Преглед: Органичен ръжен хляб без дрожди Dimpflmeier

Говоренето за „правилния“ хляб винаги е сложен въпрос, тъй като трябва да се вземат предвид толкова много фактори, за да се оцени правилно здравословното качество на продукта. Всъщност има много хора, до голяма степен и аз, които трудно виждат хляба като оптимално здравословен източник на храна. Добрата новина е, че днес на пазара на естествени храни са излезли повече хлябове, които са с много високи качества и тъй като хората стават по-здрави, те също така значително намаляват зависимостта си от хляба.

прегледайте

Към днешна дата открих шепа хлябове, които са, ако можем да кажем, „най-добрите от най-лошите“, където те са наясно да използват само естествени, пълноценни хранителни съставки, предимно органични, без добавки или рафинирани захари, масла и т.н. В този преглед ще споделя с вас за един такъв тип, който се чувствам доста удобно да препоръчам на хората, които биха искали да имат хляб в диетата си. Това същество Органичен ръжен хляб без дрожди на Dimpflmeier.

Dimpflmeier е компания, която е стартирана от Алфонс Димпфлмайер, който е обучен за майстор-пекар в Мюнхен, Германия и донася умението си за автентично печене на ръжен хляб в Канада през 1957 г. От началото се използват вековни рецепти за печене на хлябовете в автентични каменни пещи, за да се създадат ръжени хлябове с превъзходно качество и вкус. Информация за компанията споделя, че „печенето на истински ръжен хляб е деликатен и продължителен процес, който изисква най-добрите естествени съставки и старателна подготовка.“ Компанията се намира в района на Торонто в Онтарио, Канада, и тук всички хлябове са прясно изпечени, но хлябовете им се предлагат във всички части на Северна Америка.

Освен специализираните в качествени ръжени хлябове, какво друго прави Dimpflmeier различен е ангажиментът им да използват само 100% изворна вода от местен извор. Това гарантира, че хлябът съдържа вода, богата на естествени минерали, като същевременно не съдържа това, което има голяма част от днешната питейна вода, а именно хлор, флуорид и различни химикали.

Пекарна Dimpflmeier има много, много видове и разновидности хляб, за да отговарят на почти всеки специфичен харесва. Всъщност те се специализират и в сладкиши и други печени изделия. Независимо от това, колкото цялостната им отдаденост е да предоставят качествени хлебни продукти, това е пример за компания, в която не всички продукти са с еднаква здравна стойност и не бих стигнал дотам, че казвам, че това е наистина здравно ориентирана компания . Както при много други компании, открих, че не става въпрос за доверие на цялата компания, а за доверие може би на един или няколко техни продукта. И точно такъв е случаят с Dimpflmeier.

Въпреки че имат някои страхотни хлябове, за които ще споделя в този преглед, те имат много повече хлябове, в които се използват небрани брашна, захар, млечни продукти и други съставки, които не са оптимално здравословни. Ето защо смятам, че е малко подвеждащо за потребителя да чуе неща като „Dimpflmeier винаги е използвал само най-добрите съставки във всичките си ръжени хлябове и хлебни изделия“ или описва хляба им като здравословен избор. Както винаги, всичко зависи от това, което човек смята за „най-доброто“ и „здравословното“. Следователно винаги да четете съставките на хранителните си продукти е задължително, ако искате да направите оптимално здравословен избор.

От десетките хлябове, които тази компания има, намерих 5, които могат да се квалифицират като наистина здравословен избор, заслужаващ внимание за оптимално здрави потребители. Освен един от петте, останалите са част от техните Органичен ръжен хляб без дрожди линия. Петото е Органична спелта с див ориз сорт, който също е без дрожди.

Ето 5-те сорта хляб, които могат да се считат за здравословен избор от тази компания:

Био ръж с ленено семе

Състав: Био ръжено брашно, Естествена изворна вода, Кисело тесто (Био ръжено брашно, Естествена изворна вода, Бактериална култура), Био ленено семе, сол.

Био ръж със слънчогледови семки

Състав: органично ръжено брашно, естествена изворна вода, кисело тесто (органично ръжено брашно, естествена изворна вода, бактериална култура), органични слънчогледови семена, сол.

Био ръж с пълнозърнести храни

Състав: органично ръжено брашно, естествена изворна вода, кисело тесто (органично ръжено брашно, естествена изворна вода, бактериална култура), органични ядки от ръж, сол.

Органична ръж Несолена

Състав: Органично ръжено брашно, Естествена изворна вода, Кисело тесто (Органично ръжено брашно, Естествена изворна вода, Бактериална култура).

Органична спелта с див ориз

Състав: Битово брашно от пълнозърнест камък, естествена изворна вода, кисело тесто (Брашно от пълнозърнест камък, естествена изворна вода, бактериална култура), органичен див ориз, сол.

Към днешна дата имах удоволствието да изпробвам 3 от тях: едната от спелта, слънчогледовата и тази с добавени пълнозърнести храни. В по-голямата си част се наслаждавах на всеки еднакво и установих, че имат приятен мек „зърнен“ вкус.

