преглед

Алкалната диета, наричана още алкална пепелна диета или алкално-кисела диета, е популярна от последователите на знаменитостите. Големи имена като Виктория Бекъм, Дженифър Анистън и Кейт Хъдсън заявиха, че са изпробвали диетата с положителни резултати.

През 2013 г. Виктория Бекъм написа в Twitter, че алкалната готварска книга „Честно казано здравословно: яжте с тялото си в ума, алкалният начин“, написана от вегетарианския готвач Наташа Корет и диетолога Вики Еджсън, е нейната любима. Оттогава алкалната диета става много по-често срещана.

Но диетите, които работят за известни личности, не са непременно предназначени да работят за всички или да дадат дългосрочни резултати.

„Не познавам Виктория Бекъм, но за да я погледна, тя трябва да спазва нискокалорична диета - което може да й свърши работа“, казва Натали Б. Алън, RD, клиничен асистент по биомедицински науки в Мисури Държавен университет в Спрингфийлд.

Алън казва, че е от решаващо значение да се помни, че знаменитостите могат да карат хората да пазаруват за тях, да си приготвят храната и да отидат на фермерския пазар и хранителния магазин - ангажименти, които може да не са практични за останалите, когато се подлагаме на ограничителна диета.

Да не говорим, експерти казват, че липсват изследвания зад основните принципи на алкалната диета - а за някои хора подходът може да дойде със здравни рискове.

Най-новите в диетата и храненето

9 невероятни ползи за здравето от плодове

6 тайни за запазване на продукцията, за да не стане лошо

Повече доказателства, че нискомаслената веганска диета засилва метаболизма и предотвратява заболяванията

Алое Вера 101: За какво е полезно, предложените предимства и възможните странични ефекти

Какво точно е алкалната диета?

Въпреки че няма изследвания в подкрепа на тези твърдения, предпоставката на алкалната диета е, че храните, които ядете, могат да променят рН на тялото ви. Организаторите на диетата вярват, че като ядете храни, които са по-малко киселинни и по-алкални, ще бъдете защитени от няколко здравословни проблема.

Хипотеза за киселина и пепел

Диетата се фокусира върху недоказаната хипотеза за киселинна пепел, която по същество казва, че консумирането на диета, богата на плодове и зеленчуци и с умерени количества протеини, насърчава алкално натоварване и по-здравословен начин на живот. (1)

Как работи планът?

Алкалната диета набляга на консумацията на алкални храни в опит да направи рН на тялото по-алкално. Въпреки това е невъзможно да се промени рН на тялото чрез диета. Всъщност рН на тялото всъщност варира в зависимост от региона. Например стомахът е по-кисел. (Повече за това по-късно.)

Във всеки случай, мярката на pH ви казва колко киселинно или алкално е нещо и варира от 0 до 14.

Нива на pH в тялото

  • 0 е изключително киселинен
  • 7 е неутрален
  • 14 е много алкален

Списък на храните с алкална диета: Какво да се яде и да се избягва

Диетата е организирана около рН на отделните храни. Някои версии са по-малко строги, което означава, че те могат да позволяват зърнени храни за техните ползи за здравето, въпреки слабото им киселинно рН. Но като цяло, ако спазвате алкалната диета, ще искате да следвате списъка с храни по-долу, като се отклонявате от киселите храни, ограничавате или избягвате неутралните храни и се фокусирате върху алкалните храни. (2)

Кисели храни, които трябва да избягвате

  • Месо (особено говеждо месо, консервирано месо за обяд, пуешко, телешко и постно говеждо месо)
  • Домашни птици
  • Риба
  • Извара
  • Мляко
  • Сирене (особено пармезан, чедър с намалено съдържание на мазнини и твърди сирена)
  • Кисело мляко
  • Сладолед
  • Яйца (по-специално яйчен жълтък)
  • Зърна (кафяв ориз, валцуван овес, спагети, корнфлейкс, бял ориз, ръжен хляб, пълнозърнест хляб)
  • Алкохол
  • Газирани напитки
  • Леща за готвене
  • Фъстъци и орехи
  • Други пакетирани, преработени храни

