Назад към общ преглед

  • 20 март 2018 г.
  • Зрение и живот
  • Най-нови, подхранващи бележки

ядете
Тялото не произвежда йод, така че той е съществена част от вашата диета. Освен това този минерал е необходим за производството на хормони на щитовидната жлеза. Като неразделна част от хормоните на щитовидната жлеза той регулира телесната температура, скоростта на метаболизма, размножаването, растежа, производството на кръвни клетки, нервната и мускулната функция и др. Чрез контролиране на скоростта, с която клетките използват кислород, тези хормони влияят върху количеството енергия, отделяно, когато тялото е в покой. Приблизително 70 до 80% от йода в тялото се намира в щитовидната жлеза.

Първичните източници на йод

Повечето храни имат ниско съдържание на йод, но йодирана сол, морски дарове, растения, отглеждани в богата на йод почва и животни, хранени с тези растения или фуражи, съдържащи йод, са добри източници. Допълнителни храни могат да бъдат източници на йод, ако при приготвянето им се използва йодирана сол (напр. Хляб).

Бионаличност на йод

Обикновено абсорбцията на йод от храни е много висока (> 90%). Някои храни (напр. Маниока, просо, боб лима, зеле) съдържат вещества, наречени гойтрогени. Тези вещества инхибират трансфера на йод към щитовидната жлеза и нарушават производството на тиреоидни хормони. Ако храни, съдържащи гойтрогени, се консумират в големи количества, те могат да ограничат усвояването и употребата на йод от организма. Като цяло повечето хора могат да понасят по-висок прием на йод от храна и добавки.

Рискове, свързани с неадекватен прием на йод

Йодният дефицит има неблагоприятни ефекти на всички етапи на развитие, но е най-вреден за развиващия се мозък. В допълнение към регулирането на много аспекти на растежа и развитието, тиреоидният хормон е важен за миелинизацията на нервите, която е най-активна преди и малко след раждането. По този начин по време на бременност диетите с недостиг на йод могат да доведат до по-висок риск от умствена изостаналост. Увеличаването на щитовидната жлеза или гушата е един от най-видимите признаци на йоден дефицит.

Намерете повече информация за витамините и недостига на микроелементи чрез нашия партньор, Vitamin Angels или изтеглете нашето пълно ръководство за витамини и минерали тук.

Включете йод в следващото си вечерно хранене, като опитате вкусната рецепта по-долу ...

Чесън и люти скариди *

Съставки

8 големи сурови черупкови кралски скариди, от устойчиви източници
3 скилидки чесън
1 прясно червено лют пипер
няколко клонки пресен магданоз с плоски листа
50 мл зехтин, в идеалния случай испански
½ чаена лъжичка пушен червен пипер
1 лимон

Метод

Обелете скаридите, като отстраните главите и оставите опашките включени. Прокарайте върха на ножа по гърбовете на белените скариди и издърпайте и изхвърлете тъмната вена. Обелете чесъна и го нарежете на ситно с лют червен пипер (обезкостено, ако искате). Наберете и нарежете на ситно листата от магданоз. След това налейте маслото в плитка топлоустойчива теракотова чиния или малък тиган на средно силен огън, добавете чесъна и лют червен пипер и запържете за 30 секунди, за да овкусите маслото, преди да разбъркате червения пипер. Добавете скаридите и пържете по 2 минути от всяка страна, или докато се приготвят, като добавите по-голямата част от магданоза, когато завъртите скаридите.
Изстискайте половината лимонов сок в съда, след това свалете от котлона и поръсете останалия магданоз и щипка морска сол.