както и до производство на холестерол и хормони. Не забравяйте, че мазнините не ви правят дебели, така че, моля, не се притеснявайте за съдържанието на мазнини.
Така че нека да стигнем до въпроса, защото тази статия не е конкретно за ползите от тъмния шоколад. Вече знаете, че черният шоколад с висок процент е полезен за вашето здраве. Така че, преди да започнем този преглед на популярните марки тъмен шоколад, нека зададем някои основни правила.
Критерии
- Без шоколадови блокчета над $ 5,00. Сигурен съм, че умът ви е издухан, когато сте се впуснали в Whole Foods, за да погледнете на $ 7- $ 10 барове черен шоколад. Хайде! Не ме интересува дали е поръсено със злато, никой не бива да купува толкова скъпи кюлчета.
- Само 80% или по-високи ленти. Цялата полза от тъмния шоколад идва повече от какаото, отколкото от какаото, така че изглежда контраинтуитивно да се преглеждат подобни на мръсни 30% барове от тъмен шоколад. Може и да яде Hershey’s.
- Само добре познати марки. Когато отида в моя магазин за хранителни стоки от висок клас, има повече видове тъмен шоколад, отколкото обувките на Imelda Marcos. (За съжаление само хората, израснали през 80-те години, ще получат тази намека.) Честно казано, сега има десетки марки. Ние се придържаме само към онези, които могат да бъдат намерени в по-голямата част от Америка, но можете честно да приложите отзива ми към всички местни марки, които срещате.
Моля обърнете внимание:
- Включвам размера на порцията, защото много пъти производителите на храни ще намалят размера на порцията, за да направят количествата на макронутриентите по-малки, като по този начин ще ви накара да мислите, че е по-здравословно. (Производителите на зърнени храни са известни с това.) За щастие тук всичките 7 са приблизително еднакви по размер.
- Тъй като всички те са с 85% или повече, ще забележите, че всички са с много ниско съдържание на захар в сравнение с по-нисък процент сортове, ароматизиран черен шоколад и, разбира се, обикновен млечен шоколад. Няма да прекарвам време в сравняване на макронутриентите. Основната разлика тук ще бъдат съставките.
- И накрая, оценяването ми на тези продукти няма да бъде повлияно от статута на справедлива търговия. Само съставките и вкуса.
- Кликнете върху конкретната марка шоколадово блокче, което да закупите в Amazon.
Друг чудесен буквар за този преглед е нашата статия или подкаст за Superfoods на Sugar-Laden.
Guittard 91% какао ноктюрн
- 40 грама на порция
- 210 калории
- 21 грама мазнини
- 12 грама наситени мазнини
- 14 грама въглехидрати
- 5 грама фибри
- 4 грама захар
- 4 грама протеин
Съставки
Какаови зърна, чиста захар от захарна тръстика, какаово масло, ванилови зърна
Марката Guittard’s Nocturne има много неща. Той има минимални съставки, но най-важното е, че съдържа действително какао и ванилия.
На вкус е като картон.
Като цяло
Guittard е най-скъпият от седемте (7) бара тук (приблизително $ 4) и това може да се дължи на чистите съставки. Тъй като в него се използват действителните първокласни какаови зърна, вкусът му е по-горчив от останалите и по-скучен. Ако можете да развиете вкус към него и може би най-прагматично, ако е в продажба, където можете да го получите за $ 2 $ 3, определено си струва да купите. Просто се пригответе за вкуса на картона. Клас: B+
Божествен 85% тъмен шоколад
- 42 грама на порция
- 260 калории
- 21 грама обща мазнина
- 13 грама наситени мазнини
- 16 грама въглехидрати
- 6 грама фибри
- 6 грама захар
- 4 грама протеин
Съставки
Какаова маса, какаово масло, захар, какао на прах, слънчогледов лецитин, ванилия
Както при всички тези барове с висок процент тъмен шоколад, той е с ниско съдържание на захар и може да се похвали с добро количество фибри.
Съставките му не са звездни. Той не съдържа какаови продукти сами по себе си, само какао и използва растително масло (в слънчогледов лецитин), за да го емулгира.
Като цяло
Вкусът е среден. Цената е около $ 3. Нищо изключение в профила си на макроелементи или съставки не може да го постави „над средното“. Клас: C
Перугина 85% екстра тъмен шоколад
- 40 грама на порция
- 240 калории
- 20 грама мазнини
- 13 грама наситени мазнини
- 11 грама въглехидрати
- 6 грама фибри
- 5 грама захар
- 3 грама протеин
Съставки
Шоколад (обработен с алкали), захар, какаово масло, слънчогледов лецитин, натурален аромат на ванилия
В сравнение с останалите в този преглед, не много.
Влошени съставки. Прочетете статията ми за Какао срещу какао, за да разберете защо „ Шоколад (обработен с алкали) ”Е подчаст. Освен това използва слънчогледов лецитин и дори не ванилия, а по-скоро „естествен аромат на ванилия“.
Като цяло
Нискокачествен бар в този диапазон цена/качество. Средна на вкус. Пропуснете го! Клас: C-
Ghirardelli Intense Dark 86% какао
- 45 грама на порция
- 250 калории
- 25 грама мазнини
- 15 грама наситени мазнини
- 15 грама въглехидрати
- 5 грама фибри
- 5 грама захар
- 3 грама протеин
Състав:
Горчив шоколад (неподсладен шоколад), какаово масло, захар, млечна мазнина, соев лецитин, ванилия, естествен аромат.