Неутрални храни до ограничение

  • Естествени мазнини като зехтин, сметана, масло и мляко
  • Нишестета
  • Захари

Алкални храни за ядене

  • Плодове
  • Неподсладени плодови сокове
  • Стафиди
  • Касис
  • Зеленчуци (особено спанак)
  • Картофи
  • Вино
  • Минерална газирана вода
  • Соева храна
  • Бобови растения
  • Семена
  • Ядки

Няма и конкретно ръководство за хранене. Можете да следвате рецепти онлайн или от алкални диетични готварски книги или просто да използвате списъка с алкални храни, за да създадете свои собствени ястия.

Най-добрите и най-лошите диети за трайно отслабване

Разберете дали периодичното гладуване, вегетарианството или изпробването на друг диетичен план е най-добрият ви шанс за отслабване и поддържане на тегло.

Така ли са яли нашите предци?

Акцентът на алкалната диета върху плодовете и зеленчуците върху преработените храни се припокрива значително с палео диетата, която има за цел да имитира хранителните навици на нашите предци-ловци и събирачи. Но изследванията не подкрепят непременно идеята, че ранните ни предци са консумирали алкални диети. Според предишни изследвания, около половината от 229-те исторически диети, изследвани от хартията, са произвеждали киселина, докато другата половина са алкално образуващи. (3)

Друго минало проучване установи, че разликата може да се базира на местоположението. Изследователите установили, че колкото по-далеч от екватора живеят хората, толкова по-кисела е диетата им. Тъй като предците на Homo sapiens са живели в Източна Африка, която е по-близо до екватора, те вероятно са спазвали алкални диети. (4)

Повече за това, което изследванията предлагат за храната и рН

Бъбреците и белите дробове са до голяма степен отговорни за поддържането на балансирано pH в тялото и е много строго регулирано. РН на кръвта варира от 7,2 до 7,45, казва Дженифър Фицжибон, RDN, регистриран онкодиетолог в онкологичния център на Университета Стони Брук в Ню Йорк. Бъбреците също помагат за балансиране на нивата на рН в урината, според UC San Diego Health. (5) рН на урината от 4 се счита за силно киселинно, докато 7 е неутрално и 9 е силно алкално, отбелязва Мичиган Медицина. (6)

Каква е разликата между кетоза и диабетна кетоацидоза?

Но тук е сложната част: Стилът на хранене не може да промени рН на тялото ви. Може да забележите разлика в рН на урината си, която може да бъде измерена с обикновен тест с пръчка (наричан още лента за урина), но това няма да ви покаже общите нива, тъй като рН на урината не отразява рН на тялото ви, според към MedlinePlus. (7) Това е така, защото излишната киселина може да се отдели през урината, за да се балансират нивата на рН на организма, отбелязва Американският институт за изследване на рака. (8)

Ако рН на тялото ви се промени, това е поради сериозен здравословен проблем. Урината с високо pH може да показва инфекция на пикочните пътища (UTI) или камъни в бъбреците, докато ниското pH може да означава диария, глад или диабетна кетоацидоза. (7,9)

Избор на редактор за диета и болести

Най-добрите храни, богати на витамин С

Какво да ядем и да избягваме за профилактика на остеопорозата

Може ли това, което ядете, да победи болестта?

10 храни с високо съдържание на антиоксиданти

Може ли алкалната диета да доведе до загуба на тегло, намален риск от рак и други предимства?

Привържениците на алкалната диета правят някои смели твърдения. Основният фокус на хранителния подход не е загубата на тегло - въпреки че това е вероятен резултат предвид ограниченията - а вместо това предотвратяването и лечението на заболяванията. Последователи и автори на многото ръководства и книги с рецепти казват, че алкалната диета може да лекува заболявания и хронични състояния, включително рак и бъбречни заболявания.