По отношение на съставките, както можете да прочетете по-горе, те са ясни и прости, като се използват цели, натурални хранителни съставки. Приятно предимство на тези хлябове е, че те са естествено ферментирали и са направени от закваска. Това е полезно за нас, тъй като ферментацията на закваската променя естеството на нишестето в хляба, създавайки по-полезен хляб, когато става въпрос за храносмилане и не увеличава толкова много кръвната захар.

Ако сте забелязали в съставките по-горе, ръженото брашно не е посочено дали е цяло или не. Свързах се с компанията за това, за да изясня и ето отговора им:

Ръженото брашно, което използваме във всички наши биологични хлябове, е сертифицирано органично пълнозърнесто ръжено брашно (сертифицирано от Global Organic Alliance). Зърната на ръжта се отглеждат без използването на химикали или торове. Фрезоването се извършва в една стъпка, без нищо добавено или отнето.

Това определено беше чудесна новина за чуване.

Хлябовете, изброени по-горе, не включват добавени дрожди, захари, глутен, масла, оцветители, аромати, консерванти или добавки от всякакъв вид. Тъй като не съдържат животински продукти (млечни продукти и яйца), те също са отличен избор за хляб за вегани. Приготвени с ръж, те естествено не съдържат глутен, но са без пшеница. Единственото нещо, за което мога да се сетя да се спра, когато става въпрос за тези хлябове, е, че те са направени с брашно, за разлика от „пълнозърнести храни“, по-специално тези, които са покълнали за подобрено храносмилане и хранене.

По отношение на хранителната стойност, хлябовете предлагат добър баланс на въглехидрати, мазнини и протеини. Те предлагат около 3g протеин на парче и нямат наситени мазнини, транс-мазнини, холестерол или захар. Техният минус тук е, че те съдържат твърде много натрий. Според нашето общо правило, преработената храна не трябва да съдържа повече милиграми натрий, отколкото броят на калориите - съотношение 1 към 1 или по-малко. В този случай натрият е около два пъти повече калории - около 200 mg натрий на 100 калории - което отчита това, което може да се счита за храна с високо съдържание на натрий, особено ако диетата на човек е съставена в голяма степен от други преработени храни. Ако вашата диета се основава главно на цели, натурални храни, това най-вероятно няма да е голяма работа. Ако обаче вече страдате от високо кръвно налягане, ядете диета, базирана на пакетирани, преработени храни или искате да намалите риска от хипертония, компанията разполага с несолената версия, чийто натриев профил е изключителен и достига само 5 mg!

И накрая, както при всеки друг продукт с висока топлинна обработка, трябва да помним, че не консумираме жива хранителна стока с всичките й естествено срещащи се витамини, ензими и всякакви други чувствителни на топлина хранителни вещества. Отново, това не е голяма работа, когато ядем до голяма степен сурова диета, но се отразява на системата ни, ако по-голямата част от храната, която ядем ежедневно, е готвена, печена, скара, пържена и т.н. Подробна хранителна информация за всеки хляб може можете да намерите тук.

По отношение на текстурата и използваемостта, тези хлябове са много тънки и плътни, с добра степен на влажност. Те биха били считани за „по-твърд“ вид хляб, без никакви „пухкави“ или „гъбести“ свойства. Аз лично харесвам това за тях, макар да знам, че други хора, които ми дадоха отзиви за тях, по-специално тези, използвани за пухкави търговски хлябове, не им се радваха като мен. Друго нещо, което трябва да се отбележи за тях, е, че това вероятно не би било идеалният хляб за приготвяне на сандвичи - в зависимост от това какво сте поставили вътре. Поради техния тънък и по-ронлив характер, след това може да се счупи по-лесно. На мен лично ми хареса да режа парче наполовина или по-малки парчета и да ги използвам за потапяне в хумус или с малко бадемово масло, намазано отгоре.

По отношение на цената, според мен хлябовете са на справедливи цени и си заслужават. Те струват около $ 3- $ 4 за пакет от 1 килограм. Отново си спомняме, че що се отнася до хлябовете, ние искаме качество над количеството.

Заключение

Така че, въпреки че това не винаги е първият ми избор на хляб, те имат много отлични качества, които могат да ги определят като добър здравословен избор, ако човек се интересува от хляб в живота си. Просто трябва да помним да четем винаги всички съставки на нашите хлебни продукти, тъй като формулировките могат да се променят. Страхотно е да намерим продукт, на който да се доверим, но отново трябва да сме наясно, че един или няколко добри продукта от дадена компания, не е гаранция, че другите продукти, които произвежда, са еднакво здравословни или ценни, когато става въпрос за оптимално хранене.

Опаковка

Хлябовете са опаковани в двойна найлонова торбичка - едната запечатва хляба, като не пропуска въздух, а другата държи пълния продукт. Техният размер/тегло е 454g или 1lb. Опаковките от найлонови торбички могат да се рециклират в повечето общини.