С Ghirardelli (и Lindt) се приближаваме до „премиум бар с тъмен шоколад на работния човек“. Това означава, че тези ленти са най-евтините от 80% или по-високи ленти. Ако забележите, че размерът му е с 5 грама по-голям от останалите, като същевременно се запазват същите нива на макронутриенти.
Е, това е „премиум бар от тъмен шоколад на работещ човек“, така че съставките са по-нискокачествени от гореспоменатите Perugina & Divine. Той се отличава с какаово масло, което е нестандартно, но най-силно съдържа „млечна мазнина“ и „естествен аромат“.
Като цяло
Предимството на този бар е, че можете да го намерите във всеки хранителен магазин и струва само $ 2,50. Освен това има приятен гладък вкус. Причината да има добър вкус е, че е „превъзходена“ от млечна мазнина и естествени аромати. Получавате за това, което плащате. Не за вегетарианците. Клас: D
Lindt Excellence 85% какао Екстра тъмно
- 40 грама на порция
- 230 калории
- 18 грама мазнини
- 11 грама наситени мазнини
- 15 грама въглехидрати
- 6 грама фибри
- 5 грама захар
- 5 грама протеин
Съставки
Шоколад, с какаово масло, какаово масло, демерара захар, бърбон ванилия
Другите продукти на Lindt от премиум тъмен шоколад на работещия мъж са вездесъщи и на добри цени (сравними с Ghirardelli). Още по-важно е, че съставките му също са с по-добро качество.
В сравнение с по-високата марка Guittard и други, той не съдържа какао.
Като цяло
Най-доброто от „премиум бар с тъмен шоколад на работния човек.“ Без „млечна мазнина“ или „естествени вкусове“. Няма „соев или слънчогледов лецитин.“ Той използва действителни ванилови зърна, което е впечатляващо за бар с по-ниска цена. Вкусът е плавен и над средния. Вземете го всеки ден над Ghirardelli. Клас: B
Green & Black’s 85% Dark Cacao Bar
- 40 грама на порция
- 260 калории
- 21 грама мазнини
- 13 грама наситени мазнини
- 14 грама въглехидрати
- 5 грама фибри
- 5 грама захар
- 4 грама протеин
Съставки
Био шоколад, био какаово масло, био какао, органична захар от захарна тръстика, органичен екстракт от ванилия
Най-добрата дегустация от групата. Всички съставки са органични, което е важно предвид натоварването с пестициди, при което какаовите зърна се обливат. Средна цена около $ 3.50.
Като цяло
Всички шоколадови блокчета на Green & Black са страхотни на вкус. Съставките в него не са толкова качествени, колкото Guittard, но в сравнение с останалите в групата, това е идеята. Без допълнителни съставки, които да го изцапат. Клас: A-
Trader Joe’s The Dark Chocolate Lover’s 85% Chocolate Bar
- 40 грама на порция
- 250 калории
- 20 грама мазнини
- 10 грама наситени мазнини
- 13 грама въглехидрати
- 6 грама захар
- 5 грама фибри
- 4 грама протеин
Съставки
Какаова маса, захар, какаово масло, соев лецитин, натурални аромати на ванилия
Известно е евтино. Струва само $ 1,80. Но може би най-доброто нещо в тази лента е, че получавате две ленти вместо една!
Получавате за това, което плащате. Подобно на Ghirardelli, забелязвате, че съставките са некачествени. „Човекът буги“ на всички преработени храни „Соевият лецитин“ е тук. (Прочетете статията ни/слушайте подкаст на Идеалната чиста ядене, за да видите какво не е наред със соята.). Не споменавайте твърде много „естествените аромати на ванилия.“ Хайде, Trader Joe’s, просто използвайте „екстракт от ванилия“ или „ванилови зърна!“
Като цяло
Не се губете, когато разглеждате пътеките на Trader Joe’s, тъй като те се гордеят с повече марки тъмен шоколад от Willy Wonka. (Тази лента е винаги близо до касата.) Ако трябва да вземете лента на Trader Joe’s, това е тази. За 85% има страхотен сладък вкус, но второстепенните съставки заместват вкуса. Клас: D
Най-големият въпрос, на който трябва да отговорите, е „Какво е по-важно: съставки или вкус?“ Ако е първото, изберете Guittard Nocturne тъй като съставките му са първокласни. Ако е вкус (с над средните съставки), посегнете към Green & Black’s. За най-евтините барове изберете Линд .
Ако се интересувате от лента, която не е в този списък, приложете следните критерии:
- Какао върху какаови продукти.
- Ванилови зърна върху екстракт от ванилия или аромат на ванилия или ванилин.
- Органична захар над обикновената захар.
- Няма лецитинови емулгатори
И както винаги, изберете ароматизираните сортове. По-малко захар ... по-малко съставки ... повече какао!
Сега отворете бара си с тъмен шоколад, отпуснете се и се насладете!
Абонирайте се за NPE Radio за съвети за чисто хранене и избягване на токсини сега!
Наемете ме като ваш здравен консултант, за да ви започнем по пътя към оптимално здраве!
(Ще се радваме на коментара ви по-долу. Съгласен/несъгласен?)
- Вкусихме хумус от 8 популярни марки и това беше ясната любима светлина за готвене
- Най-добрият тъмен шоколад за започване на почистването ви - Chowhound
- Диетата Sirtfood е план за отслабване, който ви позволява да пиете червено вино и да ядете тъмен шоколад
- Какви са ползите за здравето на тъмния шоколад, смесен с кисело мляко, здравословно хранене SF Gate
- Топ 10 предимства на тъмния шоколад - Dr.