От научна гледна точка тези твърдения не са реалистични, казва д-р Адриен Юдим, доцент по медицина в UCLA David Geffen School of Medicine в Лос Анджелис. Но, казва тя, храните, изброени като алкални, са склонни да бъдат здравословни и когато разглеждате подходи за хранене като широко изследваната и полезна средиземноморска диета, можете разумно да кажете, че фокусът върху тези храни е здравословен подход. Наред с други предимства, преглед, публикуван през март 2014 г. в International Journal of Cancer, предполага, че спазването на средиземноморски стил на хранене може да намали риска от рак. (10)

И все пак, въпреки че алкалната диета е широко проучена, няма окончателни проучвания, които да предполагат, че този подход може да има ефект върху рака - една от най-големите ползи от диетата. Fitzgibbon казва, че теорията за лечение на рак се основава на твърдението, че раковите клетки процъфтяват в кисела среда. И докато това е вярно в лабораторни условия, почти е невъзможно да се промени клетъчната среда, за да се създаде по-малко кисела среда в телата ни, казва тя.

Има едно предварително проучване, публикувано през април 2019 г. в International Journal of Cancer, което установява, че алкалните диети могат да предложат защитен фактор срещу рак на гърдата, но повечето от изследванията са неубедителни. Повечето резултати обаче сочат към една диетична мярка, която може да намали риска от рак на гърдата: яденето на по-малко месо и повече плодове и зеленчуци, съобщават изследователи. (11)

Американският институт за изследване на рака не подкрепя твърденията за рак и алкалната диета, като казва, че киселинността или алкалността на храната не са важни, когато става въпрос за химията на човешкото тяло. (9) Яденето на до голяма степен растителна диета с много плодове, зеленчуци и пълнозърнести храни, без да се притеснявате за алкалност, е здравословен подход, който може да помогне за намаляване на риска от рак и хронични заболявания. (9) Така че алкалната диета може да е добър подход за хората, борещи се с рака, но не поради причините, посочени от феновете на диетата, според проучване, публикувано през ноември 2018 г. в онкологията. (12)

Яжте тези храни, за да се справите с рака

От друга страна, по-ранен преглед, публикуван в Journal of Environmental and Public Health, установява, че яденето на повече алкални храни, като плодове и зеленчуци, може да помогне за намаляване на риска от хипертония и инсулт, както и за подобряване на паметта и познанието. (2) Може да помогне и за запазване на мускулната маса. Минало проучване, установено след по-алкална диета, е положително свързано с по-високи индекси на мускулна маса при жените, вероятно защото плодовете и зеленчуците имат калий и магнезий, които помагат за поддържането на мускулите. (13)

Хората с хронично бъбречно заболяване също могат да се възползват от фокусирането върху алкални храни, тъй като твърде много протеини затрудняват бъбреците. В статия, публикувана през май 2017 г. в Journal of Renal Nutrition, авторът твърди, че чрез намаляване на киселинното натоварване на бъбреците чрез нископротеинова диета с акцент върху растителните протеини може да успеете да забавите прогресията на бъбречните заболявания и да подобрите бъбреците си функция. (14) Проучване, публикувано през юли 2018 г. в Иранския вестник за бъбречни заболявания, отбелязва, че алкалната диета забавя скоростта, с която бъбречните кръвофилтриращи системи намаляват. (15)

Има и твърдения, че алкалната диета може да намали риска от остеопороза. Теорията се нарича „хипотеза на киселинно-пепел за остеопороза“ и гласи, че яденето на богата на киселина диета, подобно на западната диета, може да разяжда костите и да доведе до остеопороза чрез увеличаване на калция в урината и намаляване на калция в организма към предишно проучване. (16) Но теорията не издържа.

Изследователи от проучване от септември 2014 г., публикувано в Journal of Bone and Mineral Metabolism, отбелязват, че изглежда, че диетите, произвеждащи киселина плюс ниският прием на калций, могат да доведат до проблеми с костите, но ако нивата на калций са високи, яденето на кисела диета може дори да бъде защитно. (17) Предварителен преглед и мета-анализ стигнаха до заключението, че няма доказателства, че киселата диета може да доведе до костни заболявания и няма доказателства, че може да защити и костите. (18)